קציצות ערוק של סבתא רחל: טעם של בית
אם יש משהו שיכול לעורר זיכרונות מתוקים ולגרום לנו להרגיש בבית, זהו מתכון לקציצות ערוק של סבתא רחל. כל ביס הוא כמו חיבוק חם, כל נגיסה מזכירה לנו את הרגעים המיוחדים שסעדנו יחד סביב השולחן. הדיבור הזה על קציצות ערוק לא יכול להיות אינדיקציה לגרסה המאולתרת של המנות המוכרות, אלא גרסה שמשלבת את המסורת עם טוויסט קטן. קציצות אלו הן מדהימות, נעימות לעין ומעל לכל, הן פשוט ממכרות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: קל מאוד
- מספיק ל: 6 מנות
כעת, כשכולנו מתכוננים לשחזר את הקסם של סבתא רחל, בואו נצלול לחומרי הגלם. מדובר בחומרים בסיסיים שהרבה פעמים יש לנו במטבח, כך שלא תצטרכו לצאת למסע קניות ארוך. כן, מדובר בקציצות שאפשר להכין גם ברגע האחרון.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר טחון מעורב (בקר + טלה) – כמובן שניתן לבחור בגרסה צמחונית עם קוואקרים או תחליפים בריאים אחרים
- 1 בצל גדול קצוץ דק – הבצל הוא הנשמה של המנה
- 2 ביצים – כן, כן, זה מה שמחבר את הכל בצורה מושלמת
- 1 כוס פירורי לחם – לנפלאות האווריריות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה – ירוק זה תמיד מרענן
- 2 שיני שום כתושות – כי שום, כמו סבתא, תמיד נותן טעם טוב
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם – אוקי, זה ברור, אבל אל תשכחו להתנסות
- שמן לטיגון – תלוי במצב רוח שלכם, אפשר גם לאפות את הקציצות
לאחר שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לדבר על כמה גרסאות חלופיות. בין אם אתם טבעוניים, צמחוניים או רגישים לגלוטן, קציצות אלו מאפשרות גמישות. אתם יכולים להמיר את הבשר בטופו, במקווה של שעועית אדומה או בקוואקר. בשיטה זו, אתם יכולים לשדרג את המנה ולקבל טעמים חדשים ומעניינים.
שלבי ההכנה
לאחר שריכזנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בתהליך הבישול. הכנה יכולה להיות חוויה מהנה וחיובית, כמו מסע חווייתי במטבח שלכם.
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתערבבו.
- שמים את הביצים בקערה ומערבבים היטב, מוסיפים לקערת הבשר.
- לאחר מכן, מוסיפים את פירורי הלחם, הפטרוזיליה והשום. את המלח והפלפל אפשר לשים לפי הטעם.
- לשים את כל המצרכים יחד – זה הזמן להשקיע ולהרגיש את הבצק.
- לוחצים על התערובת בידיים רטובות מעצבים קציצות בעובי הצפוי לכם.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני-גבוה.
- מטגנים את הקציצות במשך כ-5-7 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות ומוכנות.
- מוציאים את הקציצות ומניחים על נייר סופג, כדי לספוג את השמן העודף.
לאחר שסיימנו עם טיגון הקציצות, בואו נעבור לתוספות או שדרוגים אפשריים! אתם יכולים להגיש את הקציצות עם רוטב עגבניות מתובל, שמנת חמוצה או אפילו יוגורט עם מעט עשבים. כמו כן, ניתן להכין סלט רענן של ירקות שזה כל כך משגע את הקיץ, או אורז עם תיבול מיוחד שיביא את כל הטעמים האלה יחד!
שאלות ותשובות
מה אני יכול לעשות אם אין לי פטרוזיליה?
אחת החלופות הטובות היא להשתמש במחטי רוזמרין קצוצות או תרד קצוץ. זה יכול לשדרג את הטעם!
אפשר גם לאפות את הקציצות במקום לטגן?
אכן! פשוט הניחו את הקציצות על תבנית אפייה עם נייר אפייה, מרחו מעט שמן והכניסו לתנור בחום 180 מעלות למשך 25 דקות.
מהם החומרים שחשוב להקפיד עליהם במתכון?
המרכיבים שיהפכו את הקציצות למדהימות הם בצל, שום ובשר איכותי. הם יעניקו את הטעם המושלם.
האם ניתן להקפיא קציצות לאחר הבישול?
בוודאי! קציצות שהוקפאו שומרות על טעמן, פשוט הניחו אותן בשקית ואחסנו במקפיא.
באיזה גובה אני מטגן את הקציצות?
יש לטגן על חום בינוני-גבוה, כך שהקציצות יזהיבו מבלי להישרף.
אילו ירקות אני יכול להוסיף לתערובת?
אין גבולות! גזר קצוץ קטן או קישוא מגורר יכולים להוסיף מאודם וטעם נפלא.
האם ניתן להמיר את הבשר בטופו?
כן. טופו פאן מתאים בהחלט, בחרו טופו קשה והוסיפו תבלינים לפי הטעם.
כמה זמן הקציצות נשארות טובות במקרר?
הן שומרות על ط ط עמוס כמה ימים בקופסה סגורה במקרר.
למה במתכון כתוב לערבב ידנית?
זה נותן תחושה של חיבור ויצירתיות. ולפעמים הידיים יודעות טוב יותר!
איך בדיוק אני יודע אם הקציצות מוכנות?
ברגע שהן מזהיבות יפה וכל העיסוק ייראה ומריח ממש משגע – אתם על הדרך הנכונה!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים והמשפחה שלכם! זה הזמן להציג את הכישרון הסודי שלכם ולהעניק לכולם את הטעם המופלא של קציצות ערוק של סבתא רחל!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
