צלי כתף בקר בתנור בטעם גן עדן

צלי כתך בתנור מתכון מדהים
צלי כתך בתנור מתכון מדהים

חברים יקרים, אם אי פעם הרגשתם שמשהו חסר לכם בחיים ולא ידעתם מה זה – כנראה שעוד לא טעמתם את צלי הכתף המושלם הזה שטעמו כמו חתיכת גן עדן עלי אדמות! תארו לעצמכם נתח בשר רך, עסיסי ומפורק שמתמוסס בפה עם שלל ניחוחות ים תיכוניים משכרים. זהו בדיוק הצלי שיגרום לכם ולאורחים שלכם להתענג על כל ביס ולהתחנן לעוד מנה. אז למה אתם מחכים? בואו ניצור יחד את החוויה הקולינרית האולטימטיבית של השנה!

מסע בזמן עד הצלי המיוחל:

  • זמן הכנה אקטיבי: כחצי שעה של עבודה עם הבשר והתבלינים
  • משך הבישול בתנור: בערך 3-4 שעות של ציפייה מתוקה (תלוי בגודל הנתח)
  • סה"כ זמן מתחילת התהליך ועד הגשה: קצת פחות מ-5 שעות, אבל שווה כל רגע!
  • כמות מנות: מתאים ל-6-8 סועדים רעבים (או 4 רעבים מאוד מאוד)
  • דרגת קושי: בינונית-גבוהה, אבל עם קצת סבלנות כולם יכולים!

המצרכים הקסומים שיהפכו אתכם לקוסמי בשר:

  • נתח כתף בקר שלם במשקל 2-2.5 ק"ג (רצוי עם עצם לטעם מושלם)
  • 4 בצלים סגולים פרוסים גס
  • שורש פטרוזיליה קצוץ + גבעולים שמורים
  • 2 ראשי שום קלופים וחתוכים לרבעים
  • 2 גזרים חתוכים לקוביות גדולות
  • 2 מקלות קינמון
  • 4 עלי דפנה
  • 1/2 צרור עלי טימין טריים
  • 1/4 כוס שמן זית איכותי
  • 1 בקבוק בירה כהה או 2 כוסות יין אדום יבש
  • 2 כוסות מרק בקר או מים
  • מלח גס ופלפל שחור טרי גרוס

למרבה הצער, אין ממש תחליף טבעוני או ללא גלוטן לנתח בקר אמיתי ומפנק, אבל תמיד אפשר להשתמש בשורש סלרי במקום הבצל והשום למי שרגיש.

יוצאים לדרך – השלבים להכנת הצלי שיזכיר לכם מה זה אושר:

אז מה העניין עם הצלי המטריף הזה שכולם מדברים עליו? הסוד טמון בבישול הארוך והאיטי שמאפשר לבשר להפוך רך כמו חמאה, סופג את כל הטעמים העשירים ומייצר רוטב אלוהי שאי אפשר להפסיק ללקק. בואו נלמד איך עושים את זה צעד אחר צעד!

  1. מחממים תנור ל-150 מעלות ומוציאים סיר מתכת ענק עם מכסה (כן, הולך להיות פה המון אוכל!).
  2. מתבלים את נתח הכתף משני הצדדים במלח גס ופלפל שחור טרי, ומניחים בצד.
  3. בסיר שמים את הבצלים, השום, הגזר, הפטרוזיליה, הקינמון, עלי הדפנה והטימין ומערבבים.
  4. מחממים שמן זית במחבת וצורבים את הבשר מכל הצדדים עד שנוצרת קרומית זהובה יפהפייה. מעבירים לסיר מעל התבלינים.
  5. באותה מחבת מוסיפים את הבירה/יין ומבשלים 5 דקות תוך גירוד הנוזלים מהתחתית. יוצקים הכל על הבשר בסיר.
  6. מוסיפים את המרק/מים כך שהבשר יהיה מכוסה כמעט לגמרי, ומביאים לרתיחה על הכיריים.
  7. מכסים את הסיר היטב, מכניסים לתנור ואופים 3-4 שעות, תוך הוספת נוזלים והפיכת הבשר מדי פעם אם צריך.
  8. כשהבשר מפורק וצונח מהעצם (אפשר לבדוק עם מזלג), מוציאים בזהירות מהתנור.
  9. מעבירים את הבשר לקערת הגשה, מפזרים מעל עוד עלי טימין ופטרוזיליה ויוצקים מסביב את הרוטב המופלא.
  10. מגישים חם לצד אורז, פירה, קוסקוס או כל תוספת שמתחשק לכם לטבול בים של טעמים משגעים.

4 דרכים שבהן הצלי הזה יהפוך אתכם לגאונים תזונתיים:

  • עתיר בחלבון איכותי שתורם לחיזוק השרירים ולתחושת שובע
  • מכיל ברזל קל לספיגה (הם) שחיוני ליצירת הדם ולפעילות תאי הגוף
  • שופע באבץ שמסייע לחיזוק המערכת החיסונית ולריפוי פצעים
  • מספק ויטמינים חיוניים כמו B12 שתומכים בתפקוד תקין של מערכת העצבים

רעיונות מפתיעים שישדרגו את הצלי שלכם בכמה רמות: אתם רוצים להפוך את הצלי שלכם למנה שאף אחד לא ישכח? יש לי בשבילכם כמה טריקים שיעיפו אותו על הירח! נסו להוסיף לסיר גם בטטות חתוכות גס, חימצה מושרית וצנוברים קלויים לניחוח מזרח תיכוני אותנטי. אוהבים חריף? פזרו גם פלפל צ'ילי יבש או פפריקה מעושנת לבעיטה נוספת. בסוף הבישול אפשר לפרק את הבשר לגבעולים ולהגיש על מצע של סלט עשבי תיבול עם המון נענע, בצל ירוק ושמן זית. וואו, התעלפתי רק מהמחשבה!

תשובות לשאלות מכל מני שכל מני שואלים על הצלי:

איך אדע שהבשר מוכן ורך מספיק? זאת שאלה נהדרת! סימן בדוק לכך שהצלי שלכם הגיע למצב האופטימלי הוא כשהוא מתחיל להתפרק בקלות כשנוגעים בו עם מזלג, כמעט נופל מהעצם. אם אתם מנסים לחתוך אותו והוא עדיין מגומי וקשיח, אל תפחדו לתת לו עוד חצי שעה-שעה בתנור.

האם ניתן להכין את זה גם בסיר לחץ או בסיר איטי? ובכן, למרות שזו בהחלט אופציה שתחסוך לכם זמן, אני ממליצה בחום להישאר נאמנים לשיטת הבישול המסורתית בתנור הפעם. משהו בחום העדין והעקבי של התנור עושה פלאים לבשר ויוצר טקסטורה של קטיפה שאין שני לה.

מה אם אין לי את כל התבלינים שצוינו? אל דאגה, העיקרון המנחה כאן הוא לשחק עם מה שיש ולהיות קצת יצירתיים! במקום קינמון ועלי דפנה אפשר להשתמש בכוכב אניס, ציפורן או אגוז מוסקט. אם אין לכם טימין, נסו אורגנו, רוזמרין או אפילו בזיליקום. העיקר לא לפחד מלנסות דברים חדשים!

כמה ימים הצלי יכול להחזיק במקרר? אם אתם מצליחים לא לחסל אותו ביום הראשון (וזה הרבה יותר קשה ממה שנשמע, תאמינו לי), תוכלו לשמור אותו עד 4 ימים במקרר, עטוף היטב בניילון נצמד או בקופסה אטומה. הטעם והמרקם רק ישתבחו עם הזמן!

איזה סוג בקר הכי מתאים להכנת הצלי הזה? השאיפה שלנו תמיד תהיה לבחור בנתח כתף בקר טרי ואיכותי, עם שכבת שומן יפה ועצם עסיסית. עם זאת, אל תתביישו להשתמש גם בנתחי "קוביות לצלי" או בשר מוכן מראש אם זה מה שיש לכם ביד. העיקר להקפיד על זמן הבישול הארוך שיהפוך כל חתיכת בשר לחלום רטוב.

הו חברים, אני לא יכולה להפסיק לחשוב על כל הפעמים שהכנתי את הצלי המדהים הזה לאנשים שאני הכי אוהבת. זכורה לי במיוחד ארוחת ערב אחת בה כל המשפחה והחברים הקרובים התכנסו סביב השולחן, שותים יין אדום משובח, צוחקים בקול וטובלים חתיכות לחם פריך ברוטב האלוהי שנשאר בתחתית הסיר. באותו רגע הבנתי שאוכל זה הרבה יותר מסתם דרך להשביע את הבטן – זו שפה אוניברסלית של אהבה, של חיבור, של הענקת השראה והתרגשות בכל ביס.

אז מה דעתכם חבר'ה, בא לכם להתחיל להתעסק? קדימה, שטפו את הידיים, חלמו מטפחת ועל ראשכם כובע שף, והכינו את הלבבות לחוויה שתרומם אתכם מעל הקרקע. האמינו לי שברגע שהניחוח המטריף של הבשר והתבלינים יתחיל להתפשט בבית, כולם יתייצבו במטבח וירצו לדעת מה הסוד שלכם. אבל אל תגלו להם בינתיים – תנו להם רק לנחש ולהתענג!

וכרגיל אל תשכחו לספר לי איך יצא, להעלות המון תמונות מעוררות קנאה בכל הרשתות, ולהפיץ את הבשורה של צלי הכתף בכל רחבי הממלכה. כי מי אמר שאוכל טוב ומזין חייב להיות מסובך או יקר? לפעמים המתנות הגדולות ביותר מגיעות דווקא מהדברים הפשוטים והטבעיים ביותר שיש.

אז קדימה חברים, חגרו סינרים ותתחילו לקסום! מחכה בקוצר רוח לשמוע (ולראות) את כל הדברים המופלאים שתיצרו.

שיהיה לכם בתאבון אדיר וסעודה של מלכים!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן