קציצות עוף מרוקאיות טעימות שתכבשו את המטבח שלך

אם יש משהו שבאמת משגע את כולם סביב שולחן האוכל, אלו הן הקציצות עוף המרוקאיות. המשתלבות בכל רגע ובכל אירוע, הן מנות מדהימות שיכולות להפוך כל ארוחה לחגיגה של ממש. תחשבו על ארוחות שישי בבית של סבתא, או על סעודה חגיגית עם המשפחה – הקציצות האלו אגדיות ומעלות זיכרונות חמימים במיוחד. מתחילים?

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-4 אנשים

אז מה הופך את הקציצות האלו לממכרות ולמטורפות כל כך? זהו השילוב הכובש של התבלינים והעוף טחון חומרי הטעם המופלאים, שהופכים כל ביס למסע טעמים מושלם. לכל מתכון יש את הסיפור שלו, וסיפור זה מתחיל, כמובן, עם הרכיבים הטריים שאנחנו בוחרים להכין איתם. שירות ישן ומוכר מסבתא שלי, הוא תמיד להשתמש בתבלינים הכי טריים ובמצרכים הכי איכותיים שקל להשיג. בואו נתחיל עם המצרכים שישמשו אותנו בהכנת המתכון הזה.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם עוף טחון
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 2 ביצים
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/4 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כוסות מים

זוהי רשימה בסיסית של מצרכים, אך כמובן שניתן לשנות ולעשות התאמות לפי טעמכם האישי. למשל, אם מעוניינים במנה דלת פחמימות, ניתן להחליף את פירורי הלחם בשקדים טחונים או בגרסה ללא גלוטן. ועכשיו, נעבור לשלבי ההכנה.

שלבי ההכנה

האמת היא ששלבי ההכנה מאוד פשוטים כשמבינים שמדובר בכיף וכשנכנסים לאווירה המרוקאית המשגעת והחמה.

1. בקערה גדולה, נערבב את העוף הטחון עם הבצל הקצוץ, השום הכתוש והפטרוזיליה הקצוצה.
2. נוסיף את הביצים, פירורי לחם, הכורכום, הכמון, מלח ופלפל ונמשיך לערבב היטב עד שנקבל תערובת אחידה.
3. נכדרר מהתערובת כדורים קטנים בגודל של כדור פינג-פונג. אם התערובת נדבקת לידיים, ניתן להרטיב את הידיים מדי פעם.
4. נאחם שמן במחבת גדולה על אש בינונית. ברגע שהשמן חם, נטגן את הכדורים עד שהם מזהיבים מכל הצדדים. נכוון לא להתגלש ללטגן יותר מדי בכדי לשמור על האווריריות הפנימית של הקציצות.
5. בינתיים, נמשיך בהכנת הרוטב: בסיר בינוני, נשתמש בנוזלי הטיגון המצויים, נטגן לרגע את הרסק עגבניות. נוסיף מים ואותו נביא לרתיחה רכה.
6. נפזר קורט נוסף של כמון, כורכום, מלח ופלפל לפי הטעם בתוך הרוטב ונניח לקסיצות להיטבל ברוטב השופע.
7. נבשל על אש נמוכה במשך כ-30 דקות עד שהקסיצות סופגות את כל הטעמים הנפלאים.

מוכנים? תנו להם לנסות את הרוטב המושלם שאתם הכנתם. מלווה במנת אורז לבן, הקסיצות האלו יתפשטו בפה שלכם ויהיו לנושא לשיחה בארוחה.

תוספות ושדרוגים

• לשדרוג, ניתן להוסיף לרוטב עוד ירקות כמו גזרים, פלפלים, ועגבניות טריות.
• אם רוצים טעם יותר פיקנטי, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ.
• רוצים גרסה יותר בריאותית? השתמשו בשמן זית במקום שמן רגיל והחליפו את פירורי הלחם בפירורי לחם מלא או שקדי טחון.

שאלות ותשובות

להכין את המתכון זה מסובך?

לא, ההכנה פשוטה מאוד ומבוססת על מרכיבים בסיסיים שמתאימים לכל מטבח. עוקבים אחר השלבים ומצליחים.

האם הקסיצות מתאימות לילדים?

בהחלט. הטעמים המתונים והמתקתקים עם מעטות של תבלינים מושלמות לילדים.

ניתן להקפיא את הקסיצות?

כן, אפשר להקפיא את הקסיצות לאחר הבישול ולהפשירן בעת הצורך.

אפשר להשתמש בבשר טחון במקום עוף?

אפשר, אבל חשוב לדעת שהמרקם יהיה מעט שונה. מומלץ לנסות את המקור באופן ראשון.

כמה זמן לוקח להכין את המתכון?

מהניסיון שלי, כל התהליך לוקח כשעה. תלוי גם בכמות שאתם רוצים להכין.

איך ניתן להוסיף יותר טעמים?

תמיד אפשר להוסיף עוד תבלינים כמו זנגביל או קינמון לפי הטעם.

מה השמן המומלץ לטיגון?

אני ממליץ להשתמש בשמן חמניות או קנולה שמתאימים לטיגון.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית?

כן, אפשר להשתמש בטופו או בקטניות טחונות במקום העוף ולהחליף את הביצים בקמח חומוס.

איך לשמור על הקסיצות כדי שלא יתפרקו?

חשוב מאוד ללוש היטב את התערובת ולוודא שהרכיבים דבוקים היטב אחד לשני.

ניתן להוסיף קמח לתערובת?

במקרה שהקציצות מתפרקות, אפשר להוסיף כף קמח לתערובת כדי להבטיח איחוד טוב.

לסיום, אם נהניתם מהמתכון עד כמה שזה היה לי כאורח לכתוב, אני ממליץ לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ובקהילות של הגורמט והאוכל שלכם. אתם יכולים להפיץ את המתכון גם לחברים כדי שגם הם יוכלו ליהנות מקסיצות העוף המרוקאיות שהן גם יומיומיות וגם מושלמות לסופ"ש. בתיאבון!