צלעות בקר בבישול ארוך – המתכון שלא תוכלו לעמוד בפניו!
יש רגעים בחיים שבהם צריך לעצור, לנשום ולהתענג על דברים פשוטים, כמו בישול של צלעות בקר בבישול ארוך. בלי כל המהמדמעות – רק בשר, טעמים שמתחברים האחד לשני, ואווירה של בית חם. כשמכינים צלעות בקר בבישול ארוך, מתמלאים באושר שמתפשט בדירה כמו ניחוח של החורף. זה המתכון המושלם לפינוי מזג האוויר הקר ולאירוח משפחתי, וכולנו חייבים את זה לעצמנו! אז אם תרצו לשדרג את ערב שבת שלכם, או פשוט להזמין את החבר'ה לסופשבוע מושלם, המתכון הזה הוא פשוט מדהים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- דרגת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות משגעות
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את הצלעות המעלפות הללו, תצטרכו לאסוף את הרכיבים הבאים. דעו לכם שעשייה משותפת עם בני המשפחה יכולה להיות חוויה אגדי!
- 1.5 ק"ג צלעות בקר עם העצם (מומלץ לקחת מהקצב המוכר)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס יין אדום (לא לסיים את הבקבוק לפני בישול)
- 2 כוסות ציר בקר
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות שטוחות פפריקה מתוקה
- 1 כף טימין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לסיום – חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט (לא חובה אבל מוסיף צבע!)
טיפ של אלופים: אפשר להמיר את צלעות הבקר באופציה של עוף או טופו לאלה מכם שמתעניינים באופציה טבעונית – רק שימו לב לקרוא שדרוגים בצעד הבא!
שלבי ההכנה
כעת, כשיש בידכם את כל מה שצריך, הבה נתקדם לשלב הבא. הכנת הצלעות הללו היא תהליך שדורש סבלנות, אבל התוצאה היא פשוט ללקק את האצבעות. אז בואו נצא לדרך!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה.
- מתבלים את הצלעות במלח ופלפל מכל הכיוונים, ומניחים בסיר. מטגנים אותן עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
- מסירים את הצלעות מהסיר ומניחים בצד.
- באופן פשוט, באותו הסיר, מוסיפים את הבצלים והשום ומטגנים עד שהבצלים מתרככים.
- לאחר מכן, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- לאחר שהיין מצטמצם בחצי, מחזירים את הצלעות לסיר.
- מוסיפים את הציר, הפפריקה והטימין.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך 3-4 שעות, עד שהבשר מתפרק מהעצם.
- מדי פעם בודקים ומוודאים שהנוזלים לא מצטמצמים מדי. במידה וצריך, מוסיפים מים.
- כאשר הבשר מוכן, מסננים את הירקות והשיניים (אם רוצים, אפשר לשמור אותן). תודה לאל על תהליך הבישול הארוך! זה מגיע לזה!
- מעבירים את הבשר לצלחת ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה.
ושוב, טיפ קטן למי שאוהב לשדרג: בישול של הצלעות האלה אפשר להפוך לגרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בעדשים או סויה – רק תעשו שהטעמים לא ייגמרו!
תוספות או שדרוגים אפשריים
עכשיו, אחרי שיש לכם את הבסיס, תחשבו על תוספות שאפשר להוסיף למנה."
כמו לדוגמה?
- אפשר להוסיף קטניות כמו חומוס או שעועית לבנה
- לגוון עם ירקות שורש אחרים, כמו סלק או קולרבי
- למשקיפי המתוק – קצת דבש או סילאן יכולים להוסיף מתיקות מדהימה!
- אפשר להביא את זה למנגל על ידי צלייה על גריל פחמים לאחר הבישול.
- וכמובן, פנקו את עצמכם עם רוטב צ'ימיצ'ורי או רוטב על בסיס שמן זית והדרים.
שאלות ותשובות
כיצד לשמור על הצלעות טריות?
יש לשמור את הצלעות בקירור בטמפרטורה נכונה ואפשר להקפיא עד חודשיים.
מה ניתן לעשות עם שאריות?
שאריות הצלעות האגדי יעשו עבודה נפלאה בסנדוויצ'ים, או במרקים למי שאוהב להרגיש את הטעמים שוב.
האם ניתן לבשל גם בתנור?
בהחלט! אפשר לבשל בסיר שמתאים לתנור ( חסין חום), לחמם על 160 מעלות במשך 3-4 שעות.
מה ההבדל בבישול בין בשר צעיר לבין בשר מבוגר?
בשר צעיר ידרוש פחות זמן בישול, בעוד שבשר מבוגר ידרוש זמן יותר ארוך להסמיך.
האם לקנות צלעות לא משווקות?
כדאי לקנות צלעות של קצב, שם תמצאו איכות ולא כמויות פרזנטטיביות של שיווק.
יש צורך לבחור יין ספציפי?
מומלץ להשתמש ביין אדום יבש ולא מתוק, כדי לא להעמיס על הטעמים.
מהי הדרך הטובה ביותר לפרסם לחברים?
דרך פוסטים ברשתות חברתיות, או בוואטסאפ – מומלץ לתייג את כולם!
כמה זמן לפני ההגשה יש לבשל את המנה?
אפשר לבשל עד 4 שעות מראש, ורק לפני ההגשה לחמם טיפה בסיר עם מכסה.
איך רוח עשן משפיע על הטעמים?
עשן מעניק את הטעמים המיוחדים, אז שווה לנסות עם גריל פחמים.
אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. אני בטוח שהם גם ייהנו מטעמו המשגע! בישול זה לא רק חוויה – זה עולם של טעמים ואהבה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
