בין אם אתם מכינים טירמיסו ביתי או סתם מחפשים עוגיות פריכות וממכרות לצד הקפה שלכם, עוגיות ביסקוטי הן הבחירה המושלמת. העוגיות האיטלקיות הקלאסיות הללו, אשר קלות להכנה ומלאות בטעם עשיר, יכולות לשמש גם כחלק מהקינוח האהוב – טירמיסו.
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות: מספיקה לכ-40 עוגיות
תיאור המתכון
עוגיות הביסקוטי הן עוגיות פריכות בעלות מרקם מעולה לטירמיסו. העוגיות הללו אפויות פעמיים, מה שמעניק להן פריכות מופלאה ויכולת ספיגה מושלמת לקפה שבטירמיסו. הן גם מתאימות לנשנוש לצד הקפה או התה.
הרכיבים הדרושים
- 2 כוסות קמח תופח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 3/4 כוס סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית תמצית שקדים
- 1 כוס שקדים פרוסים או חצויים
- 1/2 כוס שוקולד צ'יפס (אופציונלי)
- אבקת סוכר לקישוט
שלבי ההכנה
הכנת עוגיות ביסקוטי דורשת קצת זמן, אבל התוצאה שווה כל רגע. העוגיות הפריכות והטעימות הללו ישמשו בסיס מעולה לטירמיסו שלכם או פשוט יעניקו לכם נשנוש מושלם.
- חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית בנייר אפייה.
- בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
- בקערה גדולה, הקציפו את הביצים והסוכר בעזרת מקצפת ידנית או חשמלית עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- הוסיפו את תמצית הווניל ותמצית השקדים וערבבו היטב.
- הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הביצים, וערבבו עד לקבלת בצק חלק.
- קפלו פנימה את השקדים והשוקולד צ'יפס (אם משתמשים).
- חלקו את הבצק לשני חלקים וצרו מכל חלק גליל באורך של כ-30 ס"מ.
- הניחו את הגלילים על תבנית האפייה ושיטחו אותם מעט.
- אפו בתנור כ-25 דקות, עד שהגלילים זהובים ויציבים למגע.
- הוציאו מהתנור ותנו להם להתקרר כ-10 דקות.
- חתכו את הגלילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ בעזרת סכין חדה.
- סדרו את הפרוסות בחזרה על תבנית האפייה ואפו שוב כ-10 דקות נוספות מכל צד, עד שהעוגיות יבשות ופריכות.
- תנו לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שמגישים או מאחסנים.
מרכיבים חלופיים
לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן במקום הקמח התופח. אפשר גם להחליף את השקדים בכל אגוז אחר שאתם מעדיפים, כמו אגוזי לוז או פקאן.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בחלבון: הביצים והשקדים מספקים חלבון החיוני לבניית שרירים ושמירה על הגוף.
- שומן בריא: השקדים מכילים שומנים בלתי רוויים שתורמים לבריאות הלב.
- אנרגיה טבעית: השוקולד צ'יפס והשקדים מספקים אנרגיה מהירה וטעימה.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- פירות יבשים: הוסיפו חמוציות מיובשות או צימוקים לקבלת טעם מתוק וחמצמץ.
- תבלינים: הוסיפו קינמון או ג'ינג'ר טחון לתערובת הבצק לקבלת טעמים מיוחדים.
- שוקולד מריר: טבלו את קצות העוגיות בשוקולד מריר מומס לקבלת מראה וטעם עשיר יותר.
שאלות ותשובות
האם ניתן להקפיא את עוגיות הביסקוטי? כן, אפשר להקפיא את העוגיות בכלי אטום ולהפשיר לפי הצורך.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות? העוגיות נשמרות היטב בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבועיים.
האם אפשר להחליף את השקדים באגוזים אחרים? בהחלט, אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאתם אוהבים.
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר? כן, אפשר להפחית מעט את כמות הסוכר בהתאם לטעמכם האישי.
האם הביסקוטי מתאימים לטירמיסו? כן, העוגיות פריכות ומושלמות לספיגת הקפה והקרם של הטירמיסו.
האם אפשר להכין את הביסקוטי ללא ביצים? ניתן לנסות להשתמש בתחליפי ביצה טבעוניים, אך המרקם עשוי להיות שונה.
מה לעשות אם העוגיות רכות מדי? אפשר להחזיר את העוגיות לתנור ולאפות כמה דקות נוספות מכל צד עד שהן פריכות.
האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח? כן, אבל תוסיפו 1/2 כפית נוספת של אבקת אפייה לתערובת.
מה לעשות אם הבצק דביק מדי? אפשר להוסיף מעט קמח עד שהבצק נוח לעבודה.
האם אפשר להוסיף שוקולד לבן? בהחלט, שוקולד לבן יעניק לעוגיות טעם מתוק ועדין נוסף.
לסיכום
עוגיות ביסקוטי הן תוספת נפלאה לכל טירמיסו או פשוט כנשנוש טעים ופריך לצד הקפה. המתכון הזה יעניק לכם עוגיות פריכות וממכרות שתמיד תרצו להכין שוב. אז למה אתם מחכים? הכינו את העוגיות, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו לחברים ובני משפחה.
