רגע רגע, לפני שאתם ממשיכים הלאה, תנו לי לומר לכם משהו – אתם עומדים לגלות את המתכון הכי מושלם, מרגש וחד פעמי לעוגת בנטו שאי פעם הכנתם או טעמתם! זו לא עוד עוגה רגילה, זו חוויה של פעם בחיים שמשלבת אומנות, קסם וטעמים משגעים בכל ביס קטן.
תארו לעצמכם – שכבות אוורירית של בצק תפוח בטעמי וניל ולימון, קרם חלומי עם נגיעות יוגורט ופירות, וקישוטים שובי עין שאפשר להעביר איתם שעות של ליטוף וצילום. כל חתיכה מתפרקת בפה למסיבה של ניגודי מרקמים ונימוחיות, ומעבירה אתכם ישר לעולם הדמיון הכי מתוק ויפהפה.
העוגה הזאת היא לא רק מנה, היא סטייטמנט. הכנתי אותה עשרות פעמים לכל מיני אירועים ואורחים, ובכל פעם מחדש כולם פשוט נדהמים מהיופי והטעם הבלתי נשכח שלה. אין אדם שלא מתרגש כשחושף אותה מתחת למכסה הקופסה ומגלה את האוצר הצבעוני והמפתיע שבפנים.
אז תכינו את המצלמות והלבבות, כי אתם הולכים ליצור משהו שלא רק ישביע אתכם, אלא ממש יכבוש אתכם ברמות על טבעיות. קדימה, Let's go על מסע קסום ובלתי נשכח אל עולם עוגות הבנטו!
שעות אחדות של אהבה צרופה שיהפכו אתכם לאמנים של ממש
- זמן הכנת הבצק והקרמים: כשעה של התעסקות מדיטטיבית
- זמן קירור והנחה: 3-4 שעות של ריגושים וציפייה
- זמן הרכבה וקישוט סופי: עוד שעה של יצירתיות טהורה
- סה"כ זמן מושקע: 5-6 שעות שכל רגע בהן שווה זהב!
רמת קושי: בינונית עד מתקדמת, אבל זה רק נשמע מפחיד. עם קצת סבלנות והנחיה צמודה תצליחו בגדול, מבטיחה! כמות: פשוט המון, אז תתכוננו להפיץ את האהבה ברחבי הסביבה
קנייה וציוד שיכינו אתכם ליצירת המופת הצבעונית
לשכבות העוגה:
- 300 גרם קמח לבן
- 150 גרם חמאה רכה
- 150 גרם סוכר לבן
- 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 1 כפית תמצית וניל
- קליפה מגוררת מלימון שלם
- 1 כפית אבקת אפייה
- חצי כפית מלח
- חצי כוס חלב
לקרם יוגורט ופירות:
- 500 גרם גבינה שמנת (Cream cheese) בטמפרטורת החדר
- 300 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 1 מיכל יוגורט יווני סמיך
- 50 גרם אבקת סוכר מנופה
- לפי בחירה: ריבות/קונפיטורות/רסק פירות טריים
לקישוט ועיצוב הדמיון:
- מבחר של עוגיות צבעוניות, מקרונים, ופתיתי שוקולד
- מרציפן או בצק סוכר צבעוניים
- פירות יער טריים
- אבקת סוכר לפיזור
- כלי עבודה: סכין, קולפן, מערוך, קרצף, מברשת ומספריים
הבסיס של העוגה הזו הוא די קלאסי – בצק ספוג רך ועשיר בטעמים עדינים שנשען על מתכון בסיסי של עוגת וניל-לימון. מה שהופך אותה ליוצאת דופן זה כל מה שקורה מסביב – קרם קליל ורענן שמשלב גבינה, יוגורט ופירות ומעניק לעוגה את המרקם הנימוח והמפנק שלה.
אבל כמובן, מה שבאמת עושה את ההבדל זה הקישוטים והאלמנט האומנותי שנכנס לעניין. אל תפחדו להשתמש בדמיון, בצבעוניות, וביצירתיות כדי להגיע לעיצוב שמדבר אליכם ומספר סיפור. זה הזמן לשחק עם אוכל, ליצור דמויות וקומפוזיציות מקסימות ובעיקר להנות מעצמכם כמו ילדים קטנים!
אז אם אתם מרגישים קצת אבודים מול האתגר, רק תזכרו – אין דרך נכונה או לא נכונה. תשחררו את עצמכם מהמחשבה המגבילה, תתנסו, תתאמנו, ותאהבו כל רגע. הקסם נמצא לא רק בתוצאה המהממת, אלא במסע הנפלא שמוביל אליה.
הוראות הקסם להכנת המנה שתשאיר את כולם המומים
- מתחילים עם הבצק: מקציפים חמאה וסוכר עד לקרמיות ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים וניל, קליפת לימון, קמח מנופה, אבקת אפייה ומלח לסירוגין עם החלב עד לקבלת בלילה אחידה.
- מחלקים את הבלילה בין 3 תבניות אינגליש קייק משומנות (בקוטר 20) ואופים בחום של 175 מעלות למשך 25-30 דקות או עד שקיסם הנועץ במרכז יוצא יבש. מצננים לגמרי לפני חיתוך והרכבה.
- בינתיים מכינים את הקרם: מקציפים את הגבינה עד אחידות ומוסיפים בהדרגה את השמנת המתוקה והיוגורט תוך המשך ערבוב במהירות נמוכה. בסוף מקפלים בעדינות את אבקת הסוכר.
- כשהבצק מוכן, חותכים כל שכבה אופקית לשניים בעזרת סכין משוננת (סה"כ 6 דיסקיות דקות). מתחילים להרכיב את העוגה: מניחים דיסקית אחת על צלחת, מורחים שכבה דקה של קרם, מפזרים מעט ריבה/רסק פירות ועוד שכבה של קרם. חוזרים על התהליך בין כל שתי דיסקיות עד סיום. מקררים לייצוב כשעתיים.
- והגיע הזמן לקישוטים: מכינים בצק מרציפן/סוכר צבעוני ומרדדים דק דק. גוזרים במספריים צורות של פרחים, עלים, קישוטים או כל דבר שקופץ לדמיון. מדביקים היטב בעזרת טיפת מים. מפזרים אבקת סוכר מסביב ומצננים עוד כמה שעות עד להגשה.
תאמינו לי, לא משנה אם אתם אופים מתחילים או פשוט מתעצלים להתעסק – הפעם זה שווה לגמרי את כל ההקפצות בין אלף משימות! כי ברגע שאתם תראו את העוגה ההרת נשימה הזאת מול עיניכם, תבינו בכמה מקוריות, השקעה ואהבה גבלתם אותה. זה ממש ניסים ונפלאות של אומנות מתוקה שכיף אדיר להתגאות בה!
סיבות מצוינות להדביק את ליבכם לאחד המתכונים הבריאים ביותר
- בסיס העוגה עשוי מקמח לבן, אבל עם הרבה פחות אחוז שומן ממרבית עוגות החמאה הרגילות.
- הקרם מבוסס גבינת שמנת ויוגורט במקום קרם פטיסייר עתיר חלמונים, שומן רווי וסוכר.
- תוספות הפירות החי נותנות שלל ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים מבלי צורך בסירופ או בסוכר מוסף.
- רוב הקישוטים הם מבצק סוכר נטול שומן או ממרציפן שהוא ממילא מבוסס שקדים וסוכרוז.
- זו בחירה נבונה וקלילה יותר בתפריט הקינוחים לעומת עוגות שכבות שמנות ורטובות או עוגיות מלאות בשומן טראנס.
אז נכון, זה ממש לא סלט ירקות, אבל עדיין – עוגת בנטו מאוזנת ומלאת טעם היא תחליף מקסים ומשודרג לאין ספור מתוקים מלאכותיים שמסתובבים בחוץ ומאיימים על הבריאות שלנו.
אם מבשלים נכון עם מצרכים טובים ומודעים לכמויות, אפשר להרשות לעצמנו ליהנות מדי פעם גם בלי רגשות אשמה. אז תחגגו כל ביס מפנק עם אהובי ליבכם, תרימו לחיים שפויים ותמשיכו להפיץ את העוגה המהממת הזאת ברחבי העולם כולו!
