קבב ערבי גלילי מתכון נדיר וטעים בטירוף

קבב ערבי בסגנון גלילי
קבב ערבי בסגנון גלילי

קבב ערבי גלילי הוא מעדן אותנטי וטעים שמזכיר לי את הטעמים והניחוחות של הבית. יש בו שילוב מנצח של בשר טלה איכותי עם תבלינים ארומטיים כמו בהרט, קינמון וכמון שיוצרים הרמוניה ייחודית ועשירה. מה שהכי מיוחד בקבב הזה הוא המרקם הרך והעסיסי שמושג בזכות הטחינה העדינה של הבשר והתוספת של שומן כבש. כל ביס מרגיש כמו חגיגה של ניחוחות וטעמים שנמסים בפה. אני אוהב במיוחד להגיש אותו על מקלות רוזמרין טריים שמעניקים עוד שכבה של ארומה. לצד הקבב מתבקש לשרת סלט ערבי קצוץ, חומוס ביתי, טחינה גולמית עם פיתות חמות ישר מהטאבון. זה תמיד מזכיר לי ארוחות שישי משפחתיות שמלאות בשמחה, שיתוף ואהבה. מהניסיון שלי, הקבב הזה תמיד גורם לאורחים להתמוגג מהטעם ולבקש עוד מנה.

זמן הכנה: 30 דקות
זמן צלייה: 10-15 דקות

כמה זמן להכין קבב ערבי גלילי?
תצטרכו להשקיע בערך 45 דקות מתחילת ההכנות ועד הגשת הקבב החם והריחני על השולחן. רוב הזמן ילך על הכנת הבשר והתבלינים ויצירת צורת הקבב על השיפודים.

איך מכינים קבב ערבי גלילי – המרכיבים
הנה רשימת המרכיבים הדרושים:

  • 1 ק"ג בשר טלה טחון דק פעמיים
  • 200 גרם שומן כבש קצוץ
  • 1 בצל בינוני קצוץ דק מאוד
  • 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2 צרור כוסברה קצוצה
  • 1 פלפל חריף ירוק קצוץ דק (לא חובה)
  • 2 כפות בהרט טחון
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון טרי
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • קיסמי שיפודים או ענפי רוזמרין ארוכים

מרכיבים חלופיים:
אפשר להחליף חלק מבשר הטלה בבשר עגל או בקר אך התוצאה תהיה פחות אותנטית
ניתן להשמיט את השומן לגרסה דלת שומן יותר, למרות שהמרקם לא יהיה זהה
במקום פטרוזיליה וכוסברה אפשר להשתמש בשמיר, עירית או בזיליקום טרי קצוץ
ניתן להגביר או להפחית את כמות התבלינים לפי הטעם האישי של החריפות והעוצמה הרצויים

איך מכינים קבב ערבי גלילי – השלבים
לאחר שאספנו את כל החומרים וכלי העבודה הדרושים, נתחיל בשלבי ההכנה:

  1. בקערה גדולה שמים את הבשר הטחון, השומן, הבצל, עשבי התיבול, התבלינים והמלח והפלפל.
  2. מערבבים היטב בעזרת הידיים עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב ללוש כמה דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
  3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה להתייצבות.
  4. מחממים גריל פחמים או מנגל גז בחום בינוני גבוה. אם יש רק תנור, מחממים מראש ל-250 מעלות.
  5. מוציאים מהמקרר את בלילת הבשר ויוצרים מהבלילה נקניקיות מוארכות בעובי של כ-3 ס"מ.
  6. משחילים בעדינות כל נקניקית בשר על שיפוד או ענף רוזמרין, ומהדקים היטב.
  7. מניחים את שיפודי הקבב על הגריל או רשת התנור ומעבירים כל 3-4 דקות עד לקבלת גוון שחום-מעושן מכל הצדדים.
  8. מגישים חם על מגש אירוח עם הירקות הטריים וטחינה גולמית בצד לטבילה.

היתרונות הבריאותיים של קבב ערבי גלילי:

  • בשר טלה וכבש הם מקורות מצוינים לברזל חיוני שמסייע להובלת חמצן בגוף ומונע אנמיה.
  • התבלינים כמו כמון, בהרט וקינמון ידועים בסגולותיהם האנטי דלקתיות והאנטי סרטניות.
  • הפטרוזיליה מכילה רמות גבוהות של ויטמין K שתומך בקרישת הדם ובריאות העצמות.
  • הכנה של קבבים בגריל או צלייה מאפשרת לשומן המיותר להתנקז החוצה בהשוואה לטיגון השכיח.
  • התהליך המסורתי של טחינת הבשר וערבובו עם תבלינים מונע שימוש בחומרים משמרים ומלאכותיים.

תוספות ושדרוגים אפשריים לקבב גלילי:

  • ניתן ליצור "סנדוויץ' קבב" בתוך פיתה חמה עם סלט ירקות קצוץ, טחינה וצ'ילי חריף.
  • אפשר לצקת יוגורט טבעי או לבנה מתובלת מעל הקבב לתחושה מרעננת וקרירה יותר.
  • פיזור של אגוזי צנובר או פיסטוקים קלויים מעל הקבב הצלוי ייתן קראנץ' מלוח מעניין.
  • אפשר לשלב בתערובת הבשר חתיכות של בצל ירוק, עגבניות מיובשות או זיתים ירוקים חתוכים.
  • במקום שיפודים אפשר ליצור "קציצות קבב" ולגלגל אותן בזעתר טרי או פירורי פיתה קלויים.

כמה שאלות ותשובות נפוצות לגבי המתכון:

מה ההבדל בין קבב ערבי גלילי לקבבים אחרים?
הקבב הערבי ממוצא גלילי מתאפיין בתערובת הבשר הטחון עם שומן כבש וכן בתבלינים הספציפיים כמו בהרט, קינמון וכמון. לרוב הוא גם מגיע על שיפודים ולא בתור קציצות עגולות.

מנין ניתן להשיג בשר טחון ושומן כבש איכותיים?
הכי מומלץ לפנות לאטליז או שוק איכותיים שמתמחים בבשר טרי וטחון במקום. כדאי לבקש מהקצב לטחון את הבשר פעמיים לקבלת מרקם חלק במיוחד. ניתן גם למצוא שומן כבש קפוא בחנויות מזרח תיכוניות.

האם אפשר להכין את הקבבים מראש?
בהחלט! ניתן להכין את תערובת הבשר והתבלינים עד יום מראש, לשמור היטב עטוף במקרר ולצלות לפני ההגשה. אפשר גם להקפיא את הקבב הגולמי עד חודש ולהפשיר במקרר לילה לפני השימוש.

מה עושים אם הקבב נדבק לגריל או למנגל?
חשוב לחכות שהגריל יתחמם היטב לפני הנחת הקבבים. אפשר למרוח קלות את השיפודים בשמן לפני הנחתם. כמו כן, חיוני להניח לקבב "להיצלות" מספיק בצד אחד לפני ניסיון ההפיכה כדי שלא יתפרק.

כמה זמן צריך לצלות את הקבבים על כל צד?
התשובה תלויה בגודל הקבב ועוצמת החום של הגריל, אבל בממוצע כ-3-4 דקות לכל צד מספיקות. המטרה היא להשיג גוון חום-מעושן יפה עם פנים שעדיין לחות ולא יבשות מדי.

האם הקבבים האלו מתאימים לאירוח גדול במיוחד?
ללא ספק! מדובר במתכון פשוט ונוח לביצוע שקל להכפיל או אפילו לשלש את הכמויות בו לפי הצורך. השיפודים האישיים מאפשרים לשרת אורחים רבים ביעילות ובנוחות.

מהי התוספת המומלצת ביותר לקבב הערבי?
לדעתי הצירוף הכי קלאסי ומנצח הוא של סלט ערבי קצוץ עם המון פטרוזיליה, נענע, מלפפונים ובצל סגול ברוטב לימון ושמן זית. השילוב הרענן והחמצמץ מאזן נהדר את העושר של הקבב.

כמה קלוריות יש בקבב ממוצע?
קבב ערבי גלילי ממוצע (נניח בגודל 80 גרם) יכיל סביב 200 קלוריות, רובן מהשומן שבבשר ובתוספת השומן. אומנם מדובר במנה עתירת שומן יחסית, אך היא גם מספקת המון חלבון וברזל חיוניים.

האם המתכון מתאים גם לבשר טחון הודו או עוף?
ניתן להחליף את בשר הטלה גם בהודו או עוף, אך התוצאה תהיה קצת פחות אותנטית וסביר שתצטרכו להוסיף עוד שמן כדי לשמר את העסיסיות. הטעם והמרקם לא יהיו זהים אבל עדיין טעימים מאד.

איך מכינים טחינה גולמית ביתית להגשה לצד הקבב?
הדרך הכי פשוטה היא לערבב בקערה כוס טחינה גולמית איכותית עם 2/3 כוס מים קרים, 2 כפות מיץ לימון טרי, שן שום כתושה ומלח לפי הטעם. מערבבים לאט לאט עד לקבלת ממרח חלק ואחיד. מתקנים תיבול בסוף לפי הצורך.

מתכון קבב ערבי גלילי הוא תמיד חגיגה של טעמים וניחוחות עבורי. יש בו איזון מופלא בין איכות הבשר, עדינות התבלינים והמרקם הרך והעסיסי. אני אוהב את הפשטות שבו לצד ההשראה הקולינרית שהוא מעורר בכל ביס. הקבב מעלה אצלי זיכרונות של ארוחות משפחתיות ושמחות גדולות, והוא תמיד מצליח לרגש אותי מחדש. מהניסיון שלי, ככל שמשקיעים יותר בחומרי הגלם האיכותיים והטריים, כך התוצאה הסופית יותר טעימה ובלתי נשכחת. אז בפעם הבאה שיש לכם חשק לקבב מושלם, אל תוותרו על המתכון הזה – הוא בטוח יגרום לכם ולסובבים אתכם להתענג!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן