עוגת סברינה עם סולת היא מתכון קלאסי ואהוב במיוחד בקרב יוצאי עדות המזרח. זוהי עוגה רכה, נימוחה וספוגה בסירופ מתקתק עם ניחוח הדרים מרענן. מה שמייחד את העוגה הזו הוא השימוש בסולת במקום קמח רגיל, מה שמעניק לה מרקם מיוחד במינו ופריכות עדינה. ריח השקדים הקלויים והקינמון ממלאים את הבית ומזמינים את כולם להתכנס סביב השולחן לקינוח מפנק. מהניסיון שלי, ההצלחה בהכנת עוגת סברינה תלויה בסירופ העשיר והארומטי, שחייב להיספג היטב בעוגה החמה. כל ביס של פיסת סברינה רכה עם מי ורדים וקצפת טרייה לצד קפה שחור הוא חגיגה של טעמים וזיכרונות.
להכנת עוגת סברינה עם סולת כמו שצריך תדרשו כשעה וחצי מרגע תחילת הכנת הבלילה ועד שתוכלו להתענג על פרוסה מושלמת.
איך מכינים עוגת סברינה עם סולת – המרכיבים
כדי שעוגת הסברינה עם הסולת שלכם תצא בדיוק כמו של סבתא, חשוב להשתמש במרכיבים האיכותיים והטריים ביותר שתמצאו:
- 2 כוסות (350 גר') סולת
- 1 כוס (200 גר') סוכר
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס (100 מ"ל) שמן קנולה או חמניות
- 1 כוס (240 מ"ל) יוגורט או לבן בחושה
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 ביצים בינוניות
לסירופ:
- 1 1/2 כוס (300 גר') סוכר
- 1 כוס (240 מ"ל) מים
- מיץ מחצי לימון
- כפית מי ורדים
- 1/2 כפית קינמון טחון
- להגשה:
- 1/2 כוס שקדים פרוסים קלויים
שינויים והתאמות אפשריים למרכיבים:
- תוכלו להחליף חלק מהסולת בקמח רגיל או קמח תירס לשינוי במרקם.
- במקום יוגורט או לבן אפשר להשתמש בחלב או חלב קוקוס.
- להפחתת סוכר בעוגה ובסירופ אפשר להשתמש בתחליפים כמו סילאן או סוכרלוז.
- אם מעדיפים ללא לקטוז ניתן להכין סירופ מי סוכר ללא הלימון וחלב ללא לקטוז.
- כדי ליצור גרסה דלת פחמימות השתמשו בסולת מכוסמת או קמח שקדים במקום סולת חיטה.
איך מכינים עוגת סברינה עם סולת – שלבי ההכנה
אז יש לנו את כל המצרכים המדויקים וההתלהבות להתחיל להכין את העוגה הזו. הכינו את הסינר והקערות ובואו נתחיל לפעול!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס, ומשמנים תבנית אינגליש קייק בגודל 20×30 ס"מ.
- בקערה גדולה מערבבים יחד את הסולת, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.
- בקערה נפרדת טורפים יחד את השמן, היוגורט, הוניל והביצים עד לקבלת תערובת אחידה.
- שופכים את תערובת הנוזלים אל יבשים ומערבבים לבלילה חלקה בעזרת מטרפה ידנית או מיקסר.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת, ואופים כ-40 דקות או עד שקיסם הנועץ במרכז יוצא יבש.
- בינתיים מכינים את הסירופ – בסיר קטן מחממים יחד את כל חומרי הסירופ פרט למי הוורדים. מבשלים כ-5 דקות עד שהסוכר נמס והסירופ מעט מסמיך. מסירים מהאש, מוסיפים את מי הוורדים ומערבבים.
- מוציאים בזהירות את העוגה מהתנור, ומיד יוצקים את הסירופ החם מעל כך שייספג פנימה. מפזרים את השקדים הקלויים ונותנים להתקרר מעט.
- פורסים לקוביות או מלבנים, ומגישים חמים או בטמפרטורת החדר לצד קצפת, גלידה או פירות טריים.
ערכים תזונתיים ויתרונות של עוגת סברינה עם סולת
עוגת סברינה אולי נחשבת לקינוח מתוק ועשיר, אבל ממש כמו המקור שלה יש בה גם ערכים מזינים ובריאים:
- סולת מהווה מקור מצוין לפחמימות מורכבות, ויטמינים ומינרלים כמו מגנזיום וסידן.
- יש בה גם חלבון מהביצים והיוגורט, חומצות שומן חיוניות משמן הקנולה וסיבים מהסולת.
- שקדים תורמים שומן בריא חד בלתי רווי, ויטמין E נוגד חמצון, וכן אבץ, אשלגן וברזל.
- תבלינים כמו קינמון ומי ורדים ידועים כבעלי סגולות אנטי דלקתיות ואנטי חמצוניות.
- זכרו שעדיין מדובר במאכל עשיר בסוכר ובקלוריות, ולכן מומלץ ליהנות ממנו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
רעיונות לגיוון ולקישוט עוגת סברינה לאירוח או לחגים
למה להסתפק בעוגת סברינה רגילה כשאפשר להפוך אותה למשהו מרשים ויוצא דופן עם כמה תוספות קלות? הנה כמה הצעות:
- שברו כמה עוגיות אמרטי לפירורים גסים ופזרו על העוגה לפני הסירופ לתוספת טעם וטקסטורה.
- הניחו על כל קובייה עלה נענע טרי או פרח יסמין לקישוט אביבי ורענן.
- בציפוי השקדים אפשר לשלב גם פיסטוקים קצוצים, אגוזי מלך או שבבי קוקוס קלוי.
- הגישו לצד כדור גלידת וניל איכותית או קרם פטיסייר עשיר לקומבינציה קלאסית.
- מי קפה חזק ומתובל בהל וציפורן יתחברו נפלא עם המתיקות של העוגה.
- אם העוגה יוצאת קצת יבשה מדי, הספיגו אותה בעוד קצת סירופ לח וטבלו כל ביס בכוס מי ורדים צוננים.
- גלגלו כדורי עוגה קטנים, טבלו באבקת סוכר והגישו כקונפי מתוקים לצד קפה שחור.
- אפשר ליצור גם מיני עוגות אישיות על ידי אפייה בתבניות מאפינס משומנות היטב.
שאלות נפוצות ותשובות מועילות על הכנת עוגת סברינה מושלמת
מה ההבדל העיקרי בין עוגת סברינה לעוגת בסבוסה?
הבסבוסה מכילה בדרך כלל גם קוקוס טחון ופחות נוזלים בבלילה, והסברינה עשירה יותר בסירופ ובתבלינים.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה אחרי האפייה והספיגה?
כ-4 ימים במקרר בקופסה אטומה, או עד חודש במקפיא כשהיא עטופה היטב בניילון נצמד.
מה קורה אם שכחתי להוסיף את אבקת האפייה לבלילה?
העוגה עלולה לצאת שטוחה ודחוסה, אבל תיספג טוב יותר את הסירופ ותהיה עדיין טעימה למדי.
האם חובה להשתמש בתבנית אינגליש קייק או שאפשר באחרת?
תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או תבנית פאי עמוקה יכולות להתאים, רק שימו לב לכמויות ולזמני האפייה.
אלו תחליפים אפשר להציע למי שלא אוהב את הטעם של מי ורדים?
מי זהר, מי פריחת תפוזים, מיץ תפוזים טבעי או מעט יותר וניל טהור.
יש אפשרות להכין את הסירופ עם פחות סוכר או ממתיק אחר?
כן, אבל הטעם והמרקם של העוגה יושפעו. ניתן להשתמש בסוכר קנים, סוכר קוקוס, סילאן או אגבה.
מה עושים אם העוגה לא נראית אפויה במרכז אבל השוליים מתחילים להשחים?
כסו בעדינות את התבנית ברדיד אלומיניום משומן קלות והמשיכו לאפות עוד 10-15 דקות.
האם ניתן להכין את הבלילה מראש ולאפות מאוחר יותר?
לא מומלץ, מכיוון שאבקת האפייה תתחיל לפעול מיד ולא תתפח כראוי. עדיף להכין ולאפות ברצף.
איך אדע אם הסירופ סמיך מספיק או שצריך עוד?
כשהסירופ מכסה את גב הכף בשכבה דקה ונוזל לאט, הוא מוכן. אם הוא נראה מימי מדי, בשלו עוד 2-3 דקות.
האם רצוי יותר להגיש את העוגה קרה או חמה?
מומלץ להגיש פושרת כדי שהיא תהיה עדיין לחה ורכה אבל שהטעמים יורגשו היטב. אפשר גם להחמיר מעט לפני ההגשה.
מקווה שעכשיו יש לכם בידיים את כל הכלים והמידע הדרוש כדי להכין עוגת סברינה עם סולת מדהימה ולפנק את האורחים והיקרים לכם. אל תפחדו לנסות, כי גם אם לא תצליחו בפעם הראשונה – כל ביס יהיה שווה את המאמץ. זכרו להקפיד על איכות וטריות המרכיבים, לעבוד עם אהבה ותשומת לב לפרטים, ולהתאים את העוגה לטעם האישי שלכם. אם תזמינו אותי לאכול את הסברינה שלכם, אשמח להצטרף ולהעניק ציון לכל חלק במתכון. בינתיים אני מאחל לכולכם אפייה מוצלחת ומהנה. פשוט תענוג!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
