כל מי שמכיר אותי יודע כמה אני מתה על קובה במילוי בשר, אבל האמת? בשנים האחרונות פחות בא לי להתעסק עם זה. ואז גיליתי את הגרסה העצלנית עם סלק במקום בשר, וזה פשוט שינה לי את החיים! במקום לבזבז שעות על הכנת מילוי ועיצוב הקציצות, פה הכל מתנקז לתבנית אחת קלה להכנה עם מינימום מאמץ ותוצאה מקסימלית בטעם. העיקרון הוא פשוט – מערבבים, שופכים לתבנית ונותנים לתנור לעשות את שלו.
זמן הכנה: 15 דקות עבודה פעילה, 30 דקות אפייה מספר מנות: תבנית אחת בגודל 20×30 ס"מ, מספיק ל-6-8 מנות רמת קושי: קלה, לגמרי מתאים למתחילים
מצרכים חיוניים למנה שתיעלם תוך דקות מהצלחת
- 4 סלקים בינוניים (כ-600 גרם), מבושלים, קלופים ומגורדים דק
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 כוסות בורגול דק (או קינואה מבושלת לגרסה ללא גלוטן)
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס טחינה גולמית איכותית
- 1/4 כוס עלי נענע קצוצים להגשה
אופציות לגיוון במרכיבים: אפשר להחליף את הבורגול בכוסמת מבושלת או קינואה לגרסה ללא גלוטן. מי שלא מחבב בצל יכול לוותר עליו או להחליף בבצל ירוק עדין יותר. תבלינים כמו כמון וציפורן יתנו טוויסט מזרחי נהדר. ולמראה מרשים אפשר לקשט עם אגוזי מלך קצוצים או רימונים.
צעדים פשוטים לקבלת קובה סלק בטירוף
הכי חשוב להשתמש בסלק איכותי וטרי שייתן צבע וטעם מושלמים לקובה. אל תתפשרו על שמן זית ירוק וחריף שיעצים את הטעמים. ונא לא לשכוח להגיש עם יוגורט או טחינה שיוסיפו שכבה של רוטב קרמי ועשיר. תוך חצי שעה מכניסים ומוציאים תבנית של קובה סלק אדום זוהר שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו!
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים קלות תבנית אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים היטב סלק מגורד, בצל, בורגול, פטרוזיליה, שמן זית, לימון, מלח ופלפל.
- מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים אותה בעזרת כף או ידיים לשכבה אחידה.
- מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות עד שהקובה מתייצב והשוליים משחימים מעט.
- מוציאים מהתנור, מקררים מעט וחותכים לקוביות או מלבנים לפי הגודל הרצוי.
- מגישים חם או בטמפ' החדר עם טחינה מעל ועלי נענע מפוזרים.
- אוכלים בתאווה ונהנים מכל רגע!
ערכים תזונתיים מפתיעים שמסתתרים בקובה הסלק
- סלק הוא אחד הירקות העשירים ביותר בחומרים אנטי דלקתיים כמו בטאין המסייע בהורדת לחץ דם
- תכולת סיבים תזונתיים גבוהה בסלק ובורגול מקדמת עיכול בריא ותחושת שובע ממושכת
- ברזל מן הצומח בסלק תומך ביצירת תאי דם אדומים ובהובלת חמצן ברחבי הגוף
- נוגדי חמצון רבי עוצמה כמו ויטמין C בסלק ולימון מחזקים את מערכת החיסון
- בורגול מלא מספק פחמימות מורכבות, חלבונים, ויטמינים חיוניים ומינרלים חשובים
רעיונות לשדרוגים מיוחדים שישדרגו את הקובה בקלות
הקובה סלק הזה יכול בקלות להפוך לבסיס לארוחה שלמה עם תוספות צבעוניות. נסו לשלב אותו עם סלט עדשים שחורות, קוביות דלעת צלויות או ירקות ים תיכוניים כבושים. אפשר גם למלא בו עלי גפן או לפזר מעל גבינה בולגרית מפוררת לטאצ' מלוח מעניין. וכמובן, אל תשכחו ליד מאפה טרי חם שייספג את כל הרטבים!
שו"ת קצר שיעזור לכם להכין קובה מנצח בפעם הראשונה
האם חובה להשתמש בסלק טרי או שאפשר גם קפוא/שימורים? אני ממליצה מאוד על סלק טרי שיש לו מרקם וטעם הרבה יותר עדינים, אבל בהחלט ניתן להשתמש גם בגרסאות הקפואות או המשומרות, רק הקפידו לסנן היטב לפני.
מה עושים אם אין לי בורגול או קינואה? קוסקוס, פתיתים או אורז מלא יכולים להחליף. רק שימו לב להתאים את זמני הבישול של הדגנים לפי ההנחיות על האריזה כדי לקבל מרקם אחיד ונעים.
מתי הזמן האידיאלי להפוך את הקובה בתבנית? אין צורך להפוך! פשוט תנו לקובה להשחים ולהתייצב מעל ומתחת באופן אחיד. אם אתם מעדיפים צבע יותר עמוק, תוכלו להעלות את הטמפרטורה ל-200 מעלות לקראת סוף האפייה.
כמה זמן מראש ניתן להכין את הקובה? אני ממליצה לאפות ולהגיש את הקובה ביום ההכנה לטריות מקסימלית, אבל ניתן לשמור אותו עד יומיים במקרר כשהוא עטוף היטב. פשוט חממו מעט לפני ההגשה.
האם יש תחליף טבעוני לטחינה להגשה? ממרח שקדים או חומוס יכולים להיות אופציות טעימות. אפשר גם להגיש לצד סלסת עגבניות חריפה או ממרח פלפלים קלויים ביתי לגרסה פיקנטית.
איך אפשר להוסיף מרכיבים בריאים נוספים בלי לפגוע בטעם? השתמשו בבורגול מלא, הוסיפו חופן של זרעי צ'יה או פשתן טחונים, או שלבו כוס של קינואה לבנה לתוספת חלבון. אפשר גם לגוון עם ירקות כתומים כמו בטטה או גזר מגורדים.
יאללה חברים יקרים, עכשיו אין יותר תירוצים לא להכין קובה! זה הזמן להפשיל שרוולים, לשלוף את הסלקים מהמגירה ולהתחיל לקצוץ ולערבב. מבטיחה לכם שתתאהבו בכל ביס אדום וטעים של הקובה הזה. רק אל תשכחו לספר לי איך יצא ולשתף המון תמונות יפות! אני כבר לא יכולה לחכות לראות אתכם מכינים את זה. שיהיה בתאבון אדום עז!
