קיגל אטריות – מתכון למנה מדהימה שמחזירה אותנו לטעמים של סבתא
קיגל אטריות הוא לא רק מאכל; זו חוויה שמזכירה את הבית. אם אתם אוהבים אוכל מנחם, שיגרום לכם להרגיש כמו בסלון של סבתא, זהו המתכון בשבילכם. קיגל עשיר, אוורירי, ממכר, עם טעמים שמחממים את הלב ושהופכים את השולחן לבעל משמעות. הדמיינו לשבת מול צלחת קיגל ריחני, שמעט נאפה מסביב ורך מהמרכז, שמתמזג בצורה מושלמת עם טעמים מתוקים ומלוחים. האורחים שלכם פשוט לא יצליחו להפסיק ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקיגל האגדי הזה, נזדקק למעט כישרון ואהבה למטבח. החלטנו לשלב כאן מגוון של רכיבים קלאסיים שיש לכל אחד מאיתנו בבית, בשילוב טיפים שיגרמו למנה להיות מושלמת.
- 250 ג' אטריות פסטה דקיקות (מאוד מומלץ להשתמש באטריות חלות)
- 4 ביצים
- 200 מ"ל שמן קנולה (אפשר לשלב גם שמן קוקוס לאלה שאוהבים את הטעם)
- 200 ג' סוכר (לגרסה מתוקה במיוחד)
- 1 כפית קינמון (התיבול שיעשה את ההבדל!)
- 1 כפית מלח
- 100 מ"ל מים
- 250 ג' גבינת קוטג' (אפשר להחליף בגבינת خليא לשדרוג)
- 2 מתפוחי עץ קלופים וחתוכים לחצאים (אופציה נהדרת להוסיף טעם)
- 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים (או כל אגוז אחר שאוהבים)
- 1/2 כוס צימוקים (למגע מתוק ומענג)
מרכיבים חלופיים
רוצים לגרסה טבעונית? אין בעיה, פשוט השתמשו בחלב סויה במקום חלב עיזים, ובביצים תוכלו להשתמש בתחליף ביצים על בסיס צמחי. גם אגוזי קוקוס טחונים יכולים להוסיף טעמים נהדרים.
שלבי ההכנה
לאחר שליקטנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה של הקיגל המושלם.
- לקרוא על התהליך, כי מתכונים צריך להבין!
- לבשל את האטריות במים רותחים עם מלח עד שהן רכות, ולא לשכוח לסנן אותן.
- בזמן שהאטריות מתבשלות, לערבב בקערה את הביצים, הסוכר, השמן והמלח. לא לחשוב פעמיים, פשוט לערבב!
- להוסיף את הגבינה לתערובת, ולוודא שהיא מתמזגת בצורה מושלמת.
- לערבב את האטריות הסננות לתוך התערובת, זו ההזדמנות להשאיר לתערובת גם את טעמי הבצק!
- להוסיף את הצימוקים ואגוזים, ולערבב בעדינות כך שלא יווצרו גושים.
- לשמן תבנית בגודל 30 ס"מ על 20 ס"מ (או תבנית על פי העדפתכם!) ולהעביר את התערובת לתוכה.
- לחום את התנור ל-180 מעלות ולאפות במשך כ-45 דקות, עד שהקיגל משגע ומזהיב.
- לאחר הוצאת התבנית מהתנור, לתת לקיגל להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
- להגיש חם, וללכת על תוספת של שמנת חמוצה או רסק תפוחים למי שאוהב מתוק!
אפשרויות שדרוג
הקיגל הזה הוא בסיס מצוין ליצירתיות קולינרית. יש המוסיפים קינמון, יש המחליפים את הגבינה, ויש אפילו נסיונות לשלב שוקולד מריר. שדרוגים אפשריים כוללים:
- להוסיף אגסים קלופים בגובה הקיגל כדי להעניק לו מרקם מעניין.
- לערבב מעט שוקולד צ'יפס לאחיזת מתוק ממש פרידיאן.
- לנסות לשדרג עם ציפוי של פירות יער טריים לפני ההגשה.
- או מה דעתכם על שדרוג עם קינמון וסוכר כהה לקצת מתיקות מבושלת?
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף במקום גבינת קוטג'?
לחובבי גבינות – אפשר להשתמש בגבינת ריקוטה או אפילו גבינה למריחה איכותית.
האם הקיגל יכול להיות קפוא?
בהחלט! אפשר להקפיא אותו טרי ואחר כך לחמם שוב בתנור, הוא יישאר טעים כמקודם.
איזה תיבול מתאים לקיגל?
רוב האנשים אוהבים להוסיף קינמון, אך גם כוסברה יכולה להעניק טוויסט קסם.
האם מתקבל קיגל יותר גבוה אם מוסיפים עוד ביצים?
כן! הוספת ביצים מאפשרת לאוויר להיכנס ולגרום לקיגל להיות אוורירי יותר.
מה עושים אם התערובת נראית יבשה מדי?
פשוט להוסיף כף חלב או מים ולערבב שוב.
כמה זמן ניתן לשמור את הקיגל במקרר?
הקיגל יישמר על מסלולו עד 5 ימים במקרר.
איך ניתן להפוך את הקיגל ליותר בריא?
תשקלו להשתמש בסוכר חום ולטפל במעט אגוזים במקום סוכר.
האם ניתן להשתמש באטריות מתוקות?
זה לא מקובל בקיגל קלאסי, אבל זה יהיה מעניין. תנסו!
מהו הסוד לקיגל נימוח?
הסוד הוא לא לפספס את שלב הערבוב של המים – המים הם המגע שמתפשט את הקיגל.
האם הקיגל הזה טעים גם ביום שלמחרת?
מאוד! ברוב המקרים הוא טעים עוד יותר לאחר לילה במקרר.
ואם קיבלתם רעיונות חדשים למאכלים או טורים נוספים להזכיר את סבתא, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה. מאכלים כאלו נועדו לשתף, לא? תהנו מהקיגל ותזכרו: זה לא רק אוכל, זה נוסטלגיה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
