הקרואסון המושלם – קרואסון אסאדו שמשגע את החושים
לכל אחד מאיתנו יש את הרגע הזה שבו הוא מתבונן על קערת אוכל, מרגיש את הריחות שמסביב וחושב לעצמו: "למה אני לא יכול לאכול את זה כל יום?" וזה בדיוק מה שקרה לי כשגיליתי את המתכון המדהים הזה לקרואסון אסאדו. מדובר בשילוב של בצק פריך עם טעמים של אסאדו עסיסי, תוצאה משגעת שמיועדת ללקק את האצבעות. ידעתם ששילוב הבצק עם הבשר נותן טעמים שלא ממעיטים בהם? אם אתם חושבים שקרואסון זה רק מתוק, תבינו שבקרואסון הזה יש יותר טעמים ממה שאתם יכולים לדמיין!
זמן הכנת המתכון
- משך זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 קרואסונים
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל בהכנת המתכון, בואו נדבר על הרכיבים. כל רכיב מביא את הטעם הייחודי שלו שעליו אנחנו לא מוכנים להתפשר. המתכון הזה הוא לא סתם מתכון ביתי, אלא מתכון אגדי, כזה שאפשר לארח איתו חברים למשקה או לערב משפחתי. האמת, זה מתכון של סבתא, של אמא, אבל עם טוויסט מיוחד ועכשווי.
- 500 גרם קמח חיטה
- 250 גרם חמאה קלויה
- 10 גרם מלח
- 20 גרם סוכר
- 250 מ"ל מים פושרים
- 30 גרם שמרים טריים
- 500 גרם בשר אסאדו שבושל היטב, חתוך לקוביות קטנות
- 2 בצלים קצוצים
- 1 גזר בינוני קצוץ
- 3 כפות רוטב סויה
- תבלינים – מלח, כמון, פפריקה מתוקה, כוסברה יבשה
- 1 ביצה להברשה
אתם עשויים לחשוב, בוודאי, "האם אפשר להכין את הקרואסון הזה גם עם רכיבים חלופיים?" בהחלט! אפשר להתחיל עם בצק ללא גלוטן או לבחור בבשר עדשים במקום בשר האסאדו אם אתם טבעוניים. יצירתי, לא?
שלבי ההכנה
ועכשיו, רגע ההתרגשות. הבשורה שאתם מחכים לה! שלב אחרי שלב, ניצור את הקרואסון המהמם הזה!
- בחופשיות, נערבב את הקמח, הסוכר והמלח בקערה גדולה.
- נמיר את השמרים עם המים הפושרים, ניתן להם לנוח עד שהשמרים מתסיסים.
- נוסיף את תערובת השמרים לתערובת הקמח.
- נחמם את החמאה עד שהיא נמסה ונוסיף אותה לתערובת.
- נלוש את הבצק עד שהוא הופך לאוורירי ונעים למגע.
- נעביר לקערה משומנת, נעטוף במגבת ונשאיר לתפיחה שעה במקום חמים.
- בזמן שהבצק תופס, נטגן את הבצל והגזר עד שהבצל שקוף.
- נוסיף את קוביות הבשר, רוטב סויה ותבלינים ונערבב היטב.
- נשאיר את תערובת הבשר להתקרר.
- לאחר שהבצק תפח, נרדד אותו לעובי של כ-5 מ"מ.
- נערוך עיגולים בקוטר של כ-10 ס"מ.
- נניח את תערובת האסאדו במרכז העיגול.
- נכופף את הבצק על הבשר ונלחץ לסגירה.
- נעבר את הקרואסונים למגש עם רפידת אפייה.
- נבריש עם ביצה.
- נאפה בחום של 180 מעלות כ-25 דקות או עד שהקרואסונים מוזהבים.
אין ספק, זו חוויה שלא תשכחו בקרוב. כל bite יהיה קריספי, עם בשר נימוח בפנים. מבטיחים לכם שזה יהיה מעלף!
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש לכם עוד רעיונות לשדרוגים? מצוין! אפשר לשדרג את הקרואסון שלכם עם גבינת מוצרלה מגורדת על הבחוץ. מתערבלים במירקם? אתם יכולים ליצור גרסה פיקנטית עם פלפל חריף או גבינת פטה, תענוג אמיתי. ואם אתם מרגישים רומנטיים, אתם יכולים להוסיף לתערובת הבשר חצי כוס של יין אדום לאיזון טעמים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקרואסונים מראש?
כן! אפשר להכין את הבצק ולהשאיר אותו במקרר למשך לילה לפני האפייה.
מה אם אין לי שמרים טריים?
אין בעיה! אפשר להשתמש בשמרים יבשים באותו המשקל.
מה אפשר לשים במקום בשר אסאדו?
אפשר לשים עוף קצוץ, פטריות או אפילו ירקות מגוונים.
האם ניתן להכין את הבצק ללא גלוטן?
בהחלט! בהחלט ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן.
כיצד ניתן לשמור על טריות הקרואסונים?
כדאי לשמור במקרר בתוך כלי אטום כדי שיחזיקו מעמד כמה ימים.
אפשר להקפיא את הקרואסונים?
כן! ניתן להקפיא את הקרואסונים המבושלים בכלי אטום.
מה עם טעמים נוספים?
חיפשו את התוספות האהובות עליכם, כמו בצל מטוגן או גרגרי תפו”א מגורדים.
האם יש לסנן את תערובת הבשר?
זה לא הכרחי, אבל אם מגיעים לכם טעמים יותר חריפים, תוכלו לסנן.
האם ניתן להכין את המתכון עם תבנית בצורה אחרת?
כמובן! אפשר להכין מאפים עגולים או בצורות אחרות, זה תלוי בכם!
באיזה שלב עושים את הברישה בביצה?
כשהקרואסונים כבר בתבנית, לפני שהם נכנסים לתנור.
אם אהבתם את המתכון – שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, על מנת שגם הם ייהנו מהקרואסון המושלם הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
