פטריות מוקפצות עם בצל – התוספת המושלמת שתשדרג כל ארוחה!

פטריות מוקפצות עם בצל
פטריות מוקפצות עם בצל

רוצים להכין מנה צדדית מהירה, קלה וטעימה בטירוף שכולם יאהבו? הגעתם בול למקום הנכון! הפטריות המוקפצות עם בצל הן להיט אמיתי שיגנוב את ההצגה בכל שולחן. יש בהן את השילוב הקסום בין המרקם העסיסי והבשרני של הפטריות, המתיקות העדינה של הבצל המקורמל והארומה המשכרת של עשבי התיבול. הן מתאימות בול כתוספת לכל מנה עיקרית כמו סטייק, עוף או דג, אבל מי אמר שצריך? לפעמים אני פשוט אוהב להכין מחבת ענקית רק של הפטריות המדהימות האלה, לטבול איתן פרוסת לחם קלוי חמימה וליהנות מכל ביס… בואו נכין אותן ביחד!

זמן הכנה:

  • 5 דקות הכנה
  • 10-15 דקות בישול
  • סך הכל כ-20 דקות מקסימום!
  • מתכון ל-4 מנות
  • דרגת קושי: קלה ביותר

מרכיבים שאסור לפספס

  • 500 גרם פטריות טריות (רצוי משולב – שמפיניון, פורטובלו, יער וכו')
  • 2 בצלים בינוניים פרוסים לרצועות דקות
  • 4 שיני שום פרוסות דק
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות חמאה
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
  • מיץ מחצי לימון
  • חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

המתכון הזה מתאים לכולם – צמחונים, טבעונים (רק תחליפו את החמאה במרגרינה) וגם דיאטה דלת פחמימות. ואם אתם אוהבים תוספות ירוקות וצבעוניות, אל תהססו לשלב גם קישואים חתוכים, גמבה ירוקה או אפילו ברוקולי. בקיצור, תתפרעו!

אבל אל תדאגו, מה שהכי מפתיע במתכון הזה הוא שלמרות הטעם העשיר והסופר-אומאמי שלו, ההכנה שלו היא פשוטה בטירוף ולוקחת דקות ספורות.

שלבים לפטריות מקורמלות בטירוף

  1. מנקים את הפטריות מכל לכלוך עם מגבת נייר לחה. חותכים את רובן לרבעים, ומשאירים כמה קטנות שלמות.
  2. מחממים במחבת רחבה את שמן הזית והחמאה על להבה בינונית-גבוהה עד שהחמאה נמסה ומבעבעת קלות.
  3. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך ומזהיב.
  4. מוסיפים את השום הפרוס ומערבבים עוד דקה עד שהריח מתחיל להתפשט.
  5. זורקים פנימה את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב כך שכל הפטריות יתכסו ברוטב ובתבלינים.
  6. ממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב במשך 7-10 דקות נוספות, עד שהפטריות מזהיבות ומשחימות מעט בקצוות.
  7. מסירים מהאש, מתזים מעל את מיץ הלימון, מפזרים את הפטרוזיליה ומגישים מיד עם קריאת "בתאבון"!

רגע, עוד לא סיימנו – אל תברחו עדיין! בואו נדבר רגע על ההשפעות המדהימות שיש לפטריות על הבריאות שלנו:

למה כדאי לכם לאכול יותר פטריות?

  • פטריות הן מקור מעולה למינרלים חיוניים כמו אשלגן, נחושת, סלניום ומגנזיום
  • הן מכילות כמויות נדיבות של ויטמינים ובעיקר ויטמין D שאנחנו בדרך כלל מקבלים מהשמש
  • בפטריות יש הרבה סיבים תזונתיים שחשובים לתחושת השובע ולבריאות המעיים
  • כל הפטריות, ובמיוחד פורטובלו ושיטאקי, מכילות כמות נכבדת של חלבון איכותי

אז בפעם הבאה כשמתחשק לכם משהו דל קלוריות אבל ממלא ומזין, קפצו על המתכון הזה. עם המון טעם וכל כך הרבה יתרונות בריאותיים, קשה למצוא תירוץ לא להכין אותו!

עכשיו, אני יודע שכבר התרגלתם שאני תמיד חושב צעד אחד קדימה… אז אם נמאס לכם מאותן פטריות רגילות, יש לי בשבילכם כמה רעיונות מעולים לשדרוגים:

  • הוסיפו לקראת הסוף חופן זיתי קלמטה מגולענים או עגבניות שרי חצויות
  • שלבו פנימה עוד ירקות כמו גזר, קישואים או אפילו תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
  • בסוף הבישול מעבירים הכל לתבנית, מפזרים מעל גבינה טובה (פרמזן, צ'דר, בולגרית…) ומכניסים לתנור חם עד להשחמה
  • מגישים על מצע של פסטה ברוטב שמנת עשיר
  • הופכים למנה עיקרית על ידי הוספת קוביות חזה עוף, נתחי סינטה או רצועות טופו מוקפצות

מה אני אגיד לכם, פטריות זה אחד הדברים האהובים עלי לבשל ולאכול. כשהייתי ילד, אמא שלי הייתה מכינה לנו הרים של פטריות מוקפצות בכל ארוחה חגיגית, והן היו נחטפות תוך שניות. מאז אני ממש מכור לטעם הייחודי והמרקם המפנק הזה. אם אתם שואלים אותי, לכל בית חייב להיות מתכון קבוע כזה!

שאלות ותשובות על הכנת פטריות מוקפצות

מה ההבדל בין פטריות שמפיניון, פורטובלו ויער? ההבדל העיקרי הוא בגודל, בצבע ובעוצמת הטעם. פטריות שמפיניון הן הקטנות והעדינות ביותר, עם "כובע" לבן וטעם מתוק-אגוזי. פטריות פורטובלו הן הגדולות והעסיסיות ביותר, עם מבנה דמוי בשר ו"כובע" חום כהה בוגר יותר. פטריות יער נקראות גם על שם מקור גידולן, יש להן גוון חום-אפור ומרקם קרום מעט גמיש יותר. הן מצוינות לשילוב בתבשילים ורטבים כי הן לא מתפוררות בקלות. כמובן שיש עוד אלפי זנים של פטריות אכילות בעולם, אבל אלו הכי נפוצות בארץ.

איך מנקים פטריות נכון? יש אמונה רווחת שפטריות אסור לשטוף כי הן סופגות הרבה מים. האמת היא שזה קצת מיתוס… בפועל, רק במגע ממושך עם מים הן עלולות לספוח ולהתמסמס. לכן אני ממליץ לנגב אותן מהר עם מגבת נייר לחה או ליבשה כדי להסיר את הלכלוך והאבק מהקרום. אם הן ממש מלוכלכות, אפשר להשרות אותן בקערה עם מים לכמה שניות, לשפשף בעדינות את הפסולת ולהעביר במהירות למסננת. העיקר שלא ישהו יותר מדי זמן ברטיבות, וכמה דקות לפני הקיפוץ במחבת הן כבר יהיו יבשות ונקיות!

אפשר לאחסן פטריות שנשארו?
בהחלט. אם נשארו לכם פטריות לא מבושלות, פשוט שימרו אותן בשקית נייר במקרר עד שבוע. הן ימשיכו "לנשום" בלי להירקב או להתעפש. פטריות מבושלות, לעומת זאת, מומלץ להעביר כמה שיותר מהר לקופסה אטומה. הן יחזיקו עד 5 ימים בקירור. אם יש לכם יותר מדי, תמיד אפשר להקפיא, אבל העדיפו את הפטריות ה"חזקות" כמו פורטובלו – הן שורדות טוב יותר את ההפשרה בלי להפוך לעיסה…

למה כדאי להשתמש גם בחמאה וגם בשמן? החמאה משווה לפטריות מרקם קרמי וסמיך יותר, בזכות החלב והמים שבהרכב שלה. מצד שני, היא נוטה להישרף מהר יותר בטמפרטורה גבוהה, מה שפוגע בטעם. לכן אני אוהב לשלב אותה עם שמן זית עמיד לחום – ככה מקבלים את המיטב משני העולמות! כמובן שההעדפות יכולות להשתנות, אז אם בא לכם רק שמן או רק חמאה, לכו על זה. רק תשגיחו על החום במהלך הטיגון.

איך יודעים מתי הפטריות מוכנות? הסימן הכי בדוק לכך שהפטריות מוקפצות היטב הוא השינוי בצבע ובמרקם שלהן. בשלב הראשון של הבישול הפטריות "מזיעות" ומשחררות הרבה מים. בשלב השני ככל שהן מאבדות נוזלים הן מתחילות להשחים ולהזהיב בצורה אחידה, והמרקם שלהן הופך מאוד רך וגמיש, כמעט כמו בשר מבושל. בדקו שאין יותר מדי מים במחבת והפטריות מודבקות טוב עם שאר הרכיבים. אם הגעתם לשלב הזה – סימן שאתם על הגל!

עכשיו תורכם להפשיל שרוולים ולגלות כמה זה פשוט וטעים להכין את הפטריות המעולות האלה! אין לי ספק שהן יהפכו לשגרה במטבח שלכם ממש כמו שקרה לי.

אל תשכחו לספר לי איך יצא ולשתף בתמונות וחוויות! כי מה הכיף בלבשל משהו טעים בלי שאף אחד ידע על זה, נכון? תהנו חברים, אני כבר מריח מפה את הניחוחות המטריפים, ולהתראות במתכון הבא!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן