עוגת גבינה עם בצק פריך של פעם
הגעתם למקום הנכון, כי הנה לכם אחת המנות המדהימות והמרגשות ביותר שיצא לנו לטעום! זו לא סתם עוגת גבינה, זה פלא של מתכון שנראה כאילו סבתא הכינה אותו עם כל הלב והנשמה. אם אתם בטוחים שאין כמו עוגת גבינה אוורירית מעלפה, היום תתכוננו למסע טעים ובלתי נשכח, שמוקדש כולו לאהבה של סבתא למתוקים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- סך הכל: 1 שעתיים
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 מנות
בואו נדבר על העונג שבאפייה, על האופן שבו החומרים מתמזגים והמסקנה שהאופק של כל עוגה הוא רק ההתחלה של עולם חדש של טעמים. חלק מהקסם הוא בצק הפריך, ומי לא אוהב את הבצק הזה? והגבינה? היא פשוט נמסה בפה. זה שילוב של מתוק, מלוח וממכר, שגורם לכל ביס להיות הכי טעים שיש!
הרכיבים הדרושים
- 200 גרם של קמח לבן
- 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 50 גרם של סוכר
- 1 חלמון ביצה
- 50 מיליליטר של מים קרים
- 500 גרם של גבינת מסקרפונה
- 300 גרם של גבינת ריקוטה
- 150 גרם של סוכר
- 3 ביצים
- 1 כף של תמצית וניל איכותית
- 1 כף של מיץ לימון
- קמצוץ מלח
חשוב לדעת שיש לא מעט וריאציות לעוגת הגבינה הזו – אפשר לשדרג אותה עם מגוון שדרוגים מפתיעים. למשל, אם אתם אוהבים גרסאות בריאותיות, אפשר להשתמש במעדן יוגורט דל שומן במקום הגבינת ריקוטה! למי שאוהב את השוקולד – הוספת שוקולד מריר נמס בין השכבות יכולה לבדוק את הגבולות של טעם מתוק!
שלבי ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות, ומניחים תבנית בקוטר 24 ס"מ עם נייר אפייה בתוכה.
- מניחים קמח, חמאה, סוכר וחלמון בקערה ומערבבים עם מזלג עד שהתערובת דומה לקוסקוס.
- מוסיפים מים קרים בהדרגה ומערבבים עד שהבצק מתאחד לכדור. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא למשך 15 דקות.
- מוציאים את הבצק ופורסים אותו לתוך התבנית. דוקרים את הבצק עם מזלג ומשאירים אותו במקפיא למשך 10 דקות נוספות.
- אוכלים את הגבינות בקערה ומערבבים את הסוכר, הביצים, תמצית הווניל, מיץ הלימון ומלח, עד שהתערובת חלקה.
- יוצרים שכבת גבינה מעל הבצק הקרה בתבנית, מיישרים ומכניסים לתנור.
- אופים במשך 50 דקות או עד שהעוגה מתייצבת וקל לשים קיסם בתוכה והיא יוצאת נקייה.
- מניחים לה להתקרר בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מכניסים למקרר לפחות 4 שעות כדי שתתייצב.
לאחר שתסיימו לאפות, זה הזמן לחגוג! תחושת האושר שתופסת אתכם כשתקבלו את התוצאה הסופית, היא משהו שאי אפשר לשחזר. זה הרגע שבו אתם יכולים להתחיל לדמיין את המומלץ הבא!
תוספות או שדרוגים אפשריים
על מנת להמשיך את המסיבה, תוכלו להוסיף:
- קצת ריבת פירות יער על גבי העוגה לצבע וטעם צבעוניים!
- קישוטים של אגוזי מלך או פקאנים בקליפה כדי להעניק טעם קראנצ'י.
- שוקולד מריר קצוץ בעדינות שהופך את המתכון למשגע!
אפשר גם לאפות את העוגה בתבנית קטנה יותר ולהפוך אותה לעוגיות גבינה אישיות – זה אגדי! תארו לעצמכם איך הילדים יאהבו את זה, ואולי גם אתם!
שאלות ותשובות
מה הסוד לעוגת גבינה מוצלחת? השילוב המושלם בין הגבינות ובצק פריך באיכות גבוהה. חשוב לארוב את הכמויות ולתת לעוגה להתייצב במקרר.
האם אפשר להכין את המתכון הזה בלי גלוטן? בהחלט! אפשר להשתמש בקמח אורז או קמח תפו”א לבצק. חשוב לשים לב שהכמויות יכולות להשתנות מעט.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר? העוגה שומרת על שלה במשך עד שבוע במקרר, אבל אני מבטיח לכם שהיא לא תחזיק מעמד כל כך הרבה זמן.
אפשר להכין את העוגה מראש? כמובן! אפשר להכין אותה יום לפני ולתת לה לילה במקרר כדי ליישן את הטעמים.
מה אם אני אוהב שוקולד, אפשר לשים שוקולד בעוגה? בהחלט! המומלץ הוא לשים שוקולד מריר קצוץ או רוטב שוקולד על פני העוגה. זה יכול להיות משהו מדהים!
איך ניתן לדעת אם העוגה מוכנה? כשעור העוגה מתייצב ושולי העוגה מתחילים לעלות. קיסם שנכנס צריך לצאת עם מעט גבינה.
איך אני יכול לשדרג את הטעמים בעוגה? מוסיפים תמציות שונות, כגון תמצית דובדבן או תפוז, שיכולות להוסיף גוון חדש למתכון.
מתי כדאי להגיש את העוגה? העוגה מתאימה לכל אירוע, אבל היא מספקת פינוק מושלם לאחר ארוחה משפחתית או לחגיגה.
מה קורה אם הבצק התייבש? אם הבצק יבש, אפשר להוסיף עוד מעט מים קרים וללוש בעדינות עד שיתאחד.
למה כדאי להשתמש בגבינות איכותיות? גבינות באיכות גבוהה יעניקו לעוגה טעמים עשירים יותר, מה שיגרום לה להיות מושלמת יותר!
לאחר שהכנתם את העוגה הזאת וטעמתם אותה עם המשפחה והחברים, אתם תרגישו צורך לשתף את המתכון כדי שכולם ייהנו מהשוקולד ומהדבר האגדי הזה. אז קדימה, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותנו לכל העולם לגלות את הטעמים המדהימים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
