קציצות טופו טבעוניות ברוטב עגבניות (טעימות טיל!)

תתכוננו להתאהב במתכון לקציצות טופו טבעוניות ברוטב עגבניות. המנה הזאת לא רק בריאה ומלאת טעמים, אלא גם כל כך קלה להכנה. הקציצות יוצאות אווריריות ונימוחות בפה, והרוטב העשיר והמעלף עוטף אותן בצורה מושלמת. בין אם אתם טבעונים ובין אם לא, המתכון הזה הולך להיות להיט בכל ארוחה. אז מה דעתכם להתחיל?

זמן הכנת המתכון (סה"כ 45 דקות) רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 4-6 מנות

קציצות הטופו האלה מושלמות להגשה על אורז, פסטה או אפילו לצד סלט מרענן. זהו מתכון מושלם להכנה מראש ואפילו נשמר היטב במקרר לכמה ימים.

הרכיבים הדרושים

לקציצות:

• 400 גרם טופו קשה, סחוט היטב
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 גזר בינוני, מגורר
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס קמח חומוס
• 1/4 כוס פירורי לחם (ללא גלוטן, אם צריך)
• 2 כפות רוטב סויה (או תחליף ללא גלוטן)
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 קופסאות (800 גרם) עגבניות מרוסקות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית סוכר
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס בזיליקום טרי, קצוץ

הקציצות האלה הן גרסה טבעונית, בריאה ומזינה לקציצות המסורתיות. הן עשירות בחלבון מהטופו וקמח החומוס, והירקות מוסיפים טעמים וניחוחות מדהימים.

שלבי ההכנה

הכנת הקציצות:

1. במעבד מזון, נכניס את הטופו, הבצל, השום, הגזר, הפטרוזיליה, קמח החומוס, פירורי הלחם, רוטב הסויה והשמן זית.
2. נעבד עד שמתקבלת תערובת אחידה ודביקה.
3. נתבל במלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב.
4. ניצור קציצות בגודל הרצוי.
5. נחמם מעט שמן במחבת גדולה ונטגן את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
6. נעביר את הקציצות לצלחת עם נייר סופג כדי לספוג עודפי שמן.

הכנת הרוטב:

1. במחבת גדולה, נחמם שמן זית ונוסיף את הבצל הקצוץ.
2. נטגן את הבצל עד שהוא שקוף ורך.
3. נוסיף את השום הכתוש ונמשיך לטגן עוד כדקה.
4. נוסיף את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות ונערבב היטב.
5. נוסיף סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם ונביא לרתיחה.
6. ננמיך את הלהבה ונבשל את הרוטב על אש קטנה במשך כ-20 דקות, עד שהוא מסמיך.
7. בסוף הבישול, נוסיף את הבזיליקום הטרי ונערבב.

שילוב הקציצות והרוטב:

1. נניח את הקציצות המוכנות בתוך הרוטב.
2. נבשל יחד עוד כ-10 דקות על אש קטנה, כדי שהקציצות יספגו את טעמי הרוטב.

חלופות ומתכונים נוספים

• גרסה ללא גלוטן: השתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן ורוטב סויה ללא גלוטן.
• תוספת ירקות: אפשר להוסיף לתערובת הקציצות ירקות אחרים כמו קישואים מגוררים או פלפלים קצוצים.
• רוטב חריף: הוסיפו לרוטב מעט פלפל חריף קצוץ או פתיתי צ'ילי יבשים כדי לקבל טעם פיקנטי.
• תחליפים נוספים: אפשר להחליף את קמח החומוס בקמח עדשים או קמח אורז.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• טופו:
  • עשיר בחלבון מהצומח.
  • מקור טוב לסידן וברזל.
  • דל שומן רווי.
• קמח חומוס:
  • עשיר בסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול.
  • מקור לחלבון איכותי.
  • נטול גלוטן ומתאים לרגישים לגלוטן.
• עגבניות:
  • מכילות ליקופן, נוגד חמצון חשוב.
  • עשירות בויטמינים A ו-C.
  • דלות קלוריות ותורמות לשמירה על משקל תקין.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

• ניתן להגיש את הקציצות עם פסטה ללא גלוטן או קינואה.
• שדרוג נוסף הוא לפזר מעט גבינה טבעונית מגוררת מעל הקציצות לפני ההגשה.
• אפשר להוסיף לרוטב עשבי תיבול נוספים כמו אורגנו או טימין לקבלת טעם עשיר ומגוון יותר.
• להגשה חגיגית יותר, ניתן להוסיף זיתים שחורים או קצוצים מעל הקציצות.

שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיא את הקציצות? בהחלט. ניתן להקפיא את הקציצות לפני או אחרי הבישול ברוטב. חשוב להפשיר היטב לפני החימום מחדש.

איך מונעים מהקציצות להתפרק בטיגון? חשוב לסחוט את הטופו היטב ולהשתמש בקמח חומוס כמקשר. אם הקציצות עדיין מתפרקות, אפשר להוסיף מעט קמח נוסף.

האם אפשר לאפות את הקציצות במקום לטגן? כן, אפשר לאפות את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-20-25 דקות עד שהן מזהיבות.

האם אפשר להשתמש בטופו רך? עדיף להשתמש בטופו קשה לספיגת טעמים ולקבלת מרקם יציב יותר.

איך ניתן להעשיר את הטעם של הקציצות? ניתן להוסיף תבלינים כמו כמון, פפריקה או כורכום לתערובת הקציצות.

האם אפשר להשתמש ברוטב מוכן? כן, אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן, אך הכנת רוטב ביתי נותנת טעם עשיר וטבעי יותר.

מה אפשר להגיש לצד הקציצות? אפשר להגיש לצד אורז, פסטה, קינואה, סלט טרי או אפילו לחם קלוי.

האם הקציצות מתאימות לילדים? בהחלט. ניתן להפחית את כמות השום והתבלינים כדי להתאים לטעם הילדים.

האם אפשר להכין את הקציצות מראש? כן, אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר עד הטיגון או האפייה.

איך אפשר להפוך את המנה לעשירה יותר בחלבון? ניתן להוסיף לתערובת הקציצות קטניות מבושלות כמו עדשים או שעועית שחורה.

נסיים בקריאה: שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו את הבשורה על קציצות הטופו המדהימות האלה! שיהיה לכם בתיאבון!