והפעם אנחנו עם פשטידת גבינות קלילה שתמיס לכם את הלב עם כל ביס!
אם אי פעם חיפשתם את המתכון המנצח לפשטידה חלבית קלה להכנה אבל עם טעם שיזיז הרים – הגעתם בול למקום הנכון! אני מזמינה אתכם להתאהב בפשטידת הגבינות המושלמת שלי, עם מרקם אוורירי ונימוח, מלית עדינה ועשירה בטעמי שמנת וגבינות משובחות, והכי חשוב – קלה להכנה גם למתחילים! בכל ביס מרגישים את האהבה והפינוק שהושקעו במנה, והיא תמיד נחטפת תוך דקות בכל אירוח או מפגש משפחתי.
מה שהכי מגניב במתכון הזה זה שהוא מצריך רק מעט מאוד מרכיבים בסיסיים, והתוצאה תמיד מרשימה ויוצאת מהעולם הזה. אפשר להכין אותו בקלי קלות לארוחת בוקר מפנקת בסופ"ש, כמנת ביניים קלילה לצד סלט, או כמנה עיקרית מלכותית שתשאיר את כולם בתחושה של "וואו". הוא גם מעולה לאירוח ספונטני כי ההכנה כל כך מהירה ופשוטה, והתנור עושה את רוב העבודה!
אז בואו ניכנס למטבח וניצור יחד קסם קולינרי מתוק ומלוח, רך וקרמי, מנחם ומעורר התפעלות. אני מבטיחה שהפשטידה הזו תהפוך להיט וכולם ירצו לדעת מה הסוד שלכם. קחו נשימה עמוקה, חבבו את הסינר וקדימה להתחיל – יהיה שווה!
זמן הכנה: 15 דקות עבודה פעילה, 35 דקות אפייה מספר מנות: פשטידה אחת גדולה, ל-8-10 פרוסות דרגת קושי: קלה
רכיבים נבחרים לבצק פריך ולמלית מיוחדת
- בצק פריך מוכן עגול (כ-28 ס"מ)
- 2 ביצים גדולות
- 100 גרם גבינה לבנה 5%
- 250 גרם גבינת שמנת 25% שומן
- 200 גרם קוטג' לא מסונן
- 200 מ"ל שמנת חמוצה 15%
- 1/3 כוס קמח תופח
- 1/2 כפית מלח
אם אין לכם בצק פריך מוכן, אל דאגה! תוכלו להכין אחד במהירות עם 250 גרם קמח, 200 גרם חמאה קרה וכפית מלח – פשוט לחתוך את החמאה לקוביות, לשפשף עם הקמח לפירורים ולהוסיף 2-4 כפות מים קרים עד שנוצר בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים לשעה לפני השימוש.
טיפ: כדי להוסיף עומק טעמים ועניין לפשטידה, נסו להחליף את הקוטג' והשמנת בגבינת עיזים קרמית או ריקוטה סמיכה. אפשר גם לגוון עם תוספות כמו עשבי תיבול (בצל ירוק, עירית, פטרוזיליה) או ירקות כתומים קלויים (בטטה, גזר, דלעת) שיוסיפו צבע וויטמינים.
ועכשיו, רגע של וידוי אישי – כשאני מכינה את הפשטידה המופלאה הזו, תמיד יש בי התרגשות מיוחדת. העיסוק בבצק ובגבינות מחזיר אותי אוטומטית לילדות, להכנות של סבתא במטבח הקסום שלה. את המתכון הזה למדתי ממנה והוא מלווה אותי כבר עשרות שנים, תמיד בהצלחה גדולה. אני מרגישה שכשאני מעבירה את הידע הלאה זו מעין מחווה לעברי ולמורשת המשפחתית שטמונה בחומרי הגלם הפשוטים האלה.
צעדים להרכבת הפשטידה בקלות:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית פאי נפתחת (כ-28 ס"מ) ורומדים בה את הבצק הפריך תוך יצירת שוליים מוגבהים מסודרים. מעקצים את הבצק במזלג ואופים עד להזהבה קלה, כ-15 דקות.
- בקערה גדולה מערבבים את הביצים עם כל סוגי הגבינות, השמנת החמוצה, הקמח והמלח לתערובת אחידה וחלקה.
- מוזגים את התערובת על הבצק האפוי ומיישרים את פני השטח בעזרת כף או מרית.
- אופים כ-35 דקות נוספות או עד שמרכז הפשטידה מעט רועד אבל יציב (כמו פלан), והשוליים מזהיבים ותופחים.
- מצננים מעט, חותכים לריבועים או משולשים ומגישים חם או פושר לצד סלט עלים רענן.
יתרונות בריאותיים של פשטידת הגבינות הקלילה:
- הגבינות והחלב מהווים מקור משובח לחלבון איכותי, סידן וויטמין B12 התורמים לבניית העצמות וחיזוק השרירים
- מנה עשירה יחסית בחלבון ודלה בפחממות ושומן, מתאימה לתזונה מאוזנת ולשמירה על המשקל
- אפשר להפחית קלוריות על ידי שימוש בגבינות וחלב דלי שומן, מבלי להתפשר על הטעם
- הוספת ירקות כתומים עשירים בבטא קרוטן ונוגדי חמצון לתערובת תומכת במערכת החיסון ובראייה התקינה
רוצים לקחת את הפשטידה צעד אחד קדימה? הנה כמה דרכים מגניבות לשדרג אותה ולהפוך ליוצאת דופן. פזרו מעל פרוסות עגבניות שרי צבעוניות ואפו לכמה דקות נוספות עד שמתחילות להתקרמל. הניחו פרוסות סלמון מעושן, קוביות אבוקדו ועלי רוקט על הפשטידה האפויה להגשה מרשימה. שלבו פטריות חתוכות מוקפצות בחמאה בתערובת הביצים ותקבלו ניחוחות יער פרועים. או אפילו הכינו באפייה נפרדת קלתית פרמזן פריכה ושברו אותה מעל כל פרוסה להפתעה מתפצפצת. תהיו יצירתיים ותנו לדמיון להוביל אתכם אל הטעמים שאתם הכי אוהבים.
אצלנו בבית, פשטידת הגבינות הזו תמיד זוכה למחמאות אינסופיות מהאורחים. היא כבר הפכה למעין מסורת בימי הולדת וחגים משפחתיים, כשכולם מתאספים מסביב לשולחן וקוראים תיגר על הריח המשגע שמתפזר מהתנור. אני תמיד שמחה לחלוק את המתכון ולראות את הבעת ההפתעה על הפנים כשהם מגלים כמה היא פשוטה וקלה להכנה. זו תמיד תזכורת עבורי שאוכל ביתי מכל הלב הוא הדרך הכי טובה להפיץ שמחה וחום לסובבים אותנו.
שאלות ותשובות על הפשטידה הכי טעימה בעולם:
מתי עדיף להגיש את הפשטידה – חמה, פושרת או קרה? אני אוהבת אותה הכי טובה פושרת כשהטעמים מתחברים אבל עדיין עדינים. אבל היא מעולה גם קרה כמו מאפה וגם חמה מהתנור.
האם ניתן להקפיא את הפשטידה לאחר האפייה? כן, אפשר לחתוך למנות אישיות, לעטוף כל אחת בנפרד ולאחסן במקפיא עד חודש. הפשירו במקרר לילה קודם.
מה לעשות אם המלית לא מתייצבת במרכז? אל דאגה, תנו לה עוד כמה דקות אפייה בחום נמוך יותר (160 מעלות). הבצק עלול להשחים אז כסו ברדיד אלומיניום.
איך משיגים מרקם חלק ואחיד למלית? הקפידו להשתמש בגבינות וחלב באותה טמפרטורה, והקציפו בעדינות עד לאיחוד מלא של כל הרכיבים ללא גושים.
כמה זמן הפשטידה האפויה מחזיקה מעמד? במקרר סגור היא נשמרת עד 3-4 ימים. הקפידו לעטוף היטב כדי שלא תספוג ריחות.
אפשר להחליף את הבצק הפריך בבצק עלים או בצק שמרים? בהחלט, זה ישנה קצת את האופי אבל עדיין יהיה מעולה. עם בצק עלים צריך לוודא שהתחתית אפויה דרך.
איזה סוג תבנית עדיף להשתמש? אני ממליצה על תבנית עם תחתית מתפרקת כדי שתוכלו להוציא את הפשטידה בשלמותה בקלות. אבל רגילה עם שימון מוקדם תעבוד גם.
האם הפשטידה מתאימה רק לארוחת בוקר/ברנץ'? ממש לא, היא יכולה להתאים לכל ארוחה ביום. במיוחד כמנה עיקרית לצד ירקות ולחם טרי זה יכול להיות ארוחה קלילה נהדרת.
איך מונעים מהבצק להספוג את הנוזלים של המלית? אפו את הבצק לבדו כמה דקות לפני הוספת המלית כמו שכתוב במתכון, זה "יאטום" אותו מפני ספיגת נוזלים.
מה הדרך הטובה ביותר לחתוך פרוסות אחידות? אני ממליצה להשתמש בסכין משוננת חדה ולנקות אותה אחרי כל חיתוך כדי שהפרוסות יצאו מדויקות ונקיות. אפשר גם להיעזר בחוט דנטלי דק לחיתוך עדין במיוחד.
אז הנה לכם, חברים יקרים, כל הסודות לפשטידת הגבינות הביתית המנצחת ביותר בעולם. השקעתי כאן את כל הלב והנשמה כדי להעביר לכם את התשוקה והאהבה שלי לאפייה מנחמת ומלאת טעם, ואני מקווה שתרגישו את זה עם כל ביס.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
