עוגת שמרים מעולה שתמיד מצליחה: מתכון מושלם לכל אירוע

יש משהו מנחם במיוחד בעוגת שמרים – הריח המופלא שמתפשט בבית, המרקם הרך והנימוח, והטעם המדהים שמעלה חיוך על הפנים. המתכון הזה לעוגת שמרים הוא בדיוק מה שאתם צריכים כדי להצליח בכל פעם מחדש. מדובר בעוגה שתמיד מצליחה ומספקת תוצאה מושלמת – גבוהה, אוורירית ומלאה בטעם.

זמן הכנת המתכון (סה"כ 3 שעות כולל זמן התפחה ואפייה), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה:
  • זמן הכנת הבצק: 20 דקות
  • זמן התפחה: 1.5 שעות
  • זמן אפייה: 30-40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק לכמות: 10-12 מנות

המתכון

הרכיבים הדרושים

לבצק:

• 500 גרם קמח (3.5 כוסות)
• 2.5 כפיות שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
• 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
• 1/2 כוס חלב פושר (120 מ"ל) (או חלב סויה לגרסה פרווה)
• 2 ביצים
• 100 גרם חמאה רכה (או מרגרינה לגרסה פרווה)
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית מלח

למילוי:

• 200 גרם שוקולד מריר (או חלב לפי הטעם), קצוץ דק
• 50 גרם חמאה רכה (או מרגרינה לגרסה פרווה)
• 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
• 1 כף אבקת קקאו

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מים

שלבי ההכנה

הכנת הבצק:

1. בקערת מיקסר לערבב את הקמח, השמרים והסוכר.
2. להוסיף את החלב הפושר, הביצים, תמצית הווניל והמלח. ללוש במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד.
3. להוסיף את החמאה הרכה בהדרגה ולהמשיך ללוש במהירות בינונית במשך 10 דקות, עד שהבצק רך וגמיש.
4. לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהניח להתפחה במקום חמים למשך 1.5 שעות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הכנת המילוי:

1. בקערה לערבב את החמאה הרכה, הסוכר ואבקת הקקאו עד לקבלת תערובת אחידה.
2. להוסיף את השוקולד הקצוץ ולערבב היטב.

הרכבת העוגה:

1. לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס ולרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. לאחר שהבצק תפח, לרדד אותו למלבן בעובי של כ-1 ס"מ על משטח מקומח קלות.
3. למרוח את תערובת המילוי באופן שווה על הבצק המרודד.
4. לגלגל את הבצק לרולדה הדוקה ולחתוך אותה לאורך לשני חלקים.
5. ללפף את שני החלקים יחד ליצירת צמה ולהניח בתבנית האפייה.
6. לכסות את העוגה בניילון נצמד ולהניח להתפחה נוספת למשך 30 דקות.

אפייה:

1. להבריש את העוגה בביצה טרופה ולפזר מעל את הסוכר המומס במים.
2. לאפות בתנור שחומם מראש למשך 30-40 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה וקפיצה למגע.
3. להוציא מהתנור ולתת לעוגה להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.

מרכיבים חלופיים

• גרסה פרווה: להשתמש בחלב סויה או שקדים במקום חלב רגיל, ובמרגרינה במקום חמאה.
• גרסה ללא גלוטן: להשתמש בקמח ללא גלוטן מתאים לאפייה עם שמרים.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• מקור לחלבון: הביצים והשוקולד מספקים חלבון חשוב.
• מקור לאנרגיה: הקמח והסוכר מספקים אנרגיה זמינה שמעניקה תחושת שובע.
• ויטמינים ומינרלים: החמאה מכילה ויטמינים מסיסי שומן כמו ויטמין A ו-D.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• תוספת אגוזים: להוסיף אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך, פקאנים או שקדים לתערובת המילוי.
• שדרוג עם פירות יבשים: להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים, חמוציות או משמשים קצוצים למילוי.
• ציפוי סירופ: לאחר האפייה, לצפות את העוגה בסירופ סוכר לקבלת ברק וטעם נוסף.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות. יש לתת לבצק להתחמם לטמפרטורת החדר לפני הרדידה והמילוי.

איך ניתן לשמור את העוגה שנשארה?
אפשר לשמור את העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או במקרר עד שבוע. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, ניתן להקפיא את העוגה. יש לעטוף אותה היטב בניילון נצמד ובנייר אלומיניום. להפשיר במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה.

מה אפשר להגיש לצד העוגה?
ניתן להגיש את העוגה עם קפה, תה או שוקו חם.

האם אפשר להשתמש במילוי אחר?
בהחלט, ניתן להשתמש במילוי פרג, קינמון-סוכר, קרם פיסטוק או כל מילוי אחר שאתם אוהבים.

האם אפשר להכין את העוגה בתבנית אחרת?
כן, ניתן להכין את העוגה בתבנית קפיצית או תבנית לחם ארוכה בהתאם להעדפה.

מה אפשר לעשות אם הבצק לא תופח?
לבדוק אם השמרים פעילים על ידי ערבובם במים חמימים עם מעט סוכר ולראות אם נוצרת קצף. אם לא, ייתכן שהשמרים לא פעילים ויש להשתמש בשמרים חדשים.

איך ניתן להפוך את המנה ליותר חגיגית?
ניתן לעטר את העוגה בשוקולד מומס או בזיגוג סוכר לאחר האפייה למראה חגיגי יותר.

האם אפשר להשתמש במתכון הזה להכנת עוגות אישיות?
כן, ניתן לחלק את הבצק לרולדות קטנות ולאפות עוגות אישיות. זמן האפייה יתקצר בהתאם לגודל.

שיהיה בתיאבון! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה כדי שגם הם ייהנו מעוגת השמרים המעולה הזו.