מתכון לצ'יבורקי קווקזי – טעם של בית
יש משהו קסום בעוגיות המושלמות הללו שמגיעות מהקווקז. צ'יבורקי קווקזי הם לא סתם מאפה, הם סיפור של מסורת, געגועים וטעמים שמתמזגים ליצירת אומנות קולינרית מרשימה. כל ביס הוא חוויה שמחזירה אותנו לימים שעברו, לשיחות ליד השולחן עם סבתא, ולרגעים של חדווה ליד התנור.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן תפיחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12-15 צ'יבורקי
הרכיבים הדרושים
לאחר שהגדרנו כמה זמן ידרוש להכין את המתכון המדהים הזה, נעבור לרכיבים שיגרמו לצ'יבורקי להיות המושלמים ביותר. צ'יבורקי קווקזי מעוטרים בגבינה ועשבי תיבול, הם באמת מינון של אושר שאליו כולנו זקוקים בחיי היום-יום. בהכנתם, נדרוש את הרכיבים הבאים:
- 3 כוסות קמח (אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן)
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1/4 כוס שמן צמחי איכותי
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/2 קוביית שמרים טריים (או 1 כיס שמרים יבשים)
- 2 כוסות גבינת פטה מפוררת (או גבינה טבעונית כלשהי)
- 1/2 כוס בצל קצוץ דק (אפשר לשים גם בצל ירוק)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (או עשבי תיבול אחרים)
- 1 ביצה (לציפוי, ניתן לדלג עליה לגרסה טבעונית)
- לשימון: שמן זית או חמאה למניעת הדבקה
בנוסף, ניתן להכין את הצ'יבורקי גם בגרסה טבעונית לחלוטין – פשוט השתמשו בגבינה טבעונית והימנעו בביצה לציפוי.
שלבי ההכנה
כדי להגיע לתוצאה הכי משגעת שיש, אתם מוזמנים לעקוב אחרי השלבים הבאים:
- נמיס את השמרים במים הפושרים יחד עם הסוכר. נניח לתערובת לעמוד ל-10 דקות עד שתתחיל לה泡泡.
- בקערה גדולה נ混合 את הקמח והמלח. נוסיף את השמן ואז את תערובת השמרים.
- נלוש את הבצק עד שהוא יהיה חלק וגמיש. במידה ויש צורך, נוסיף עוד קמח או מים לפי הצורך.
- נכסה את הבצק בניילון נצמד או במגבת ונניח לו לתפוח במקום חמים עד שהוא מכפיל את גודלו (בערך שעה).
- בזמן שהתפיחה מתרחשת, נכין את המילוי: נערבב את הגבינה עם הבצל, הפטרוזיליה ומעט מלח ופלפל לטעם.
- אחרי התפיחה, נלקח מהבצק פיסות בגודל כדור טניס ונרדד כל פיסה לדיסק בקוטר של כ-10 ס"מ.
- נניח כף מהמילוי במרכז כל דיסק, נקפל את הדיסק לחצי ונסגור את הקצוות היטב.
- נניח את הצ'יבורקי המרושעים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נטבש את הצ'יבורקי בביצה המ beaten ע"י מברשת.
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ונאפה את הצ'יבורקי במשך כ-30 דקות, עד שהם יקבלו צבע זהוב.
- נוציא מהתנור ונניח להם להתקרר מעט לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שיש הרבה דרכים להוסיף טאצ' אישי למתכון המדהים הזה! אתם יכולים להוסיף למילוי גם כמה תוספות משגעות כמו:
- זיתים קצוצים – לאוהבי הטעמים החזקים.
- פפריקה מעושנת – תיתן טוויסט מאוד מיוחד.
- מנרה בזיליקום – תוסיפו ניחוח מרהיב.
- צ'ילי קצוץ – לאוהבי החריף.
בנוסף, יש המון אפשרויות של ממרחים שניתן להציע לצד הצ'יבורקי, כמו יוגורט מתובל או רוטב פיקנטי – שילוב שלא תשכחו זמן רב!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הצ'יבורקי יום לפני?
כמובן! ניתן להכין את הצ'יבורקי מראש ולהקפיא אותם. רק כדאי להניח להם להתקרר לגמרי לפני ההקפאה.
איך יודעים שהבצק תפח מספיק?
בצק שהכפיל את גודלו מכונה "תפח". תמששו אותו בקלות ונראה אם הוא רך כמו שקפיץ.
כמה זמן ניתן לשמור את הצ'יבורקי במקרר?
אם הם נשמרים באריזת פלסטיק אטומה, ניתן לשמור אותם במקרר עד חמישה ימים.
האם אפשר להחליף את הגבינה בגבינה צהובה?
בוודאי! גבינה צהובה תיתן טעם שונה ומיוחד, בעיקר אם תוסיפו עוד עשבי תיבול.
מה אם אין לי שמרים?
אפשר להשתמש בקמח שמרים, רק להקפיד על מי שקיבל פולי פיסטוקים את ההוראות.
האם אני יכול לאפות אותם במקום לטגן?
בהחלט! אפייה היא דרך מצוינת להכין צ'יבורקי בצורה בריאה יותר.
כיצד יודעים אם הצ'יבורקי מוכנים?
הם מוכנים כשיש להם צבע זהוב מבריק והשוליים קראנצ'יים.
איזה רטבים או תוספות הכי מתאימים?
קוטג' מתובל, חומוס, או אפילו רוטב סויה, תוספת משגעת!
האם ניתן להכין גרסה פרווה?
בהחלט. השתמשו בגבינות פרווה והציקו את הביצה.
כיצד משדרגים את הטעם?
ניסוי תיבול, הוספת גרגרי אטריות במילוי או פשוט הרתחתם עם תיבול שמן סומסום, והנה לכם מתכון אגדי!
אז מה אותו מה, אתם מתכוונים להכין את הצ'יבורקי הפנינה הקווקזית המושלמת הזו? תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם, ותנו לכולם לטעום את הטעמים המדהימים האלה. המארחת שלכם לא תשכח את המנה הזאת!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
