תארו לכם ערב חורפי, גשם מכה בחוץ ואתם יושבים ליד השולחן עם המשפחה שלכם. החימום פועל ודואג לאווירה חמימה, והאוכל המושלם ביותר לצדכם – צלי בקר משגע. תחושה של חום, אהבה והנאה מקצה לקצה. כבר מריחים? אז בואו נתחיל עם המתכון האגדי הזה!
זמן הכנת המתכון
- 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6 אנשים
הצלי הזה הוא לא סתם עוד מנה. הוא מסמר ארוחות השבת שלכם, קלף המנצח בכל ארוחת חג, והוא מעלף במיוחד. יש לו טעם עמוק שמתפשט ברחבי הבית, מריחים אותו קליל בכל פינה ובכל זמן. הוא נמס בפה בצורה מופלאה, וכל מי שטעם אותו פעם אחת, לא ישכח אותו לעולם. הצלי הזה מביא איתו אווירה מושלמת שכולה חוויות וקסם!
הרכיבים הדרושים
בואו נכין את כל מה שצריך למנה המדהימה הזאת:
- 2 ק"ג שפונדרה, חתוכה לנתחים גדולים
- 3 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 4 גזרים, קצוצים לקוביות בינוניות
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 3 כוסות ציר בקר או מים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף תימין מיובש
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 2 עלי דפנה
את אלה כל מה שאתם צריכים כדי להכין את הצלי הביתי של סבתא. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בבשר תחליפי איכותי ולהשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר. צלי זה יהיה בריא, מעלף ולא פחות מדהים מהמקור!
שלבי ההכנה
עכשיו הזמן להתחיל את ההכנה של הצלי המפנק הזה. לפניכם השלבים להתקדם בצורה מסודרת וקלה:
1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול וכבד על חום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את נתחי הבשר ומשחמים מכל צדדים עד שהבשר מקבל צבע שחום. מוציאים את הבשר ושומרים בצד.
3. באותו סיר, מטגנים את הבצלים עד שהם שקופים וזהובים.
4. מוסיפים את השום ומטגנים כ-2 דקות נוספות.
5. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את הגזרים.
6. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות עד שהיין מצטמצם במעט.
7. מוסיפים את ציר הבקר ואת רסק העגבניות, מערבבים היטב.
8. מוסיפים את הפפריקה, התימין, המלח, הפלפל ועלי הדפנה.
9. מביאים לרתיחה נוספת, מכסים את הסיר ומקטינים את החום לנמוך.
10. מבשלים את הצלי כשעתיים עד שהבשר רך ומתפורר בקלות בנגיעה עם מזלג.
עכשיו כשהצלי המושלם שלנו מוכן, תלך לשלבי ההגשה! המנה הזו משתלבת נפלא עם תפוחי אדמה מתקתקים בתנור, אורז לבן, או אפילו חלה טריה. אין מי שלא ילקק את האצבעות בכל ביס!
שדרוגים אפשריים למתכון
אם אתם רוצים להוסיף נגיעה אישית למתכון כאן יש כמה רעיונות לשדרוגים שיעיפו את המנה שלכם לרמה הבאה:
- הוספת פטריות טריות או שמפיניון לפריכות וטעם נוסף.
- הוספת מעט צ'ילי קצוץ לחריפות קלה ועוקצת לתבשיל.
- להוסיף תפוחי אדמה קטנים עם הקליפה לבישול נוסף בתבשיל לקבלת מרקם נימוח.
שאלות ותשובות
הרכיבים כאן הם בסיסיים לצלי קלאסי של אמא, אך יש כל-כך הרבה אפשרויות לסווג את המנה על פי טעמכם. הנה כמה שאלות ותשובות שיקלו עליכם:
האם אפשר להשתמש בחיתוך אחר של בקר?
כן, ניתן להשתמש בדרך כלל גם ברצועות אנטריקוט, אך שפונדרה נותנת את המירקם האולטימטיבי.
האם ניתן להחליף את היין במרכיב אחר?
כן, אם אין יין אדום ניתן להשתמש במים נוספים או ציר בקר.
איך אפשר להפוך את המנה לצלי בקר עוקץ ומתוק?
להוסיף כף של דבש וכף של רסק סחוג למנתכם.
האם ניתן להכין את הצלי בסיר לחץ?
כן, זמן הבישול יתקצר משמעותית לכ-45 דקות, אך יש לפקח שהבשר לא יתבשל יתר על המידה.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט, ניתן להכין יום קודם ולשמור במקרר. המנה אף משתפרת עם הזמן.
איך אדע שהבשר מוכן?
הבשר אמור להיות רך ולהתפורר בקלות בנגיעה של מזלג. אם צריך, אפשר להמשיך לבשל עוד זמן מסוים.
מה לעשות אם התבשיל יבש מדי?
אפשר להוסיף עוד ציר בקר או מעט מים ולהמשיך לבשל על חום נמוך.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בטח. יש לשמור במנות קטנות ולחמם בעת הצורך.
איך להשיג טעם עמוק יותר?
להוסיף מעט קפה שחור נמהל או כף שטוחה של רסק מיובש.
מה קורה אם הוספתי יותר מדי מלח?
אפשר לרכך את המנה בהוספת תפוח אדמה או ירק נוסף שיעזור לספוג את המליחות.
זהו זה! עכשיו יש לכם את כל המידע הדרוש להכנת הצלי מנצח, ממכר ומדהים. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה ולספר לנו איך יצא! בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
