"`html
צלי כתף בתנור עם חרדל – מתכון אגדי!
ישנם מאכלים שמזוגגים בזכרונות מתוקים, ומעוררים בנו געגועים לבית של סבתא, הריחות הנפלאים שמתפשטים ברחבי הבית בזמן ההכנה והשולחן החם שממתין להזרח בקיץ. הכנת צלי כתף בתנור עם חרדל היא חוויה כזו בדיוק! זהו מתכון מהנה, מושלם ואפילו מצריך לא מעט תשומת לב, אבל כאשר הסרוולט יוצא מהתנור וממלא את הבית בניחוחות מעוררי תיאבון – אתם תגלו שזה היה שווה כל דקה. מי שיטעם את המנה המתובלת הזו לראשונה יתענג מיד על טעמים מתפשטים שעוטפים את הבשר המדהים הזה. לאחר שנעבור את כל השלבים, אתם תבינו למה מדובר במנה שממכרת, ובדיוק בגלל זה הסכמנו לחלוק את המתכון הזה עם העולם!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: קל יחסית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הצלי המושלם והמעלה טעמים, נצטרך לרכוש מספר רכיבים פשוטים, אך איכותיים. מדובר בתמהיל שלא רק משדרג את הבשר, אלא גם מעניק לו את הטעמים העמוקים שמרקעים בשעות הבישול הארוכות.
- 1.5 ק"ג כתף בקר
- 3 כפות חרדל דיז'ון
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות עלי רוזמרין טריים קצוצים או 1 כף יבש
- 2 כפות שמן זית
- 2 כוסות מים או ציר בקר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 2 גזר, קלוף וקצוץ לקוביות
- 1 תפוח אדמה, קלוף וקצוץ
בנוסף, אם אתם מעוניינים באפשרויות חלופיות, אפשר להמיר את הבשר לנתח עגל או אפילו עוף, אם אתם מעדיפים גרסה קלה יותר. ניתן להשתמש גם בחרדל רגיל במקום דיז'ון, אך אז תפסידו את הטעם המיוחד שהתבלין הזה מביא.
שלבי ההכנה
עכשיו, אתם בטח מתרגשים כמו שאני הייתי לפני הכנת המנה הזו, אז נתחיל בשלטות ברזלים! הנה השלבים להכנת צלי כתף בתנור עם חרדל:
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומסיפים את הנתוח כתף. מטגנים מכל הצדדים עד לקבלת צבע יפה.
- מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים אותו בקדירה עמידה בחום.
- מוסיפים למחבת את הבצל והגזר ומטגנים מספר דקות.
- מוסיפים את השום והשום והרוזמרין ומערבבים יחד.
- בוחשים את החרדל עם מעט מים כדי לדלל אותו ושופכים אותו על הבשר.
- מניחים את התערובת על הבשר ומוסיפים את יתרת המים או הציר.
- מכסים את הקדירה ואופים בתנור במשך 3 שעות.
- בתום הזמן, מסירים את המכסה כדי לקבל צבע ופיקנטיות משגעים, ואז משאירים בתנור לעוד 30 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לנוח כ-15 דקות לפני החיתוך.
הבשר יוצא מהתנור כאשר הוא רך ונימוח, מעלה תריסים של טעמים של חרדל ושום, והופך את כל הארוחה לחוויה בלתי נשכחת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כשיש לנו את הבסיס המושלם, מה דעתכם ללכת על עוד הרחבות לשדרוג? אפשר להוסיף לתוך התבנית תפוחי אדמה וזיתים, תהפכו את המנה למלאה יותר. הניחו על הבשר ירקות כמו קישוא או דלעת ולתת להם להתרכך יחד. ואם ממש מתחשק לכם להפתיע, כדאי לערבב עם רוטב אדום או צהוב פיקנטי לשדרוג מורגש!
שאלות ותשובות
כמה זמן מומלץ לאפות את הבשר?
כבש את הבשר במשך 3 שעות ולאחר מכן הסירו את המכסה ונתנו לו להחמם עוד 30 דקות כדי לקבל צבע ופריכות משגעים.
מה עושים אם אין לי חרדל דיז'ון בבית?
אפשר להשתמש בחרדל רגיל או אפילו בגרסה מתוקה יותר, אבל החרדל דיז'ון נותן טוויסט מדהים שלא תוכלו להפסיק לאהוב.
האם אפשר להקפיא את הצלי?
בהחלט! כדאי לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות ולהקפיא אותן בשקיות או מיכלים אטומים. כך תוכלו להנות מהצלי המעולה גם אחרי כמה שבועות.
מהם הירקות המומלצים לשלב עם הבשר?
כמובן, תפוחי אדמה, גזר ודלעת יכולים להתאים בצורה מושלמת. אפשר לשלב גם קישואים, פטריות או קטניות.
האם יש אפשרות לגרסה טבעונית למתכון?
אפשר לשים מנות צמחוניות כמו נתחי טופו מתובלים עם חרדל ולבשלם באותו המצב עם טעמים חזקים.
מתי הכי טוב להגיש את המנה?
הצלי יכול להיות מנה טבעית בכל ימות השבוע, אבל הוא משדר הגענות כשמזמינים אורחים אז חשבו על חגיגות של יום הולדת או סתם ארוחת משפחה.
זה אוכל בריא?
על פניו, מדובר בבשר, אבל כשהוא נעשה בתהליך בישול ארוך בטמפרטורה נמוכה, הבשר שומר על הכנתו הסחוסית, ואז מדובר במלאך בריא ומלא בטעמים!
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
הצלי יכול להחזיק במקרר עד 3-4 ימים לאחר הבישול, בתנאי שהוא אוחסן במיכל סגור היטב.
מה מומלץ לשתות לצד המנה?
אני ממליצה על יין אדום קל או רוזה קר לחוויה שתתמזג עם כל הטעמים באופן מושלם.
האם ניתן לשים בשר אחר במקום כתף הבקר?
תוכלו בהחלט להשתמש בנתחי עגל או עוף, הקטינים את זמן הבישול ואז תוכלו לקבל תוצאה גם כן מעולה!
אז אחרי שהכנתם את הצלי המושלם וקיבלתם את כל הטיפים הנלווים, אני ממליצה לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, תנו לאירוח ולבישול להתפשט! ניתן לעודד חברים ומשפחה לחוות את הטעמים ואת געגועים הביתה!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
