בואו נתחיל!
הפעם, אנחנו עומדים להכין משהו באמת מיוחד. צלעות בקר בתנור שמתפוצצות בטעמים עשירים ומשאירות רושם בלתי נשכח. המתכון הזה לא רק מציע מנה מדהימה ומעלפת, אלא גם נותן לכם אפשרות ללמוד ולהחכים עם כל שלב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 4-6 אנשים
אז מה זה המנה המדהימה הזו? צלעות בקר בתנור הן ממש אבן חן מזן חדש שמיועד לחובבי הבשר שביניכם. אבל זה לא רק בשר – זהו תהליך הפיהוק הכיפי של תיבול, בישול והנאה מהריח הנפלא שממלא את הבית. הסוד להתקן נכון של הצלעות הוא זמן והתמדה, אז תהיו מוכנים לפעולה.
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים בשביל להכין את הצלעות הבקר מעלפות האלה? קודם כל, הבה נציץ ברשימת הרכיבים:
- 1.5 ק"ג צלעות בקר עבות ועסיסיות
- 3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 1 בצל גדול קצוץ
- 250 מ"ל ציר בקר
- 100 מ"ל רוטב סויה
- 3 כפות דבש
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כף תבלין קימל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 גבעולים של רוזמרין טרי
- 3 עלי דפנה
שלבי ההכנה
אלו השלבים שנדרש לעבור כדי ליצור את המנה המושלמת:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. חותכים את הצלעות לנתחים, אם עדיין לא חתכו, ומטפחים אותן במלח ופלפל מכל צד.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומזהבים את הצלעות מכל צד במשך כ-2-3 דקות לכל צד.
4. מוציאים את הצלעות ומטפלים בשום קצוץ ובבצל באותו השמן שבו טופחו הצלעות עד להזהבה.
5. מוסיפים את ציר הבקר, רוטב הסויה ודבש למחבת ומביאים לרתיחה.
6. מוסיפים את הפפריקה וקימל ורחשים טוב את הרוטב.
7. מחזירים את הצלעות למחבת ומבטיחים שהן מתכסות היטב ברוטב.
8. מעבירים לתבנית אפיה ושמים את הרוזמרין ועלי הדפנה על הצלעות.
9. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור למשך 2.5 שעות.
10. מסירים את נייר הכסף ואופים כחצי שעה נוספת להזהבה סופית.
תקלות במהלך המתכון וכיצד לתקן
אם התבשיל יצא יבש, ניתן להוסיף ציר בקר נוסף למחבת ולבשל עוד כמה דקות. אפשר גם לכסות בחזרה בנייר כסף ולאפות לעוד 30 דקות בטמפרטורה נמוכה יותר (160 מעלות צלזיוס).
תוספות ושדרוגים
אפשר להוסיף ירקות כמו גזר, תפוחי אדמה ובטטה לתבנית לפני שתוכלו לשים את הצלעות עליהם. הם יספגו את הטעמים הנפלאים של הרוטב.
בנוסף, למי שאוהב תנאים חריפים, ניתן להוסיף פלפל חריף לרוטב לפי הטעם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בצלעות של עגל במקום צלעות בקר?
כן, אפשר. רק שימו לב שזמן הבישול עלול להשתנות. עגל זקוק לפחות זמן בתנור כדי לשמור על הרכות שלו.
מה עושים אם אין לי רוזמרין טרי?
אפשר להשתמש ברוזמרין יבש, רק בכמות פחותה יותר כדי שלא יהפוך לטעם דומיננטי מדי.
האם ניתן הכין את הצלעות ביום לפני ולהחמין למחרת?
כן! בעצם, המנה הזו אפילו משתבחת ביום המחרת. שימו במקרר ובחמום עד לקבלת הטמפרטורה הרצויה לפני ההגשה.
הצלעות יצאו רכות מדי, מה עושים?
בדקו אם לא אפיתם יותר מדי. ניתן לנסות לבשל פחות זמן בפעם הבאה, או להוציא את הצלעות לפני סיום האפייה ולהחזיר אותן לתנור לזמן קצר יותר.
האם אפשר להוסיף ירקות לתבנית? ואם כן, איזה?
מובן! ירקות כמו תפוחי אדמה, גזרים, בצל צבעים, פטריות ועוד משתלבים נהדר עם הצלעות ונטמעים בטעמים של הרוטב.
האם אפשר להקפיא את הצלעות לאחר הבישול?
בהחלט! פשוט הכניסו לקופסה אטומה והקפיאו עד שלושה חודשים. בעת הצורך, החממו בתנור ולא בתנור מיקרוגל כדי לשמור על המרקם.
מה ניתן להוסיף לרוטב כדי להפוך אותו לעשיר יותר?
אפשר להוסיף מיץ לימון, יין אדום או חומץ בלסמי לעניין נוסף של חומציות ועושר טעמים.
האם ניתן להשתמש בכמות קטנה יותר של סויה עם דל נתרן?
כן, כמובן. רק כדאי להוסיף מעט יותר מלח כדי לשמור על האיזון הטעמים.
האם ניתן להחליף את השום הטרי באבקת שום?
אפשר, אך כדאי להשתמש בכמות מופחתת מאבקת השום שכן היא יותר מרוכזת.
כרשה של בשר העומדים נמוך, האם אפשר להשתמש בנתח אחר?
כן, ניתן להשתמש בנתחים שונים כמו צלעות כבש או אפילו חזה עוף, רק שימו לב לשנות את זמני הבישול בהתאם.
ולסיום, אשמח אם תשתפו את המתכון עם חבריכם ברשתות החברתיות והמליצו עליו לאחרים – תנו גם להם את ההזדמנות ליהנות מצלעות בקר בתנור שהן ממש חגיגה לחיך. תודה רבה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
