עוגת פירורים שוקולד מושלמת: מדהימה, ממכרת ומעלפת!
מי מאיתנו לא אוהב עוגות שוקולד? אבל מה דעתכם לקחת את הקלאסיקה האהובה ולשדרג אותה עם פירורים פריכים וטעימים במיוחד? היום נכין עוגת פירורים שוקולד שתשאיר את כולם פעורי פה ונגמרת מהר יותר ממה שאתם חושבים.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות (כולל קירור)
• רמת קושי: בינונית
• מתכון מספיק ל-8 אנשים (או 4 רעבים במיוחד!)
בואו נתחיל לספר לכם קצת על העוגה הזו. בכל פעם שאני אוכל אותה, אני נזכר בימי הילדות, כשהיינו אוכלים את העוגות המשגעות של סבתא. השילוב בין השוקולד העשיר לפירורים הפריכים עושה את העוגה הזו לא רק למדהימה וממכרת, אלא גם למלאה בזכרונות טובים ונוסטלגיה.
לחומרי הגלם יש חשיבות עצומה – בעוגה כזו, כדאי מאוד להשתמש בשוקולד איכותי ובמרכיבים טריים ומדויקים. כשזה מגיע לשוקולד, עדיף לבחור בשוקולד מריר עם לפחות 70% קקאו.
הרכיבים הדרושים:
לבסיס השוקולדי:
• 200 גרם שוקולד מריר איכותי
• 200 גרם חמאה
• 4 ביצים, בטמפרטורת חדר
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס קמח תופח
• מעט מלח – טיפונת, כמו ששמים באוכל של סבתא
לפירורים:
• 1 כוס קמח תופח
• 1/2 כוס סוכר
• 125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• מעט קינמון – זה תוספת אופציונלית שמחזקת את הטעמים
לקרם שוקולד:
• 200 גרם שוקולד חלב
• 250 גרם שמנת מתוקה
ועכשיו מגיע החלק המשגע, שלב אחרי שלב. המטרה שלנו פה היא להגיע לעוגה לא פחות ממעלפת, עם שילוב מנצח של בסיס שוקולדי, קרם קטיפתי ופירורים פריכים.
שלבי ההכנה:
כדי שהתוצאה תהיה מושלמת וטעימה במיוחד, חשוב לעקוב אחר השלבים באופן מדויק.
1. ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה מעל סיר מים חמים (באן מארי).
2. בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לקציפה בהירה ותפוחה.
3. מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד לתערובת הביצים, תוך כדי ערבוב עדין.
4. מנפים את הקמח והמלח לתוך הקערה ומקפלים בעדינות עד שהתערובת חלקה ואחידה.
5. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהעוגה אפויה וקיסם יוצא יבש.
6. בזמן שהעוגה מתקררת, מכינים את הפירורים: מערבבים את הקמח, הסוכר והקינמון בקערה.
7. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומשפשפים בעדינות עם האצבעות עד לקבלת פירורים קטנים.
8. מפזרים את הפירורים בתבנית ואופים בתנור ב-180 מעלות במשך 15-20 דקות עד שהם זהובים ופריכים.
9. מכינים את הקרם: מחממים את השמנת המתוקה עד שהחלה לרתוח ומוסיפים את השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
10. כשהעוגה התקררה, יוצקים את הקרם מעליה ומקררים לפרק זמן של חצי שעה לפחות.
טיפים לחלופות והמלצות מיוחדות:
עבור גרסה טבעונית:
• השתמשו בשוקולד טבעוני וחמאה טבעונית
• השתמשו בשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה
לגרסה ללא גלוטן:
• החליפו את הקמח התופח בקמח ללא גלוטן ותוספת של כף אבקת אפייה
כעת, נעבור לשדרוגים אפשריים לעוגה – אי אפשר להזניח את העובדה שיש אנסוף אפשרויות לשדרג עוד את המתכון המדהים הזה.
• הוסיפו אגוזי לוז קלויים לפירורים – הם יוסיפו קראנץ' נוסף בטק!
• טפטפטו מעל העוגה קרמל מלוח עם השוקולד – זו חוויה מושלמת ומעלפת לחובבי טעם מתוק-מלוח.
• נסו להוסיף תמצית וניל לתערובת הבסיס – הטעמים יתעצמו ויהיו עשירים יותר.
ובסוף – כמה שאלות טיפוסיות ששואלים אותי תמיד על המתכון הזה:
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר בבסיס העוגה?
מומלץ להשתמש בשוקולד מריר כדי לקבל עוגה עשירה ועמוקה בטעמים, אבל אם אתם ממש אוהבים מתוק, אפשר בהחלט לנסות עם שוקולד חלב. רק קחו בחשבון שכמות הסוכר תצטרך להפחת מעט.
האם אפשר להכין את הפירורים מראש?
כן, אפשר להכין את הפירורים מראש ולשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים. רק הקפידו לא לשמור במקרר כדי שלא יתקשו.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! אפשר להקפיא את העוגה ללא הקרם וללא הפירורים, ולהוסיף אותם לאחר ההפשרה. רק אל תשכחו לכסות היטב בניילון נצמד.
איזה סוג תבנית מומלץ להשתמש?
אני ממליץ על תבנית בקוטר 24 ס"מ אבל בהחלט אפשר להשתמש בתבניות אחרות, רק להתאים את זמני האפייה בהתאם.
לכמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר?
העוגה נשמרת היטב במקרר עד חמישה ימים. חשוב לכסות היטב כדי שלא תקבל ריחות ממאכלים אחרים.
האם אפשר להוסיף פירות לעוגה?
כמובן! פירות יער, תותים או אפילו בננות יכולים להשתלב נפלא עם השוקולד. רק הקפידו להוסיף לאחר שהעוגה התקררה.
איך אפשר להפוך את העוגה לעוד יותר חגיגית?
פאזל של קצפת מעל העוגה, או קישוטים נוספים כמו מגוררת שוקולד לבן, יהפכו את העוגה למרכז תשומת לב.
מה הקינוח המושלם ליד העוגה?
כוס קפה חזק או תה מתובל יכולים להשלים את הטעמים בצורה מושלמת. אבל תאמינו או לא, גם כוס חלב קר יכולה להיות ליווי מעולה לעוגה זו.
מה הבסיס הטוב ביותר לעוגה הזו?
כפי שהזכרתי, שוקולד איכותי הוא המפתח. אם תוכלו להשיג שוקולד עם תכולת קקאו של לפחות 70%, זה יהיה הכי טוב!
במהכנת המנה נסו לשתף ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים את המתכון האגדי הזה. אין ספק שהאורחים שלכם יהיו מופתעים והקינוח יגנוב את ההצגה.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
