אם אתם מחפשים מתכון לקציצות עוף מטוגנות שיגרום לכם לחייך מאוזן לאוזן ולהרגיש את טעמי הילדות – הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה הועבר במשפחה שלנו מדור לדור, וכל פעם מחדש הוא מצליח לרגש ולהפתיע. הניחוח המשכר שעולה מהמטבח, הטעם העשיר והמרקם המושלם – כל אלו הופכים את קציצות העוף האלו לשיא הקולינרי שלא תרצו לפספס.
זמן הכנה:
- זמן הכנה כולל: כ-30 דקות
- מספר מנות: 4-6
- דרגת קושי: קל עד בינוני
רכיבים:
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1 ביצה טרופה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- שמן לטיגון עמוק
רוצים גרסה טבעונית? החליפו את חזה העוף באפונה או חומוס טחונים, והשמיטו את הביצה. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח חומוס במקום פירורי הלחם. והנה לכם קציצות בריאות ומהנות שמתאימות לכולם!
אופן ההכנה:
ראשית, הכינו את המצרכים וקצצו את כל הרכיבים לפי ההוראות. נכון שזה לוקח קצת זמן, אבל כל דקה שווה את ההשקעה כשתראו את ההתלהבות של האורחים מהקציצות הללו!
- בקערה גדולה, ערבבו היטב את העוף הטחון, הבצל, השום, פירורי הלחם, הביצה, המלח, הפלפל, הפפריקה והפטרוזיליה עד לקבלת תערובת אחידה.
- חממו שמן לטיגון עמוק בסיר/מחבת עמוקים.
- בידיים רטובות, צרו מהתערובת קציצות בקוטר של כ-5 ס"מ.
- טגנו את הקציצות בשמן החם כ-4 דקות מכל צד, עד שהן זהובות ופריכות מבחוץ ובשלות לחלוטין מבפנים.
- הניחו על נייר סופג לספיגת השמן העודף, והגישו חם לצד אורז, סלט או כל תוספת שאתם אוהבים.
יתרונות תזונתיים:
- מקור מצוין לחלבון איכותי שחיוני לבניית ושיקום רקמות הגוף
- עשירות בברזל התורם למערכת החיסון ולהובלת חמצן בדם
- מכילות פפריקה ופטרוזיליה הידועות בתכונות הנוגדות חמצון ודלקות
- השילוב של עוף ופחמימות מפירורי הלחם מספק לגוף אנרגיה זמינה ועוזר בשמירה על רמות הסוכר בדם
- ניתן להפוך אותן לאופציה דלת שומן וקלוריות על ידי אפייה בתנור במקום טיגון
רעיונות מנצחים לשדרוג הקציצות שיוציאו אתכם אלופים: אם בא לכם להוסיף טוויסט לקציצות, נסו לשלב בתערובת עשבי תיבול כמו בזיליקום או טימין, ירקות כמו גזר או קישוא מגוררים, או אפילו גבינה צהובה מגוררת שתימס פנימה ותיצור מרכז אחת אחת. ניתן גם להכין רוטב שילווה אותן בצד – למשל רוטב יוגורט עם עשבי תיבול או רוטב עגבניות פיקנטי. השמיים הם הגבול!
שאלות ותשובות שכל מומחה לקציצות עוף חייב לדעת:
האם ניתן להקפיא את הקציצות? בהחלט! הקפיאו אותן על מגש בשכבה אחת, ולאחר שהתקשו העבירו לשקית אטומה. כך תוכלו ליהנות מהן עד 3 חודשים. הפשירו במקרר לפני השימוש.
מה עושים אם התערובת יוצאת דביקה מדי? הוסיפו בהדרגה עוד קצת פירורי לחם עד שמתקבלת תערובת של קציצות שמחזיקה את צורתה. רק אל תגזימו כדי שהקציצות לא יצאו יבשות מדי.
האם חובה לטגן את הקציצות? אפשר גם לאפות אותן בתנור בחום של 180 מעלות כ-20 דקות, אבל האמת? הטיגון העמוק מקנה להן מרקם פריך ועסיסי במיוחד שאין דברים כמוהו.
איזו תוספת מומלצת להגיש לצד? לדעתי, הקציצות האלו מושלמות עם כל דבר – החל מאורז ותפוחי אדמה ועד ירקות מוקפצים או כל סלט שאתם אוהבים. תנו לדמיון שלכם להשתולל!
כמה זמן מראש אפשר להכין את הקציצות? אם אתם מארחים, אני ממליצה להכין את התערובת עד יום לפני האירוח, לצקת לקציצות ולשמור במקרר. כך ביום האירוח רק נותר לטגן ולהגיש חם וטרי.
זוכרים את הארוחות המשפחתיות של פעם עם המנות המסורתיות והטעימות של סבתא? קציצות העוף האלו בדיוק מחזירות את התחושה הזו – אהבה, נוסטלגיה וטעם בלתי נשכח שאי אפשר להתעלם ממנו. אני זוכרת איך כולנו היינו מתכנסים סביב השולחן, מחכים בקוצר רוח לקציצות שהיו נחטפות תוך דקות ספורות. כל ביס היה התגלמות האושר!
אז קדימה, רוצו למטבח ותתחילו לתקתק! אני מבטיחה לכם שהמתכון הזה יהפוך לשיחת היום של כל מי שיטעם ממנו. אל תשכחו לשתף אותי ואת כל החברים שלכם ברשתות החברתיות כדי להפיץ את הבשורה על קציצות העוף המדהימות של סבתא!
