פשטידת פטריות מעלפת חלבית מעולה ומיוחדת!

פשטידת פטריות מעלפת חלבית מעולה ומיוחדת!
פשטידת פטריות מעלפת חלבית מעולה ומיוחדת!

טוב, תקשיבו חברים, כי אני עומד לחשוף בפניכם סוד עתיק שעובר אצלנו במשפחה מדורי דורות – את המתכון לפשטידת הפטריות המושלמת, העסיסית, המפנקת והטעימה בעולם! זה לא סתם עוד תבשיל, זו יצירת אומנות קולינרית שיש בה הכל – פטריות יער עשירות, גבינות משובחות, בצק פריך ותבלינים מעוררי חושים.

כל ביס מרגיש כמו חיבוק חם ומנחם שעוטף אותך מבפנים ומחזיר אותך הכי קרוב שאפשר לילדות מאושרת בחיק המשפחה. הסוד טמון באיכות החומרים, באהבה הגדולה שמכינים איתה ובתיבול העדין שמדגיש את הטעמים הטבעיים. ברגע שתכניסו את הפשטידה לתנור, כל הבית יתמלא בניחוחות משכרים שיגרמו לבטן שלכם לשיר. וכשהיא תצא החוצה מוזהבת ותפוחה ונוצצת, אתם פשוט תרצו להתחתן איתה! אז הכינו את הלב ואת הקיבה, כי אתם הולכים ליפול בלי מעצורים.

השעון שלכם למסע בזמן אל החלום הכי מתוק

  • זמן הכנה אקטיבי: 30 דקות של אהבה טהורה
  • זמן אפייה: 45-50 דקות של ציפייה מורטת עצבים
  • זמן קירור: 10 דקות (שירגישו כמו נצח)
  • סך הכל זמן שווה: שעה וחצי עד אושר עילאי

רמת קושי: בינונית-קלה, כי ככה החיים צריכים להיות כמות: פשטידה אחת ב-26 ס"מ, ל-8 מנות נדיבות או 16 קטנות ומתוקות

רשימה קצרצרה של מצרכים שיהפכו חלומות למציאות

  • בצק עלים אחד של 400 גרם (אפשר קנוי, אבל אל תספרו לסבתא שלי)
  • 750 גרם תערובת פטריות טריות חתוכות (שמפיניון, פורצ'יני, שיטאקי וכו')
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 3 שיני שום כתושות
  • 2 ביצים טריות חופשיות ומאושרות
  • 1 כוס (250 מ"ל) שמנת מתוקה 15% או 38%
  • 1 כוס גבינה צהובה מגוררת (אמנטל, גאודה, צ'דר – מה שאוהבים)
  • 1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת טרייה
  • 1/4 כוס עירית או בצל ירוק קצוצים
  • 1 כף חמאה רכה לשימון התבנית
  • 1 כפית מלח ים אטלנטי גס
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

המצרכים האלה הם בסיס מעולה, אבל אל תפחדו לאלתר ולהתאים אותם למה שיש במקרר ולטעם האישי שלכם. אין לכם בצק עלים? לכו על בצק פריך או אפילו פיצה, זה יעבוד נהדר. לא מוצאים פטריות מיוחדות? אל דאגה, רק עם שמפיניונים רגילים תיצרו יופי של קסם. וכמובן, אם יש לכם עוד גבינה שאתם אוהבים או עשבי תיבול שווים, תוסיפו בלי למצמץ. הכל הולך, כל עוד אתם עושים את זה באהבה ובשמחה.

המדריך שלכם לפשטידה שתזכה ציון מושלם בתחרות היופי

  1. מרפדים בנדיבות את התבנית העגולה בחמאה רכה ופורסים בתוכה את הבצק לרבות הדפנות. מעבירים למקרר.
  2. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום, מערבבים דקה ומוסיפים את הפטריות. מבשלים 10-15 דקות עד שהפטריות מתרככות ומשחימות ומצננים מעט.
  3. בקערה נפרדת מערבבים את הביצים, השמנת, הגבינות, העירית, המלח והאגוז עד לתערובת אחידה.
  4. מעבירים את תערובת הפטריות והבצל למלית הביצים, טועמים ומתקנים תיבול.
  5. יוצקים בעדינות את המלית על בסיס הבצק שבתבנית ומיישרים את המשטח. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45-50 דקות עד שהמילוי מתייצב והבצק זהוב ופריך.
  6. מוציאים בזהירות את התבנית, נותנים לפשטידה "לנוח" 10 דקות, פורסים לריבועים או משולשים ומגישים בחום עם סלט ירוק.

לפעמים אני קוטפת ומפזרת כמה עלי בזיליקום או טימין טריים על הפשטידה ממש לפני ההגשה, לריח וצבע נוסף, אבל זו ממש לא חובה. העיקר שתהנו מכל שנייה ושתחלקו את האהבה!

טיפים קטנים ודקויות גדולות בדרך לפשטידה מנצחת

  1. מומלץ להכין את בסיס הבצק מספר שעות ואפילו יום לפני האפייה, כדי שיתייצב ויהיה קראנצ'י במיוחד.
  2. חשוב לחתוך את הפטריות לפרוסות דקות ואחידות, כדי שיתבשלו באופן שווה ויתפזרו יפה במילוי.
  3. אם לוקחים פטריות מבושלות או משומרות, צריך לסנן אותן היטב מהנוזלים כדי שהבצק לא יספוג יותר מדי לחות.
  4. אל תפחדו ממלית עשירה ושמנתית – זה הסוד ליופי ולרכות של הפשטידה. קחו את השמנת עם אחוז השומן הגבוה יותר שמצאתם.
  5. חיוני לתת לפשטידה להתייצב לפני החיתוך, אחרת המילוי עלול להתפרק. אם אין לכם סבלנות, פשוט תאכלו אותה בכפית!

ואם כבר התחלנו לדבר על שדרוגים ווריאציות, אז חכו שתשמעו על כל האפשרויות המטורפות שניסיתי לאורך השנים. אתם יכולים להוסיף חצילים קלויים או בטטה צלויה לתערובת הפטריות בשביל עומק וצבע, לשלב גבינת ברי או רוקפור לטעם חריף ועשיר, ואפילו לקשט עם אגוזי מלך מסוכרים או פירורי בייגלה בשביל קראנץ' מפתיע. גם תרד מאודה, בצל מקורמל או עגבניות מיובשות יכולים להיות תוספות מעולות. תנו לדמיון ולאינטואיציה שלכם להוביל אתכם – הפשטידה המנצחת תמיד תגיע משם!

דברים ששואלים אותי בדרך כלל לגבי מתכון זה

איזה סוג של פטריות הכי מתאים לפשטידה הזו? התשובה היא – כל סוג שאתם אוהבים ושאפשר להשיג! השילוב של פטריות שונות כמו שמפיניון לבן וחום, פורטובלו, יער או פטריות מיובשות כמו שיטאקי ופורצ'יני נותן מגוון מרקמים וטעמים שמעשיר את החוויה. אבל אם מוצאים רק את הסטנדרטיות, אל דאגה – תמיד אפשר לשדרג אותן בעזרת תבלינים שווים ותוספות מפתיעות. הסוד הוא לא לפחד מהפטריות ולתת להן כבוד – הן הכוכבות האמיתיות כאן ומגיע להן לזרוח!

האם אפשר להכין את הפשטידה מראש? בוודאי! מי שמכיר אותי יודע שאני אוהבת להיות מוכנה מבעוד מועד, ופשטידת פטריות היא המתכון המושלם לזה. אפשר להכין את הבצק והמילוי עד יומיים מראש, לאחסן בנפרד באריזות אטומות במקרר, ופשוט להרכיב ולאפות ביום האירוע.

אפילו את הפשטידה האפויה כולה אפשר להקפיא (בלי הקישוטים כמובן) עד שבועיים ופשוט לחמם בתנור לפני ההגשה. היא תצא כמו חדשה! זה גם מעולה למארחות עסוקות או למי שפשוט אוהב לאכול טוב בלי יותר מדי מאמץ.

האם הפשטידה מתאימה לאירוח או למשלוח מנות? התשובה היא כן גדול ובולט! הפשטידה המהממת הזו היא השגרירה הכי טובה של האהבה שלכם. היא מספיק מרשימה כדי לככב במרכז כל שולחן חגיגי, אבל גם ביתית וכיפית מספיק בשביל מפגש חברים או פיקניק משפחתי.

אפשר להגיש אותה חמה או בטמפרטורת החדר, שלמה כמו עוגה או פרוסה לריבועים קטנים וחמודים. תמיד כדאי להצטייד בכלים חד פעמיים ובמיכל אטום, כדי שתוכלו לארוז ולקחת אותה בקלות לכל מקום. לכו רק על זה, ותראו איך כולם ימללו מהתענוג וירצו עוד ועוד!

מה לעשות אם המילוי יוצא קצת נוזלי מדי אחרי האפייה? אל חשש, זה קורה לפעמים גם למאפים המנוסים ביותר! הסיבה העיקרית היא בדרך כלל עודף נוזלים מהפטריות או חוסר איזון ביחס בין רכיבי המילוי. אבל יש כמה דרכים פשוטות לפתור את זה.

ראשית, הקפידו תמיד לטגן את הפטריות עד שהן די יבשות ולסנן אותן אם צריך לפני הוספה לתערובת. שנית, אם נראה לכם שהמילוי דלול מדי, הוסיפו כף או שתיים של קמח תופח או קורנפלור שיעבו אותו בעדינות. ולבסוף, תנו לפשטידה האפויה זמן מספיק להתקרר ולהתייצב לפני החיתוך, והיא תהיה מושלמת. זכרו שגם אם היא קצת רכה, הטעם והאהבה תמיד יהיו שם!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן