חברים יקרים, אם חשבתם שאתם מכירים את הפיתות – חכו שתטעמו את הפיתה הדרוזית האסלית שלי! זה לא סתם עוד מתכון לפיתה, אלא חוויה קולינרית מרגשת שתיקח אתכם היישר אל הכפרים הציוריים בהרי הגליל. הפיתות הדרוזיות האסליות האלה, עם מרקם הבצק הייחודי והתוספות המפתיעות, יהפכו כל ארוחה לחגיגה אמיתית של ניחוחות וטעמים.
אז תחזיקו חזק בבצק, כי אנחנו יוצאים למסע!
זמן הכנה: כ-30 דקות מספיק ל-6 סועדים רעבים דרגת קושי: קלה-בינונית
המרכיבים שיהפכו את הפיתות שלכם למשהו אחר
- 500 גרם קמח (רצוי קמח מלא, אבל רגיל גם יעבוד)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 שקית שמרים יבשים (10 גרם)
- 1 וחצי כוסות מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- 100 גרם גבינת שמנת
- בצל ירוק קצוץ
- זעתר טרי או יבש
- שומשום קלוי (או סומסום בנוסח דרוזי)
לגיוון ניתן להוסיף: גבינה בולגרית מפוררת, זיתי קלמטה חתוכים, עגבניות שרי פרוסות או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים. לגרסה טבעונית פשוט תחליפו את הגבינות בטחינה גולמית או בפסטו בזיליקום. ללא גלוטן? השתמשו בקמח כוסמין או דורום במקום קמח חיטה.
הצעדים שיהפכו אתכם לאלופי הפיתות
לפני הכול, אני רוצה לומר לכם שההצלחה שלכם כבר מובטחת. עם קצת אהבה, חיוך וסבלנות – כל אחד יכול להפוך לאשף פיתות!
- בקערה גדולה ערבבו את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים.
- הוסיפו בהדרגה את המים הפושרים ואת שמן הזית, ולושו היטב עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
- כסו את הקערה במגבת נקייה והניחו לבצק לתפוח כחצי שעה במקום חמים.
- לאחר התפיחה, חלקו את הבצק ל-6 חלקים שווים.
- רדדו כל חלק לעיגול שטוח בעובי של כחצי ס״מ.
- מרחו כל פיתה בכף גבינת שמנת, פזרו מעל בצל ירוק קצוץ ומעט זעתר.
- חממו מחבת טפלון על להבה בינונית-גבוהה. הניחו פיתה על המחבת החמה, וצרבו כ-3 דקות מכל צד עד להשחמה של הבצק.
- הגישו את הפיתות החמות עם מטבלים שאתם אוהבים, או פשוט ככה, רותחות וטעימות!
היתרונות הבריאותיים שהופכים את הפיתות הללו לסופר-פוד של ממש
- מקור מעולה לסיבים תזונתיים מהקמח המלא, התורמים לבריאות מערכת העיכול
- שמן הזית מכיל חומצות שומן בריאות החיוניות לשמירה על בריאות הלב
- הבצל הירוק עשיר בויטמין C ובנוגדי חמצון נוספים התורמים לחיזוק המערכת החיסונית
- הזעתר מספק ברזל וסידן, מינרלים חשובים במיוחד לילדים ולנשים
- גבינת השמנת היא מקור מצוין לחלבון איכותי הבונה ומחזק את השרירים
עכשיו כשאתם יודעים כמה בריאות הפיתות האלה, אני בטוחה שתרצו לנסות עוד גרסאות מדליקות. אז הנה כמה רעיונות לשדרוגים: השתמשו בבצק כוסמין קלוי לפיתות מלאות טעם וארומה, הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או בזיליקום, שלבו גבינות עיזים או פטה לעושר של מרקמים, או אפילו מלאו את הפיתות בממרח חומוס ביתי או טחינה גולמית. רק תנו לדמיון שלכם לרוץ!
שאלות ותשובות על כל מה שרציתם לדעת ולא העזתם לשאול על פיתות
האם אפשר להכין את הבצק מראש? בהחלט, אפשר להכין את הבצק עד יום מראש ולשמור במקרר בקערה מכוסה. לפני השימוש הוציאו את הבצק מהמקרר להגיע לטמפרטורת החדר.
איך אדע שהפיתות מוכנות? כשהבצק משחים ומופיעות עליו בועות קטנות, זה הזמן לדעת שהצד הראשון מוכן. ההשחמה צריכה להיות עדינה ולא חריכה מוגזמת.
**ניתן להקפיא את הפיתות אחרי הכנה? ** כן! פשוט עטפו כל פיתה אפויה ומצוננת בנייר אלומיניום או בשקית אטומה, והקפיאו עד חודש. לפני ההגשה חממו בתנור חם או במחבת עד להפשרה מלאה.
איזה סוגי קמח עוד יתאימו למתכון? ניתן להשתמש בקמח כוסמין, שיפון, תירס או דורום לגיוון המרקם והטעם של הפיתות. ממליצה לשלב לפחות חצי כמות של קמח חיטה לקלות ההכנה.
האם אפשר להכין את הפיתות בתנור במקום במחבת? כמובן! פשוט חממו את התנור לחום גבוה מאוד (250 מעלות), הניחו את הפיתות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו כ-5 דקות עד להזהבה עדינה.
איך להגיש את הפיתות הדרוזיות האלה? השמיים הם הגבול! אתם יכולים להגיש את הפיתות חמות וטריות, עם מטבלי חומוס וטחינה, לחתוך לרצועות ולהגיש כסנדוויצ'ים עם חצילים וממרחים, או אפילו להכין מהן פיצה ים תיכונית עם גבינה וזיתים. תהיו יצירתיים!
האם המתכון מתאים לאירוח? בהחלט כן, המתכון הזה תמיד גונב את ההצגה באירוחים אצלנו. כולם תמיד מתלהבים מהשילוב המיוחד של טעמים וממרקם הבצק העדין. רק תוודאו שיש לכם מספיק – כי הן נחטפות מהר!
מה ההבדל בין פיתה דרוזית לפיתה רגילה? הפיתות הדרוזיות בדרך כלל מכילות יותר תבלינים ועשבי תיבול מפיתות רגילות, מה שמעניק להן טעם עשיר ומורכב יותר. גם המרקם שלהן יותר אוורירי ועדין בזכות השימוש בשמרים.
כמה זמן לוקח להכין את כל המנה? ההכנה המלאה אורכת כשעה, כולל זמן התפחת הבצק. אבל רוב הזמן הזה הוא זמן המתנה, ואילו ההכנה הפעילה לוקחת רק רבע שעה! זה מתכון מושלם למי שרוצה להרשים בקלות.
מה הסוד שלך להכנת הפיתות הדרוזיות הכי טעימות? כמו שאומרים, אין דבר כזה סוד – יש אהבה והשקעה. אני תמיד בוחרת מרכיבים טריים ואיכותיים, נותנת לבצק לנוח כמו שצריך, ומקפידה שהשמן והמחבת יהיו לוהטים לפני הכנת כל פיתה. וכמובן, אף פעם אל תדלגו על הזעתר והבצל הירוק – הם הנשמה של המתכון הזה!
וואו, עכשיו כשאתם חמושים בכל הטיפים והסודות שצברתי במשך שנים של הכנת פיתות – אין לי ספק שתכינו פיתות דרוזיות אסליות מושלמות, שיסחטו קריאות התפעלות מהאורחים שלכם! אני ממש סקרנית לשמוע איך יצא לכם ומה חשבתם על המתכון המיוחד הזה.
קדימה, שתפו את התמונות וחוויות שלכם, ואל תשכחו לפרגן למתכון בפייסבוק ובאינסטגרם, כדי שעוד אנשים יוכלו ליהנות מהפיתות הדרוזיות האסליות האלה, עם כל הטעמים והניחוחות המופלאים של הכפר הציורי בגליל.
אז יאללה, לתנור, למחבת – וכמובן תיהנו בענק מכל ביס!
