קובה סלק עיראקי של סבתא: מתכון מדהים וממכר

קובה סלק עיראקי של סבתא: מתכון מדהים וממכר
קובה סלק עיראקי של סבתא: מתכון מדהים וממכר

אין כמו ריח של קובה סלק שמתבשל במטבח, מזכיר את המטבח של סבתא ואת הטעמים הממכרים של ילדותנו. אז אם גם לכם יש חשק לקצת נוסטלגיה בביס אחד, הגעתם למקום הנכון. אנחנו הולכים לשתף אתכם במתכון האגדי של קובה סלק עיראקי, כזה שישגע את כל המשפחה.

זמן הכנת המתכון:

סה"כ הזמן: 2 שעות רמת קושי: בינונית מספיק ל-6 אנשים

תיאור המתכון

קובה סלק עיראקי הוא אחת המנות האהובות ביותר במטבח העיראקי. המנה הזאת משלבת בין כופתאות ממולאות בבשר טחון מתובל ובין מרק עשיר בטעמים של סלק טרי, עגבניות ותבלינים. השילוב של הקובה הממולא והמרק הצבעוני יוצר חוויה של טעמים שנמסים בפה וגורמים לכם לרצות ללקק את האצבעות. המנה הזו מושלמת לכל מי שמחפש משהו מרענן וממכר במיוחד, וגם לאלו שרוצים לשחזר את הטעמים המושלמים של המטבח של סבתא.

הרכיבים הדרושים:

לקובה:

  • 500 גרם סולת
  • 200 גרם קמח חיטה
  • 1 כוס מים פושרים
  • 1 כף שמן זית
  • מלח לפי הטעם

למילוי:

  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 2 שיני שום כתושות
  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2 כוס כוסברה קצוצה
  • 1 כף כמון טחון
  • מלח ופלפל לפי הטעם

למרק:

  • 3 סלקים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
  • 2 עגבניות גדולות מרוסקות
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 8 כוסות מים
  • מלח, פלפל וסוכר לפי הטעם
  • 1/2 כוס מיץ לימון טרי

מרכיבים חלופיים:

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בבשר צמחי טחון במקום הבשר הבקר. לגרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הסולת והקמח בקמח חומוס או קמח תירס.

שלבי ההכנה:

  1. מתחילים בהכנת הבצק של הקובה. בקערה גדולה, מערבבים את הסולת, קמח החיטה, המים ושמן הזית עד לקבלת בצק חלק. מכסים במגבת לחה ומניחים לנוח כחצי שעה.
  2. בזמן שהבצק נח, מכינים את המילוי. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
  3. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן עד שהוא משנה את צבעו ומבשיל.
  4. מוסיפים את התבלינים, הפטרוזיליה והכוסברה, מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
  5. לאחר שהבצק נח, קורצים כדורים קטנים מהבצק ומשטחים אותם בעזרת כפות הידיים.
  6. מניחים כף מהמילוי במרכז כל כדור בצק וסוגרים היטב, מגלגלים לכדור מושלם. ממשיכים כך עם שאר הבצק והמילוי.
  7. להכנת המרק, מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
  8. מוסיפים את הסלקים ומטגנים קלות כ-5 דקות.
  9. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והתבלינים ומערבבים היטב.
  10. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהסלקים רכים.
  11. מוסיפים את כדורי הקובה לסיר ומבשלים כ-30 דקות נוספות עד שהקובה מתבשלים היטב.
  12. מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים עוד 5 דקות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

  • סלק: עשיר בוויטמינים ומינרלים, משפר את זרימת הדם ומסייע לניקוי רעלים.
  • בשר בקר: מקור מצוין לחלבון, ברזל וויטמינים מקבוצת B.
  • פטרוזיליה: עשירה בוויטמין C, מסייעת לשיפור מערכת החיסון.
  • כוסברה: מכילה נוגדי חמצון ומסייעת לעיכול בריא.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

  • קובה מתובל: ניתן להוסיף צימוקים או אגוזים קצוצים למילוי הבשר לקבלת טוויסט מתוק ומעניין.
  • מרק ירקות: אפשר להוסיף גזרים ותפוחי אדמה למרק לקבלת מרק עשיר יותר.
  • תיבול נוסף: ניתן להוסיף פפריקה מתוקה או חריפה למרק לפי הטעם האישי.

שאלות ותשובות:

מה אפשר לעשות אם הבצק יוצא קשה מדי? תוסיפו מעט מים בהדרגה וללוש עד שהבצק הופך לרך וגמיש.

אפשר להכין את הקובה מראש ולהקפיא? בהחלט! אפשר להכין את הקובות ולהקפיא אותן לפני הבישול במרק. כשרוצים להשתמש, יש להפשיר אותן ולבשל כרגיל.

מה לעשות אם המילוי מתפרק במהלך הגלגול? הקפידו שהבצק עבה מספיק ועוטף את המילוי היטב. אפשר להרטיב מעט את הידיים בזמן הגלגול כדי להקל על הסגירה.

האם אפשר להשתמש בקובה מוכנה מהסופר? אפשר, אבל התוצאה לא תהיה זהה לקובה הביתית. ההשקעה שווה את המאמץ.

האם אפשר להחליף את הסלק בירק אחר? הסלק נותן צבע וטעם ייחודי, אבל אם אין, אפשר להשתמש בסלק סוכר או גזר.

כמה זמן ניתן לשמור את המרק במקרר? ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם לפני ההגשה.

מה לעשות אם המרק יוצא חמוץ מדי? אפשר להוסיף מעט סוכר כדי לאזן את הטעמים.

איך עושים שהקובות לא יתפרקו במרק? ודאו שהבצק מספיק עבה והמילוי סגור היטב. חשוב לא לערבב יותר מדי בזמן הבישול.

האם אפשר להכין את המרק ללא רסק עגבניות? כן, אפשר להשתמש רק בעגבניות טריות. המרק יהיה פחות עבה אך עדיין טעים.

האם ניתן להוסיף חומוס למרק? בהחלט, חומוס מוסיף טעם ומרקם מעניין למרק.

נסו את המתכון המושלם הזה ותראו איך הוא הופך להיות כוכב המטבח שלכם! אל תשכחו לשתף את החוויה והמתכון המדהים עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות. בואו נאמץ יחד את טעמי הילדות ונתענג על כל ביס מהמנה הממכרת הזו.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

אורז מעולה לסושי: המתכון הקל והטעים להכנה בבית

אורז מעולה לסושי

כשאנחנו חושבים על ארוחת סושי, אין דבר חשוב יותר מאשר האורז. הוא הבסיס ליצירה המדהימה של סושי, ולכן חשוב מאוד שהוא יהיה

מתכון קליל לבננה לוטי שתכבוש את כולם!

בננה לוטי

בננה לוטי מתכון אם אי פעם רציתם לחוות את הטעם האגדי של הקינוחים התאילנדיים בלי לצאת מהמטבח שלכם – זה בדיוק המתכון

סלט עלים מרענן: המתכון המושלם לארוחת קיץ בריאה

סלט עלים מרענן

יום אחד, נפל לי האסימון – סלט עלים מרענן יכול להיות אגדי, מושלם וממכר! אז הנה, החלטתי לשבור את הראש ולהכין משהו

מאמרים אחרונים

מגשי אירוח? צרו קשר!

להזמנה >> דילוג לתוכן