עוגת תפוחים מעלפת שתגנוב את ההצגה בכל אירוע!

עוגת תפוחים מעלפת שתגנוב את ההצגה בכל אירוע!
עוגת תפוחים מעלפת שתגנוב את ההצגה בכל אירוע!

חברים יקרים, אם אי פעם תהיתם איך לשים חיוך על הפנים של כל אחד סביב השולחן, יש לי את התשובה המתוקה בשבילכם – עוגת תפוחים מהחלומות! זוהי יצירת מופת קלאסית ועם זאת מפתיעה, שמשלבת את הטעמים והניחוחות הכי מנחמים ונוסטלגיים שיש.

כל ביס בעוגה הזו הוא כמו חיבוק חם מסבתא, עם קרם שמנת אוורירי כמו ענן, שכבות תפוחים רכות וקרמליות, ובצק פריך עם נגיעות קינמון ווניל משגעות. זה בדיוק מה שצריך כדי להתאהב מחדש באפייה ביתית מושלמת, שמחממת את הבטן והלב גם יחד. אז בואו נכנס למטבח וניצור פלא אמיתי!

זמן להתכונן לקסם…

  • זמן הכנה אקטיבי: כ-30 דקות
  • זמן אפייה: 40-45 דקות
  • זמן צינון: לפחות שעה, רצוי 2 שעות
  • סה"כ זמן: כשעתיים עד שעתיים וחצי

כמות: 12-16 משולשי פינוק רמת קושי: בינונית

אז נכון, זה לא "שלוף-הכן-זבנג" כמו עוגת שוקולד מהיר, אבל האמינו לי שברגע שהניחוח המשכר יתחיל להתפשט בבית, תבינו שזה שווה כל רגע. זו עוגה שבאמת מראה השקעה ואהבה, ולכן מתאימה במיוחד לסופי שבוע מפנקים או לאירוח מכל הלב.

מצרכים להכנת החלום המתוק שלכם

לבצק:

  • 200 גרם קמח לבן
  • 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 75 גרם אבקת סוכר
  • 1 חלמון ביצה
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית
  • קורט מלח

למלית התפוחים:

  • 1 ק"ג תפוחי עץ מתוקים (כמו זהוב, גרנד סמית או גאלה)
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • 50 גרם חמאה
  • 75 גרם סוכר חום
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

לקרם השמנת:

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (לפחות 38% שומן)
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 1/4 כפית תמצית וניל

לציפוי הסירופ:

  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 2-3 כפות מים רותחים או מיץ תפוזים סחוט

במקום קמח רגיל, ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא או קמח שקדים לגרסה פחות מעובדת. ואם אתם בקטע טבעוני, החליפו את החמאה במחמאה או שמן קוקוס, את חלמון הביצה במעט מים והשמנת הצמחית במקום שמנת חלב. תמיד אפשר להתאים!

ייאמר לזכותה של העוגה הזו שהיא לא מצריכה שום ציוד מיוחד או מוצרים יקרים מדי. המפתח הוא באיכות התפוחים ובהקפדה על פרופורציות הבצק והמילוי. אל דאגה, הולך להיות טעים בטירוף!

צעדים בדרך למופת קולינרי של פעם

  1. מתחילים עם הבצק: במעבד מזון או בקערה גדולה מערבבים את הקמח, החמאה, אבקת הסוכר והמלח עד שנוצרים פירורים גסים. מוסיפים את החלמון והווניל ומעבדים עד שהבצק מתחיל להתגבש לכדור. עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות חצי שעה.
  2. בינתיים מכינים את המלית: מקלפים את התפוחים, מורידים את הליבה וחותכים לפרוסות לא דקות מדי. זורים מעל את מיץ הלימון. בסיר בחום בינוני ממיסים את החמאה עם הסוכר החום, הקינמון ואגוז המוסקט. מוסיפים פנימה את התפוחים ומבשלים תוך כדי ערבוב עדין כ-10 דקות, עד שהתפוחים מעט מתרככים אך עדיין שומרים על צורתם. מסירים מהאש ומצננים מעט.
  3. מרדדים את בצק על משטח מקומח לעלה בעובי 4-5 מ"מ. מעבירים בעדינות לתבנית עגולה משומנת (כ-24 ס"מ קוטר) ומהדקים היטב את הקצוות. מחוררים את הבצק במזלג ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות, עד שמזהיב מעט. מצננים מעט.
  4. בקערה נקייה ורחבה מקציפים את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר והווניל לקצפת יציבה ותפוחה. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר מתאים, או משאירים בקערה אם מעדיפים למרוח.
  5. מסדרים את פרוסות התפוח המבושלות על הבצק האפוי בשכבות צפופות ואחידות. מזלפים מעל פסים או שבלונות מהקצפת בצורה אחידה ויפה. אם נשארו מיצי בישול מהתפוחים, אפשר להברישם מעל בעדינות לברק נוסף.
  6. חוזרים לאפות את העוגה כ-30-25 דקות נוספות, עד שהקצפת מעט מוצקה והשוליים זהובים. מצננים על רשת לפחות שעה.
  7. בקערית קטנה מערבבים את אבקת הסוכר עם מעט מים רותחים או מיץ תפוזים לסירופ לבן וסמיך. מעבירים לשקית זילוף קטנה (או כף) ומפזרים ברשת מעל העוגה. חותכים למשולשים ומגישים בגאווה!

זהו זה, עשינו את זה! הביטו ביצירה שלכם וקחו רגע להתמוגג מאיזו עוגה יפיפייה ומושקעת הכנתם. בכל פעם שהעיניים שלי נחות על השכבות המופלאות האלו, אני פשוט לא מאמינה שאני מסוגלת לדבר כזה בעצמי. אין ספק שהמאמץ משתלם ובגדול.

מתנות קטנות לבריאות שלנו

  • התפוחים עשירים בסיבים תזונתיים ובוויטמין C התורם לחיזוק מערכת החיסון
  • הקינמון מכיל נוגדי חמצון עוצמתיים ועשוי לתמוך ברגישות לאינסולין
  • אגוז מוסקט עשיר בנוגדי דלקת טבעיים וברכיבים בעלי השפעה מרגיעה
  • אכילת תפוחים נקשרה בסיכון מופחת למחלות כרוניות כמו סרטן ומחלות לב
  • תהליך האפייה הארוך יוצר קרמליזציה של הסוכרים הטבעיים לטעם עשיר יותר
  • שימוש בחמאה ושמנת איכותיים מעניק לעוגה פרופיל שומן בריא יחסית

כמובן, עוגה היא עדיין עוגה – אבל אין סיבה שלא ליהנות מדי פעם ממנה מפנקת שמכילה רכיבים טובים ואיכותיים. המתיקות והסיפוק שהיא נותנת גם הם בונוס לא מבוטל לבריאות הנפשית שלנו!

להתפרע עם שידרוגים ממכרים

  • הוסיפו 1/3 כוס שקדים קצוצים גס או שיבולת שועל מהירה לתערובת הבצק
  • גלגלו מעל העוגה האפויה רצועות בצק עלים דקות ומברישות בביצה למראה מרהיב
  • שלבו פירות יער או אפרסקים חתוכים לסירוגין עם שכבות התפוח הקרמליות
  • הניחו כדור גלידת וניל על כל משולש עוגה חמה להגשה אישית מפנקת במיוחד
  • פזרו מעל שוקולד מריר מגורר שיימס לברק מושלם או שברי עוגיות חמאה פריכות

וכמו תמיד – אין גבול ליצירתיות שלכם במטבח. העוגה הזו נפלאה גם בגרסתה הבסיסית אבל יכולה לשמש כבסיס מעולה לאינספור שילובים נועזים ומרגשים.

תמיד רציתם לדעת ולא העזתם לשאול

מה הסוד של בצק פריך שמתפורר ונמס בפה? קודם כל, חמאה! ודווקא כזו שנשארת קרה ולא נמסה. זה מה שיוצר את הפצפוץ ואת השכבות הדקיקות. בנוסף, חשוב לא לעבד את הבצק יותר מדי, כדי שהגלוטן לא יתפתח ויהפוך אותו לגמיש מדי. לבסוף, אל תוותרו על צינון במקרר שיתפוס את המרקם הנכון.

האם אפשר להכין את העוגה יום לפני האירוח? ממליצה בחום! אפילו הייתי אומרת שזו עוגה שנהיית טעימה יותר לאחר לילה של התיישנות וספיגת טעמים. פשוט כסו אותה היטב בניילון נצמד או באלומיניום ושמרו בקירור עד שעתיים לפני ההגשה. במקרה הצורך, מותר גם להקפיא עד שבוע ולהפשיר מבעוד מועד ביום האירוע.

איזה סוג תפוחים הכי מומלץ לשימוש בעוגה? שאלה נהדרת! באופן אישי, אני מתה על תפוחי גרנד סמית בזכות המרקם המוצק והחמצמצות המאוזנת להפליא עם מתיקות הסוכר והווניל. אבל בהחלט אפשר להשתמש בכל תפוח אפייה פריך וטעים כמו אורליאנס, פינק ליידי, זהוב, או אפילו גאלה. העיקר שיהיו בשלים אך לא רכים מדי.

מה עושים אם הקרם או הציפוי לא מספיק סמיכים או יציבים? זה קורה לפעמים, במיוחד במזג אוויר לח או חם. הפתרון הוא להכניס את הקצפת / הסירופ למקרר או למקפיא לכמה דקות להתייצבות נוספת. אם עדיין לא מוצק, אפשר להוסיף בעדינות כף אבקת סוכר מוברשת כדי לעבות. ולמקרים קיצוניים – תמיד תוכלו להציל את המצב עם אינסטנט פודינג וניל!

למה יש סדקים או בועות על פני הבצק אחרי האפייה? אל דאגה, זה די נורמלי ולא מעיד על טעות מצדכם. לפעמים החום הגבוה של התנור גורם לנוזלים בבצק להתאדות במהירות ולייצר אדי אפייה שדוחפים את השטח כלפי מעלה. במקרים אחרים, זה פשוט אומר שהיה מעט יותר נוזל או חמאה מהדרוש. הפתרון הפשוט הוא לחתוך את הקצוות העודפים או לכסות בנדיבות עם קצפת וסירופ. גם ככה אף אחד לא ישים לב כשייגמר בצלחת!

האם ניתן לבשל את התפוחים מראש או להשתמש בקומפוט תפוחים מוכן? מבחינה טכנית כן, אבל אני לא הייתי ממליצה. החלק הקסום בעוגה הזו הוא שהתפוחים מתבשלים פעמיים – פעם אחת בנפרד ופעם אחת בעוגה, כך שהם מגיעים למרקם משגע ולהשחמה אופטימלית בדיוק כשצריך. שימוש בתפוחים מבושלים מראש עלול ליצור בלאגן במרקם ולהוסיף יותר נוזלים ממה שהבצק יכול לספוג. תסמכו עלי, כדאי להשקיע את הזמן במילוי טרי משלכם.

איך הופכים עוגת תפוחים רגילה לקינוח אישי ומרשים? יש כל כך הרבה דרכים מגניבות לעשות את זה! אפשר לאפות את העוגה בתבניות אישיות קטנות או רינגים עם חלוקה יפה לפרוסות משולשות. תוכלו להגיש כל מנה על צלחת עם רוטב קרמל חם ובלינג של פקאן סוכר. או שתפזרו מעל כל מנה אבקת סוכר דרך תחרה ליצירת אפקט תחרה מהמם. בואו נודה על האמת, איך שלא תגישו אותה – וואו מובטח!

האם מותר לשנות את סוג הקמח במתכון או את יחס הבצק-מלית? אפשר בהחלט לשחק עם המרכיבים, כל עוד שומרים על האיזון הכללי במתכון. למשל, אם רוצים להפוך את העוגה כשרה לפסח, מותר להחליף את הקמח במצה טחונה עדינה או קמח אגוזים. ואם מעדיפים יותר בצק מאשר מלית, פשוט תכפילו את מרכיבי הבצק ותשתמשו בחצי מכמות התפוחים. תמיד עדיף להתחיל עם המתכון הבסיסי כהנחיה ואז להתאים בזהירות לפי הטעם האישי.

מה הכי חשוב לזכור בזמן ההכנה של העוגה הזו? יש שני דברים שאסור לוותר עליהם לדעתי: סבלנות ודיוק במדידות. זו עוגה שאוהבת תשומת לב לפרטים הקטנים, כמו לחתוך את התפוחים בעובי אחיד או להקציף את השמנת בדיוק עד לקיבוע. כל רכיב ממלא תפקיד חיוני בהרמוניה הכללית. בנוסף, אל תדלגו על זמני הקירור וההמתנה שמוזכרים – הם מאפשרים לעוגה להתייצב ולפתח את הטעמים המלאים שלה. תנו לתהליך את הכבוד שהוא דורש ותקבלו תוצאות שמדברות בעד עצמן.

מה הדבר שהכי אהבת בעוגה הזו?
וואו, זו שאלה מעולה שמחזירה אותי ישר לילדות. אני חייבת להודות שבשבילי העוגה הזו מייצגת תקופה של אהבה ונחמה אין סופית. כשאמא שלי הייתה מכינה אותה, כל הבית היה מתמלא בניחוח חמים ומתוק שגרם לי להרגיש בטוחה ושמחה, לא משנה מה. העוגה הייתה מחכה לי על השיש כשהייתי חוזרת מבית הספר, וכל ביס היה כמו חיבוק אישי. זה היה הפינוק הקטן שלנו, הרגע שבו הכל האט והיופי שבפשטות בא לידי ביטוי. אפילו היום, המראה של תפוחי העץ הזהובים על הבצק הפריך עושה לי צמרמורת. אין כמו העוגה הזו בשבילי!

אז הנה אנחנו חברים, אחרי כל השלבים והטיפים חגיגת הטעמים המופלאה הזו. אני יודעת שזה נשמע אולי טריוויאלי, אבל מבחינתי עוגת תפוחים זה הרבה מעבר למתכון או קינוח – זו דרך להתחבר למסורת, לזהות שלנו ולאנשים שאנחנו אוהבים דרך חוויה קולינרית משותפת.

כשאני מגישה את העוגה הזו למשפחה וחברים, אני תמיד מרגישה כאילו אני מעבירה הלאה מורשת יקרת ערך. כל חיוך או אנחת הנאה שהיא מעוררת ממלאים אותי סיפוק עמוק. כי ברגע שאנחנו חולקים משהו טעים ויפה, אנחנו הרבה יותר מסתם אנשים שאוכלים – אנחנו קהילה שמחוברת דרך הבישול והאהבה לאוכל ביתי של פעם.

אז קדימה, הפיצו את הבשורה המתוקה! שתפו את המתכון עם כל מי שאתם אוהבים ותיצרו יחד רגעים של קסם קולינרי. תארגנו מפגש אפייה משפחתי, או אירוח שכולו סובב סביב העוגה הזו. זה יכול להיות ה-דבר שלכם, שיוצר גיבוש ומסורת חדשה. ותזכרו תמיד את הכוח שיש לנו דרך האוכל – לחמם לבבות, לחבר אנשים ולהעביר הלאה מורשת של דורות בצורה הכי טעימה שיש.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן