מתכון צלי בקר בתנור
בואו נתאר לכם עונג אמיתי – הגעתם הביתה לאחר יום ארוך ורצוף, והריח של צלי בקר בתנור חודר לאף שלכם. אתם לא יכולים להתאפק ומדרימים למטבח, שם מחכה משהו מדהים! צלי הבקר שלנו כאן לא רק מגרה את החושים, אלא גם משרה עליכם תחושת געגועים – בדיוק כמו בתום ארוחת יום שישי אצל סבתא. אין מה לדבר, מדובר על מנה אגדי שהיא מושלמת עבור כל אחת ואחד, באופן שנשאר בלב לאורך זמן. הבה נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: כ-3 שעות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנשאב לתוך הכנת המנה המשגעת הזו, נצלול מעט לתוך עולם המרכיבים שיביאו את הצלי למדרגה חדשה של טעם.
- 1.5 ק"ג בשר בקר (נחמד להשתמש בשר כתף או סוסטולבא)
- 3 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 קישואים בינוניים, חצויים ואחר כך חתוכים לפלחים
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחותכים לקוביות
- 2 בצל סגול חתוך לקוביות
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כוס יין אדום (בהמלצה של כוס או שתיים!)
- 2 כפות סויה
- 2 כפות דבש (לקיסם מתוק)
- 2 כפות תיבול איטלקי (ערבוב של אורגנו, בזיליקום וכורכום)
- מלח ופלפל לפי הטעם
אם אתם רוצים גרסה ללא גלוטן, פשוט הימנעו מסויה והשתמשו בתיבול או רוטב בריא אחר. לגרסה צמחונית, ניתן להשתמש בפטריות פורצ'יני כדי לקבל טעם עשיר ומרגיע.
שלבי ההכנה
הכנה צעד אחר צעד – כך נביא את הבקר למצב נימוח שממיס בלב כל מי שטועם אותו.
- נחמם תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- נשמן תבנית עם מעט שמן זית.
- נתבל את הבשר במלח, פלפל ותיבול איטלקי מכל הצדדים.
- נניח את הבשר בתבנית ונטגן אותו על חום גבוה כ-5 דקות מכל צד.
- נסיר את הבשר מהתבנית, ונניח בצד.
- בתבנית, נוסיף את הבצל והשום ונטגן דקותיים.
- נוסיף את שאר הירקות (גזר, קישוא, ותפוחי אדמה) ונערבב.
- נחזיר את הבשר לתבנית, נוסיף את היין, הסויה והדבש.
- כשהיין מתבשל, נוודא שהבשר מכוסה לרוב ברוטב עם הירקות.
- נכסה בנייר כסף ונכניס לתנור למשך 2.5 שעות.
- לפני סיום, נחשוף את התבנית ונניח לאוכל להיבש בשעה האחרונה.
- נניח את הבשר לנוח עשר דקות לפני החיתוך להגשה.
אין כמו להביא בשר כזה לשולחן וכמה שזה פשוט, כך זה דבר מדהים. האוכל לא ידרוש הרבה מכם, רק אהבה
שדרוגים ותוספות אפשריים
כשהצלי מוכן, אפשר לחשוב על אפשרויות שדרוג נוספות כדי לשדרגו למדרגה חדשה:
- להוסיף מעט צימוקים או משמשים מיובשים למתיקות מעודנת.
- לשלב כמה יתרי עשבי תיבול כמו רוזמרין או דפיקת טימין לדינמיות.
- לשלב נוזלים כמו ציר בשר אמיתי להגברת הטעם.
- אם רוצים קראנצ', אפשר להוסיף אגוזים קלויים על הירקות.
- במקום תפוחי אדמה, הקפיצו עם פרוסות פטריות בשלב הבישול האחרון.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשר אחר מלבד בקר? אפשר בהחלט! המנה יכולה להיות עם עוף או אפילו סייטן לצמחונים.
מה קורה אם אין לי זמן להכין את זה בתנור? אפשר לספר את כל המרכיבים בסיר לחץ, וזה יתבשל הרבה יותר מהר.
האם זה ניתן להקפאה? בהחלט, הצלי יוצא טעים גם אחרי הקפאה. סביר להניח שיצא לכם לאכול את זה גם לבד עם לחם.
האם יש דרך להכין את זה בגרסה דלת פחמימות? כמובן! פשוט תוותרו על תפוחי האדמה ופשוט תקפצו עם כרובית קלויה בסופו של התהליך.
מה כדאי להגיש לצד הצלי? צלחת ירקות קלה או סלט מרענן יעשו את העבודה בצורה מושלמת. כך תשמרו על האיזון הנכון!
איך אוכל לדעת מתי הבשר מוכן? פשוט לבדוק בעזרת מזלג. אם הוא מתפורר בקלות, זה סימן שהגיע הזמן!
זה לא טעים יותר עם עוד רוטב? כמובן! אפשר להגיש עם רוטב גרבריץ’ שמתחבר בדיוק בציפוי.
אני מפחד שזה יהיה יבש. כאן נכנסים זמן הבישול ואיזון הטמפרטורה. כשהבשר מכוסה עם נוזלים, הוא שומר על הלחות, אתם לא תצטערו!
מה אם אני רוצה לגרסה חריפה? אפשר להוסיף פלפל חריף טרי לתוספות, או אפילו מעט פפריקה מתוקה.
האם זה בא בכל מובן נפלא? כל כלים שיש לכם בצד – פשוט ללקק את האצבעות! באחריות שלי.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. שיהיה בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
