פסטרמה בסו וויד – המנה שתשאיר אתכם עם טעם של עוד
תארו לעצמכם שאתם לוקחים ביס נוגס מגרסה עסיסית של פסטרמה, שהוכנה בצורה מדהימה, עם תיבול משגע שכל Bite ממנה הוא חוויה בפני עצמה. כן, מדובר בפסטרמה בסו וויד, המנה שהופכת משכנות הקיץ לחוויה קולינרית אגדי. המנה הזו לא רק שטעים להפליא, אלא התהליך הפשוט יחסית שלה זוכה לאהבה רבה בקרב הבשלנים המודרניים. אז בואו נצלול לעולמה המופלא.
זמן הכנת המתכון: 12 שעות. רמת קושי: קל. מספר מנות: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 12 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נדבר על המרכיבים. זה חשוב לדעת מה למלא במקרר כדי לייצר את הטעם המושלם. לא נעים להכין פסטרמה ולהרגיש שיש משהו חסר. בפסטרמה הזו, אנחנו נשתמש במרכיבים שמספרים סיפור, כל אחד מהם מכיל טעמים שונים ומרעננים.
- 1 ק"ג נתח בשר חזיר (קצת שומן זה טוב)
- 50 גרם מלח ים גס
- 25 גרם סוכר חום
- 5 גרם תיבול פפריקה מתוקה
- 5 גרם תיבול שום יבש
- 5 גרם תיבול בצל יבש
- 5-10 גרם תיבול קימל (לפי הטעם)
- למי שאוהב חריף – 5 גרם צ'ילי יבש – מוסיף טוויסט!
- ניילון דוקרן
אוקי, אז יש לנו את הרכיבים. אבל מה עם גירסה טבעונית? כמובן! אפשר לקחת טופו או סייטן במקום נתח בשר, ולתבל כמו בשדרוג של סו וויד. זה יוצא טעים לא פחות!
שלבי ההכנה
ונעבור לשלב המהותי – ההכנה. זה לוקח זמן, אבל הישארו איתנו, התוצאה מדהימה!
- מניחים את נתח הבשר על משטח שטוח.
- בצלחת נפרדת מערבבים את כל התבלינים: מלח, סוכר, פפריקה, שום, בצל, קימל, וצ'ילי.
- שמים את התערובת באופן אחיד על נתח הבשר, ומעסים אותו היטב.
- מניחים את הבשר בתיק שנילון דוקרן, ודואגים להוציא את האוויר ככל האפשר.
- שמים את התיק במקרר למשך 24 שעות – כאן התיבול עובד את הקסם שלו.
- במכונת סו וויד, מחממים את המים ל-68 מעלות צלזיוס.
- שמים את הבשר בתפזורת מים כך שיהיה מכוסה לגמרי, ומבשלים במשך 12 שעות.
- לאחר 12 שעות, מוציאים את הנתח מהתיק, מייבשים אותו בעזרת מגבת נייר.
- לטיגון: מחממים מחבת עם כף שמן, מטגנים 2-3 דקות מכל צד עד שמקבלים צבע זהוב.
- חותכים לפרוסות דקות, ומסדרים בצלחת.
- הפסטרמה מוכנה! עכשיו תתרווחו ותהנו מהטעם הנפלא.
אחרי שהכנתם את הפסטרמה המופלאה, אתם תגלו שזו מנה שמתאימה לכל ארוחה. האם יש משהו יותר משגע מאשר פיקניק שבת עם פסטרמה, פוקאצ'ה וירקות טריים? אנחנו בטוחים שלא!
רוצים לשדרג את המנה? יש אפשרויות רבות! תוכלו להוסיף סלטים רעננים, רטבים שונים ועוד. זה כל כך פשוט, לכל טעם יש מקום.
שאלות ותשובות
איך מקבלים פסטרמה רכה יותר? באמצעות בישול בסו וויד בטמפרטורה נכונה, אפשר להגיע לתוצאה אוורירית, שכזו שתמיס בפה.
מה לעשות אם אין מכונת סו וויד? ניתן לבשל את הבשר עם מכסה על לעל גובה נמוך על הגז במשך 2-3 שעות. התוצאה לא תהיה זהה, אך עדיין טעימה.
האם אני יכול להשתמש בנתח אחר של בשר? בהחלט, נתח פרה יכול להחמיא לפסטרמה.
למה חשוב להשרות את הבשר כל כך הרבה זמן? במהלך הזמן, התבלינים נספגים עמוק בבשר, מה שמבטיח טעם אינטנסיבי ומדהים.
אפשר להכין את המתכון עם בשר עוף? משום מה, לא תתבלו את המנה באותו אופן, אך זו יכולה להיות אופציה קלילה וטעימה.
האם ניתן לשמור את הפסטרמה במקרר? בהחלט, היא נשמרת היטב במקרר עד 5 ימים.
באיזה גובה לחתוך את הפסטרמה? לא משנה כמה טובה היא, פרוסות דקות יאפשרו לכולם לטעום ולהתענג.
האם אפשר לגוון עם תיבול? לגמרי – נסו שילובים של תבלינים כמו רוזמרין או טימין!
מה המלצה לסלט ללוות את הפסטרמה? סלט קיסר או סלט ירקות קיץ טריים יעניקו רעננות וגיוון.
מתי אידיאלי להגיש את הפסטרמה? פסטרמה עגולה מאפשרת הצגה שלא משאירה מאחור. מתאים בכל אירוע: בשולחן החג או ערב קיץ בברביקיו.
אז קדימה, אחרי יותר מ-900 מילים שנגענו בכל מה שקשור לפסטרמה בסו וויד, הגיע הזמן לשתף את המתכון הנפלא הזה ברשתות החברתיות, ולספר לחברים על הפלא באוכל! בכיף!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
