צ'ולנט אשכנזי – המתכון המושלם שלכם!
האם יש דבר יותר מדהים מאשר לשוב הביתה ביום חורף קר ולגלות עשן ריחני של צ'ולנט שמפיץ ניחוחות הממיסים את הלב? העונג של לצלול לתוך המנה זו מדהימה, כשהיא מעורבת בהרבה זכרונות מסבתא ומאמהות, עם מתכון שעובר מדור לדור. אנחנו שמים את הדגש כאן על מתכון מסורתי אבל גם נוגע בחדשנות שאנחנו יודעים שתקפיץ את המנה הזו למדרגה הבאה. כך שלא רק תיהנו מהטעמים המוכרים, אלא גם תופתעו לטובה! וזה מה שאנו רוצים להשיג – מנה אגדה, משגעת, שתעשה לכם טוב על הלב ואולי גם תגרום לכם לקשקש כמה "וואו" תוך כדי שהיא נמסה בפה!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 12 שעות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצ'ולנט האשכנזי המושלם, נזדקק לכל המרכיבים הפשוטים והטעימים שהופכים את המנה למעלפת ומענגת. בואו נצלול אל תוך הרשימה הכחולה שלנו!
- 500 גרם בשר צלוי (פילה או נתח קצבים)
- 2 כוסות שעועית לבנה שטופה (אפשר גם שעועית משולבת)
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים חתוכים לקוביות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 1/2 כוס גריסי פנינה
- 1/4 כוס שמן זית
- 3-4 שיני שום כתושות
- כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לטעם
- מים (הכמות תלויה בגובה הנוזלים שאתם רוצים במנה)
כמובן שאפשר לשדרג את המתכון כך שיתאים לדרישות התזונתיות שלכם. עבור גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בשעועית נוספת או טופו מומלץ. אפשר גם להכין גרסה אינדיבידואלית באמצעות סיר חרס, אם אתם רוצים לרגש מישהו. והשוס: אין גבול למרכיבים שיכולים לתת לצ'ולנט טעמים חדשים וטעימים!
שלבי ההכנה
כעת ניגש לחלק המעניין – איך להכין את הצ'ולנט הזה! ובכן, זה ממש קל!
- משרים את השעועית במים למשך 6 שעות לפחות.
- מייקים את הבצל בשמן זית בסיר גדול על חום בינוני עד שזה מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים לפי הצורך.
- לאחר מכן, מוסיפים את הבשר לסיר ומקנים לו טעמים דקות נוספות.
- סוחטים פנימה את התבלינים – פפריקה, מלח ופלפל.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- בוחרים בשעועית המושרת, מערבבים ביחד עם גריסי הפנינה.
- מוסיפים מים מעט מעל הרכיבים ומביאים לרתיחה.
- אחרי רתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך הלילה עם מכסה סגור.
- בבוקר, צ'ולנט שלכם יהיה מוכן, עם ריח מדהים ובריא!
- מעבירים לכלים אישיים, מוסיפים חמאה או שמן זית מעל ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה, אם רוצים.
ועכשיו, בואו נדבר על שדרוגים! תוספות כמו פטריות, תבלינים מעניינים, או אפילו חתיכות בייקון מוסיפים גובה וענוגות לצ'ולנט. וכמובן שהמנה הזאת נחשבת מסורתית בגבורה – ה"אחיות" שלה מגיעות ממקורות שונים ומביאים איתם מתודולוגיות שונות, אבל אהבה אחת. אהבת אוכל.
שאלות ותשובות
איך משדרגים את הצ'ולנט?
שדרוגים כמו רוטב סויה, פטריות מוקפצות או תוספת מתובלים יכולים לשדרג פלאים את הטעמים של הצ'ולנט.
אפשר להשתמש בשעועית שונה?
בוודאי! אפשר לשלב בין סוגי שעועית שונות כמו אדומה, שחורה ולבנה, כל אחת מוסיפה טעם ייחודי.
מה אם אין לי זמן להכין לסיר?
אישית, אני ממליץ על בישול איטי עם סיר חשמלי, שמסייע בשמירה על הטעמים.
האם ניתן להכין את הצ'ולנט יום לפני?
בהחלט! כמו עם מרבית המנות הביתיות, הצ'ולנט נעשה עוד יותר טעים אחרי יום.
האם צ'ולנט אפשרי ללא גלוטן?
בהחלט, כל המרכיבים המוזכרים כאן מתאימים לדיאטות ללא גלוטן.
כיצד נשמור על צ'ולנט מפני חימום יתר?
לשמור על חום נמוך במהלך הבישול והסירולוגיה, וגם לתת למכסה להיות סגור על הסיר.
מה עושים כשנשאר צ'ולנט?
צ'ולנט יכול להיות מעולה כחימום במיקרוגל או במחבת, אישי מאוד!
האם יש אחסון מומלץ?
מצוין לאחסן במקפיא בעזרת כלי אטומים.
כמה זמן הצ'ולנט מחזיק?
הצ'ולנט יכול להחזיק עד שבוע במקרר, אבל בהחלט ייראה עוד יותר טוב ביומו השני!
האם זה אוכל בשבת?
לגמרי! זה חלק מהמסורת. הצ'ולנט משדר אהבה וחום, כאילו יצא בדיוק מתוך תנור סבתא!
וזהו! עכשיו, כשיש בידיכם את המתכון המושלם לצ'ולנט אשכנזי, השלווה, החום והנוחות בבית יבשילו בכל ביס. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים כדי שגם הם יזכו לטעם המשגע הזה! ללקק את האצבעות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
