עוגת שמרים במילוי פרג כמו בקונדיטוריה
דמיינו את עצמכם נכנסים לקונדיטוריה הקטנה והחמימה, ריח של מאפים טריים עוטף אתכם בעדינות. אתם מתקרבים למראה המהמם של עוגת שמרים במילוי פרג, עם שכבות רכות ומושלמות, כאלו שמרגישות כאילו עשו אותן בעבודת רוקח. המכסים של העוגה מבריקים, והפרג מתבל את כל התמונה בצבעים של שחור ולבן. המראה הזה, ריח השמרים המתוקים, והפיתוי של המילוי – כל פרט שם ברור, מדהים, ובעל כח משיכה. בעוד כמה רגעים, כשאתם עוקבים אחרי המתכון המסורתי שמתובל בניסויים מודרניים, תיגרמו להביא את תחושת הקונדיטוריה לביתכם, ולהפתיע את הסובבים אתכם עם עוגת שמרים שתדבר בעד עצמה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 30-40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו ניגשים למלאכה, חשוב לציין שעוגת השמרים הזו היא אגדה בקונדיטוריה. היא לא רק שהמרכיבים שלה פשוטים, אלא גם גורמים לתוצאה שתשאיר את כולם נרגשים. והשמועה אומרת שגם כשאתם מכינים את העוגה הזו, תזכו להצלחה רבה.
- 500 גרם קמח חיטה
- 250 מ"ל חלב פושר
- 100 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 10 גרם מלח
- 30 גרם שמרים טריים
- 300 גרם פרג טחון
- 150 מ"ל מים רותחים
- 2 כפות דבש
- 1 שקית סוכר וניל (אופציונלי)
- 1 ביצה להברשה
נדבר גם על אפשרויות חלופיות. למשל, מי שמעדיף עוגת שמרים טבעונית יכול להשתמש בחלב שקדים או חלב קוקוס במקום החלב הרגיל, ולבחור במרגרינה במקום חמאה.
שלבי ההכנה
ועכשיו הגענו לרגע המיוחל – השלבים להכנת העוגה. מדובר בתהליך שדורש סבלנות, אך התוצאה בהחלט שווה כל רגע. אתם תראו, זה פשוט מדהים!
- בקערה גדולה, ממיסים את השמרים בחלב הפושר ומשאירים להתרכך במשך 10 דקות.
- מוסיפים לקערה את הסוכר, הביצים, הרו של החמאה והמלח, ומערבבים היטב.
- שולפים את הקמח לאט, ומתחילים לערבב עד שהקמח מתמזג עם הנוזלים.
- מאחדים את הבצק, יוצרים כדור ומשאירים אותו לתפוח בקערה מכוסה ב- warm מקום, למשך 60 דקות.
- בינתיים, במעבד מזון, מכניסים את הפרג, מים רותחים ודבש, ומערבבים עד שקיבלנו תערובת מוקרנת וטעימה.
- כשהבצק תפח, מניחים אותו על משטח מקומח ומרדדים לצורת מלבן (בערך 30 ס"מ רוחב ו-40 ס"מ אורך).
- מורחים בצורה אחידה את תערובת הפרג מעל הבצק.
- מגלגלים את הבצק בזהירות, לאט, והופכים אותו לצורה של רולדה.
- חותכים את הרולדה ב-2 או 3 בקווים זה עם זה.
- סובבים את החלקים שהתקבלו כמו צמה, ואז מכניסים לתבנית עם נייר אפייה.
- מניחים לתפוח, בעדינות, למשך 30 דקות נוספות.
- מברישים את העוגה בביצה השחורה, ואופים בתנור מחומם ל-180 מעלות במשך 30-40 דקות או עד שהעוגה מזהיבה.
קחו בחשבון שהתפיחה היא חשובה, וכשהעוגה ממתינה, הטריק הוא לא להפריע לה. יש גם להרגיש את הבצק ולראות אם הוא רך ואוורירי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים להפוך את העוגה שלכם למושלמת עוד יותר? אפשר לשדרג אותה בכמה אופנים:
- מוסיפים קוקוס טחון לתערובת הפרג.
- שמים שוקולד מריר קצוצים דק במילוי.
- מזיזים את הפרג עם טחינה מתוקה לקצת מתיקות נוספת.
- גרגרי תמרים לחתוך דק ואפילו אגוזים גרוסים יכולים לשדרג למעלה עוד יותר.
ווווו וואי! אתם תאהבו את כל השדרוגים! השדרוגים האלה לא רק מתמזגים עם המילוי, אלא גם עושים את חווית האפייה שלכם למדהימה יותר!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה עם קמח מלא?
כן, אך חשוב לזכור שקמח מלא מספק טעם חזק יותר, ולכן כדאי להרגיש את הבצק ולוודא שהוא לא יבש מידי.
כיצד לשמור על העוגה טרייה לאחר האפייה?
שומרים את העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אל תשאירו אותה בחוץ יותר מידי זמן!
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! העוגה יכולה להישמר במקפיא למשך חודש. עטפו אותה היטב בניילון נצמד.
באיזו תבנית כדאי להשתמש?
תבנית קוגלהופ, או כל תבנית עגולה תתאים היטב. כך אפשר בקלות לחזור לאפייה קלאסית.
מהו הסוד למילוי של פרג מושלם?
השימוש במים רותחים עם הפרג הוא מה שאותם קונדיטורים עושים והטעם פשוט מעולה!
האם אפשר לשים יותר סוכר במילוי?
כן, אמנם זה יוסיף מתיקות, אבל כדאי לשים לב שלא לחרוג מגבולות הסוכר הרגילים.
מה לעשות אם נפגם הבצק?
אל תדאגו! רק תוסיפו קצת מים או קמח, בהתאם לדליפת החומרים.
למה לפספס את הבצק אם הוא מעט דביק?
עבודו עם קמח כחלק מהליך הכנת הבצק, והבהירו אותו על ידי מקל עד שהוא ייראה רך ואוורירי.
האם להוסיף תבלינים נוספים?
אם יש לכם רצון, מוסיפים קינמון או הל לתוספת טעימה!
יש עוד דרכים למלא את העוגה?
בוודאי, אתם יכולים לחשוב על ערבוב של פירות יבשים או מחית אגסים, כל מה שיגרום לכם לאהוב את העוגה שלכם – היא אגדת מסורת!
לסיום, הייתי מתרגש אם הייתם משתפים את המתכון הזה עם חברים שלכם! זה מתכון ששווה להפיץ. עוגת השמרים במילוי פרג תגרום לכם, כמו לספר לחברים שלכם, ללקק את האצבעות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
