פשטידת תרד וגבינות עם בצק פילו היא אחת המנות האהובות במטבח הים-תיכוני. המנה הזו קלה להכנה, פריכה מבחוץ ורכה וקרמית מבפנים. היא מושלמת לארוחת ערב משפחתית, לאירוח או אפילו לארוחה חגיגית. הנה המתכון המלא להכנת פשטידת תרד וגבינות עם בצק פילו.
זמן הכנת המתכון (סה"כ 1 שעה ו-15 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
- 1 חבילה בצק פילו (כ-12 דפים)
- 500 גרם תרד טרי (או קפוא ומופשר)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 3 ביצים
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קורט אגוז מוסקט (אופציונלי)
- שמן זית למריחת דפי הפילו
שלבי ההכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה בגודל בינוני.
- מחממים 3 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ומתחיל להזהיב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את התרד הטרי למחבת ומבשלים עד שהוא מתרכך ומאבד את נפחו. אם משתמשים בתרד קפוא, יש לסחוט ממנו את הנוזלים לפני השימוש. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- מסירים מהאש ומניחים לתרד להתקרר מעט.
- בקערה גדולה מערבבים את גבינת הפטה, המוצרלה והפרמזן.
- מוסיפים את התרד המטוגן לתערובת הגבינות ומערבבים היטב.
- טורפים את הביצים עם השמנת החמוצה ומוסיפים לתערובת התרד והגבינות. מערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מניחים דף פילו בתבנית האפייה ומשמנים אותו במעט שמן זית. מניחים מעליו דף נוסף ומשמנים גם אותו. חוזרים על הפעולה עם חצי מכמות הדפים.
- יוצקים את תערובת התרד והגבינות על שכבת דפי הפילו ומשטחים בעדינות.
- מניחים מעל תערובת התרד והגבינות את שאר דפי הפילו, משמנים כל דף לפני הנחת הדף הבא.
- מקפלים את הקצוות פנימה ליצירת מסגרת יפה לפשטידה.
- חותכים בעדינות את הפשטידה לריבועים גדולים בעזרת סכין חדה.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 45 דקות, עד שהפשטידה זהובה ופריכה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
חלופות למרכיבים
- גרסה טבעונית: השתמשו בתחליפי גבינות טבעוניים ובתערובת זרעי פשתן טחונים ומים במקום ביצים.
- גרסה ללא גלוטן: השתמשו בבצק פילו ללא גלוטן אם ניתן להשיגו.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- תרד: עשיר בויטמינים ומינרלים, כולל ברזל, ויטמין K וויטמין A.
- גבינות: מקור טוב לחלבון וסידן.
- ביצים: מספקות חלבון איכותי וויטמינים חיוניים.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים לתערובת התרד והגבינות לקבלת קראנץ' וטעם נוסף.
- לפזר מעל הפשטידה מעט שומשום או זרעי צ'יה לפני האפייה לקבלת טעם ומרקם נוספים.
- להגיש עם יוגורט צונן בצד להשלמת החוויה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הפשטידה מראש? בהחלט! ניתן להכין את הפשטידה ולשמור במקרר עד יומיים לפני האפייה. לאפות לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הפשטידה? כן, ניתן להקפיא את הפשטידה המוכנה לאחר האפייה. להפשיר במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה.
מה עושים אם דפי הפילו נקרעים? אין בעיה! פשוט מניחים את הדף הקרוע בתבנית ומניחים מעליו דף נוסף. השכבות יכסו על הקרעים.
האם אפשר להשתמש בתרד טרי בלבד? כן, אפשר להשתמש רק בתרד טרי, אך יש להוסיף כמות מספקת כדי להבטיח מילוי עשיר.
האם ניתן להשתמש בסוגי גבינות אחרים? בהחלט! אפשר להשתמש בגבינות כמו גבינת גאודה, גבינת עזים או ריקוטה.
איך מגישים את הפשטידה בצורה חגיגית? ניתן להגיש את הפשטידה על מגש יפה, לקשט בפטרוזיליה טרייה ולהוסיף פרוסות לימון מסביב.
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול אחרים? בהחלט! אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו בזיליקום, טימין או רוזמרין לפי הטעם.
האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה במשהו אחר? כן, ניתן להשתמש ביוגורט טבעי או ריקוטה במקום שמנת חמוצה.
מה עושים אם הפשטידה לא מתייצבת? יתכן שהיה צורך ביותר זמן בתנור. ניתן להחזיר לתנור לעוד כמה דקות עד שהיא מתייצבת לחלוטין.
לסיכום
פשטידת תרד וגבינות עם בצק פילו היא מנה מרשימה וטעימה שתשדרג כל ארוחה. נסו את המתכון, תהנו מהפשטידה ושתפו עם חברים ובני משפחה כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהטעם הנפלא הזה.
