"`html
פיצה מחמצת – מתכון מדהים
מי לא אוהב פיצה? מדובר במנה שמצליחה לרגש אותנו בכל פעם מחדש. ומה אם אני אגיד לכם שעכשיו יש לכם אפשרות להכין פיצה מרשימה, עם הבצק המקפיץ והחמצמץ שנכנס לכל הלב? כאחד שמגיע מהעולם של הבצקים, אני מת עליה! היום, אנחנו נלמד יחד מה זה פיצה מחמצת, ואיך לתכנן את המתכון המושלם שהוא גם ממכר וגם אגדי. שימו לב, כי ברגע שתתנסו בפיצה הזו, אתם עלולים למצוא את עצמכם מכינים אותה בכל שבוע!
זמן הכנת המתכון: 3 שעות (כולל התפחה) | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 2.5 שעות
- זמן אפייה: 15-20 דקות
הרכיבים הדרושים
בואו נצלול לעולם המרגש של רכיבים איכותיים, שיביאו את הפיצה הזו להיות מעלפת ומלאה בטעמים! בדרך כלל נצטרך להצטייד בכמה חומרים בסיסיים, אך אפשר גם לשדרג את הפיצה עם תוספות שיתאימו לסגנון האישי שלכם.
- 500 גרם קמח לחם (ועדיף 00)
- 325 מ"ל מים כשהם בטמפרטורת החדר
- 100 גרם מחמצת פעילות (אם לא הכנתם מחמצת, זה הזמן להבין עליה יותר!)
- 10 גרם מלח
- 1-2 כפות שמן זית
- רוטב עגבניות – 200 גרם (או יותר אם אתם אוהבים רוטב)
- גבינת מוצרלה – 300 גרם (הכי טעים שיש!)
- תוספות אהובות – פפרוני, פטריות, זיתים, קישואים, צנונית ובצל – אפשר לבחור כמה שתרצו
אם אתם מכינים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הגבינה בגבינת קשיו (שזו אופציה נפלאה!). אם אתם רוצים פיצה ללא גלוטן, תוכל להשתמש בקמח שקדים ובמעברי מתכון אחד או שניים לעבודה עם בסיס ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהבצק מתממש עם הכוונות שלנו, הגיע הזמן לספר כיצד מכינים את הפיצה המדהימה הזו!
- מניחים את כל החומרים יחד בקערה גדולה: קמח, מים, מחמצת ומלח (והשמן זית).
- מערבבים היטב עם כף עץ או עם הידיים עד שהקמח והמים מתאחדים.
- ממשיכים לערבב עד שהבצק הופך להיות גמיש ואוורירי.
- מכסים את הקערה במגבת לחה ונותנים לבצק לתפוס כ-2 שעות (ומהר מאוד הוא יתפוס).
- לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-2-3 כדורים ומניחים להם לנוח על משטח מקומח.
- חוזרים לאחר 30 דקות ושולים את הכדורים לפי גובה הרצוי (נמוך או גבוה, איך שתרצו).
- מותחים את הבצק בעדינות עם הידיים בעזרת משטח מקומח, לא להשתמש במערוך כדי לשמור על האוויר.
- מניחים את הבצק המוארך על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מוסיפים שכבת רוטב עגבניות דקה ושכבה נדיבה של גבינת מוצרלה.
- מוסיפים את התוספות האהובות עליכם.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומבשלים את הפיצה במשך 15-20 דקות עד שהפיצה מזהיבה.
אם פיצה לא יוצאת כמו שצריך במערכים הראשונים, אל תדאגו! כל ניסיון מביא אתכם קרוב יותר לפיצה המושלמת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לכם את הפיצה המושלמת, הגיע הזמן לדבר על כל השדרוגים שאפשר להוסיף כדי להפוך אותה ליותר משגעת. יש לכם מספר אפשרויות:
- זעתר ופטרוזיליה – עושר טעמים כשמתרבים יחד.
- רוטב פסטו – נותן למנה צבעים וריחות נפלאים.
- פירות כמו אננס, עגבניות שרי או חרדל – שינוי של הרגשה טעמים אוורירית.
- שדרוגים בריאים – שימוש בקמח כוסמין או תחליפים צמחיים שיביאו את הפיצה לנקודת שיא הבריאות.
שאלות ותשובות
יש צורך להכין מחמצת מיוחדת למתכון הזה?
לא בהכרח. אם יש לכם מחמצת מוכנה, זה נהדר! אך אם לא, אפשר להכין אותה עם מים, קמח וסוכר במהלך כמה ימים.
אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח לחם?
כן, אלה מתכוני מחמצת כך שהקמח הלחם ייתן תוצאה אוורירית יותר, אך קמח רגיל עושה את העבודה!
מי צריך לחכות עד שהבצק יתפוס?
עדיף לחכות לפחות שעה ו-30 דקות, אך הבצק יכול להתפס גם במשך יותר שעות. סבלנות היא המפתח!
האם אפשר לאפות את הפיצה בתנור רגיל?
בוודאי! התנור הרגיל יכול לעשות את העבודה אך יש לאפות במשך זמן ארוך יותר ואולי לקבוע את החום על מקסימום.
יכולים להיות בעיות אם הבצק שלי לא תפס?
כן, ייתכן שיהיה פחות נעים לעבודה, אך אפשר לחבר מחדש את הבצק.
למה שמים שמן זית בבצק?
השמן מוסיף טעמים ובסוף נותן לבצק להיות כל כך אוורירי.
כמה זמן אפשר לשמור את הפיצה המוכנה במקרר?
הפיצה ניתן לשמור במקרר כ-2-3 ימים, אך כדאי לחמם בתנור כשמחממים אותה שוב.
האם אפשר להוסיף תבלינים שונים?
בהחלט! תוספות כמו אורגנו, בזיליקום ועוד יתנו לפיצה טעמים נוספים.
מה אם אני רוצה להכין פיצה עם בצק מלוח?
אפשר לשים כמות מלח יותר רבה או תוספות מלוחות, כך זה ייתן את הטעם המיוחד.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בוודאי! אפשר להכין את הבצק ולהקפיא אותו, כך שיהיה מוכן מהר יותר בפעם הבאה.
זה הזמן לשחרר את היצירתיות שלכם ולהתנסות במתכון המדהים הזה. אם אהבתם, אל תהססו לשתף את המתכון עם החברים שלכם. תנו להם לגלות את עולמכם הקולינרי!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
