צלעות בקר בתנור בישול ארוך שתשגע את החיך

סה"כ הזמן: 4 שעות
רמת קושי: בינוני
למספר מנות: 6-8 אנשים

אם יש משהו שאני יודע בוודאות, זה שצלעות בקר בתנור בסגנון בישול ארוך הן ממש מתכון אגדי. דמיינו: צלעות עסיסיות, נופלות מהעצם, עם רוטב עשיר ומתקתק, כזה שממכר אותך עם כל ביס. לא תאמינו שזה – פשוט, טעים ומעלף. זהו מתכון שיכול לשדרג כל ארוחה ולהפוך את שולחן השבת שלכם לחגיגה קולינרית שלא תשכחו.

• 2 ק"ג צלעות בקר
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כורכום
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפות שמן זית
• 4 בצלים, חתוכים לקוביות
• 6 שיני שום, קצוצות דק
• 500 מ"ל מרק בקר
• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 2-3 גבעולי רוזמרין
• 2-3 גבעולי תימין

צלעות בקר רבות יש לכם בשוק, זו אחת מהדרכים הטובות ביותר להכין אותן, אך אם אתם אוהבים משהו מעט שונה, ישנן גם אופציות לתחליף צמחי או חלופי. אפשר להחליף את הצלעות בחתיכות טופו מרינדות באותו תיבול או להשתמש במדליוני סייטן בהכנה דומה.

בשלב הזה, ניכנס לתהליך הבישול שיגרום לכם לרצות לשתף את המתכון הזה בכל מקום. אז, נתחיל!

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הצלעות בקערה ומוסיפים מלח, פפריקה, כורכום וכמון. מערבבים היטב עד שכל הצלעות מצופות בתיבול.
3. מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה גבוהה. מוסיפים את הצלעות וטורפים אותן מכל הצדדים עד שהן משחים.
4. מוציאים את הצלעות מהסיר ומניחים בצד.
5. באמצע הסיר, מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם מתרככים.
6. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת.
7. שמים את הצלעות בתנור, על הבצלים והשום.
8. מוסיפים את המרק ורסק העגבניות לסיר.
9. מוסיפים את גבעולי הרוזמרין והתימין לסיר.
10. מבשלים את כל התערובת בתנור במשך 3-4 שעות, עד שהצלעות רכות ומפנקות.

ובכן, עכשיו כשיש לנו את הצלעות הטריות בתנור, אתם אומנם תמתינו, אבל אני מבטיח לכם שזה יהיה שווה את זה. אתם תרגישו את הריח המושלם מתפשט בכל הבית תוך כדי הבישול, ותהיה לכם התחושה שאי-שם, יש מישהו שדואג שהכל יהיה מושלם.

אם אתם רוצים להוסיף עוד צבע וטעמים למנה הנהדרת, אפשר לשדרג באמצעות:

• תוספת של גזרים קלופים וקולפים, קודמים לתהליך הבישול עם הבצלים.
• שום קונפיט שמתוסף בסוף לקבלת מתיקות נוספת.
• חומץ בלסמי שישדרג את הרוטב, כל מי שטועם פשוט מתמוגג.
• תוספת של תפוחי אדמה, רק זכרו לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר כדי שלא יהפכו לאורחים לא רצויים בארוחה.

הרוטב שמתקבל בסוף התהליך הוא ברמה גבוהה, כנסו להכין אותו על פסטה, לא תצטערו לרגע!

מהו הזמן המומלץ לבשל את הצלעות?
שעתיים עד ארבע שעות, תלוי בגובה הצלעות ובסוג הבשר.

האם ניתן לשמור את הצלעות במקפיא?
בוודאי! אתם יכולים להקפיא את הצלעות המבושלות. כשאתם מעוניינים לאכול, יש לחמם בתוך סיר עם מעט מים או מרק.

מה ניתן להגיש לצד צלעות הבקר?
מצוין להגיש עם פירה, אורז או סלט ירקות מרענן.

האם אני יכול להכין את המתכון ביום לפני ולאפות ביום למחרת?
כן, הכנתם יום קודם בהחלט תעזור לטעמים להיטמע טוב יותר. הקפידו לשמור במקרר בכל מקרה.

למה חשוב להתיז את התיבול על הבשר מראש?
התיבול עוזר להכניס את הטעמים לבשר ולהפוך אותו לממכר.

עבור כמה אנשים המתכון הזה מתאים?
הוא מתאים בין 6 ל-8 אנשים, תלוי בגובה התיאבון שלהם.

מה המתכון הטוב ביותר למי שאוהב חריף?
כדאי להוסיף צ'ילי קצוץ במהלך הבישול, זה מוסיף טעמים מדהימים.

האם אפשר לשנות את סוג הבשר לצלעות טלה?
כן! בהחלט אפשר להשתמש בטלה, זה יוצא טעים במיוחד.

מה ההמלצה המפתיעה לטעמים מתוקים?
תוספת של תמרים קצוצים לרוטב מיד לפני הסיום יכולה להפתיע באופן חיובי ולהפוך את המנה למלטפת.

איזה יין מומלץ לשתות בצמוד למנה הזו?
יין אדום מלא, כמו מלבק או קברנה סוביניון, ישדרג את כל חווית האוכל.

אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם כל החברים והמשפחה! אני בטוח שהם יהיו אסירי תודה על החוויה הקולינרית הממכרת הזאת. במשך כל השלבים, תיהנו מכל רגע ואל תשכחו לקשקש על מה שהכנתם!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה