"`html
קרואסון פרווה מדהים וטערי שמתמכר לכל ביס!
אם יש משהו שיכול להעלות חיוך על הפנים שלנו, זה קרואסון פרווה חם, ריחני ואוורירי. המעטפת הפריכה והזהובה שמקיפה במרכז את המילוי המשגע, יוצרת חווית טעם בלתי נשכחת. הקרואסון הזה זכה לא רק להצלחה בבתים, אלא גם במסעדות מעוצבות, הודות לניגודיות בינו לבין מילוי שוקולד נמס או אגוזים קלויים. ואם גם אתם רוצים ליהנות מהחגיגה הזאת, אנחנו כאן עם המתכון המלא להפוך אתכם לאמנים של מאכל זה ברחבי המטבח!כשהדבר עוסק בהפתעות קולינריות, אהבה נכנסת ללבנו. הכינו את היצירתיות שלכם, כי רבנו יאלצו להקשיב לקול הפנימי שאומר: "כן, עוד אחד!"
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 3 שעות (כולל התפחה)
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 12 קרואסונים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקרואסונים המדהימים הללו, תצטרכו את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח לחם (עדיף עם תכולת חלבון גבוהה)
- 10 גרם מלח
- 60 גרם סוכר
- 200 מ"ל מים פושרים
- 15 גרם שמרים יבשים
- 100 מ"ל שמן קוקוס או שמן זית (לגרסה בריאה)
- 250 גרם מרגרינה פרווה (חשוב שהמרגרינה תהיה קפואה)
- 1 כוס שוקולד מריר קצוץ או אגוזים קלויים (למילוי)
- 1 ביצה (כדי למרוח לפני האפייה – אם אתם לא בשימו בגרסה טבעונית, אפשר לשים מעט חלב סויה או חלב קוקוס)
אין צורך להילחץ אם אתם נתקלים במרכיב שאתם לא מכירים – הרכיבים לגמרי מותאמים לכל אחד. כמו כן, אפשר לשדרג את המילוי לפי הטעם האישי שלכם. יש שיבחרו בשוקולד, אחרים באגוזים קלויים או אפילו בריבה פירותית.
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שסיימנו עם הרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למלאכה!
- אתם מתחילים בהכנת הבצק. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, והמלח.
- מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב.
- מוסיפים את המים הפושרים, ושמן קוקוס והכל מעסים עד שנוצר בצק רך.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לה לתפוח במשך שעה במקום חמים.
- לאחר התפיחה, מכניסים את המרגרינה הקפואה לתוך שקית זילוף ולוחצים בה עד שהיא משטחת.
- מוציאים את הבצק התפוח למשטח עבודה מקומח ומחלקים אותו לשלושה כדורים.
- לוקחים את כדור אחד ורודדים אותו לפיסת בצק באורך 30 ס"מ ורוחב 20 ס"מ.
- מניחים את המרגרינה במרכז הבצק ואוטמים את הבצק סביב המרגרינה כמו מעטפה.
- מרדדים שוב את הבצק לכל הכיוונים עד שהוא שטוח ואחיד.
- מקפלים את הבצק שלוש פעמים (כמו לפנקטי) ומניחים לה להתקרר במקרר במשך חצי שעה.
- חוזרים על התהליך עם שאר הבצקים. לאחר מכן, רודדים את הבצק בעובי של כ-5 מ"מ.
- חותכים טרפזים כשלאחר קצה אחד שלהם יניח את המילוי הרצוי.
- מגלגלים מהקטן לגדול עד לקבלת צורת קרואסון.
- מניחים את הקרואסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים להם לתפוח במשך 30 דקות.
- מניחים חצי ביצה (או חלב סויה) על הקרואסונים בעזרת מברשת.
- מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים במשך 20-25 דקות עד לקבלת צבע זהוב וקרום פריך.
- מוציאים מהתנור ומאפשרים לקרואסונים להתקרר במשך דקות אחדות לפני ההגשה.
תששו להעריך לא רק את העבודה שהשקעתם, אלא גם את הטעמים שצפויים להתרחש פה. אני ממליץ לטבול את הקרואסונים הללו ברוטב שוקולד חם או קפה מריר – מושלם!
שדרוגים אפשריים
יש כל כך הרבה דרכים לשדרג את המנה הזאת! אתם יכולים:
- להוסיף לקצוות הקוראסון כמון, קימל או תבלינים אחרים ולחכות לתוצאות.
- למלא את הקרואסונים ברוטב תפוחים או ריבה פירותית.
- לנסות להוסיף קקאו לבצק ליצירת קרואסונים שוקולדים.
- לשלב אגוזים קצוצים במילוי כדי להוסיף קראנץ'.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הקרואסונים יום מראש?
כן, ניתן להכין את הבצק יום מראש ולשמור במקרר. בתהליך האפייה ניתן להותיר על התבנית במקרר ולתת להם לתפוח מעט לפני האפייה.
איך ניתן לאחסן את הקרואסונים?
עדיף לשמור במיכל אטום בטמפ’ החדר. אפשר גם להקפיא אותם. ברגע שתרצו, הוציאו והניחו בטמפרטורת החדר.
האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בהחלט. אתם יכולים להכין את המתכון עם קמח ללא גלוטן. שימו לב שהמרקם יכול להיות שונה.
כמה זמן הקרואסונים מחזיקים?
אם שמים במיכל אטום, הם יכולים להחזיק עד חמישה ימים. אם הקפאתם, יוכלו להחזיק עד שישה חודשים.
אפשר להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! פשוט השתמשו בשמן קוקוס במקום המרגרינה וטפלו היטב כדי למנוע נזילות.
מהו הסוד לקרואסון פריך ומעלף?
עבודה עם מרגרינה קפואה והתפחה נכונה בהחלט תוכל לגרום לקרואסון להיות קל ואוורירי. חשוב להקפיד על כל השלבים.
איזה מילוי מומלץ עבור קרואסון?
אני ממליץ על שוקולד איכותי, אגוזים קלויים, ריבות פירות…. שורה תחתונה – מה שאתם אוהבים!
מדוע שחשוב לתת לבצק לתפוח?
תהליך התפיחה יוצר אווריריות ומרקם קל שיאפשר לקרואסון להתפשט בזמן האפייה.
איך יודעים אם הקרואסון מוכן?
ברגע שהקרואסונים מקבלים צבע זהוב ומריחים נהדר, הם מוכנים לצאת מהתנור.
האם ניתן להוסיף תבלינים לבצק?
בהחלט! תוספת תבלינים כמו קינמון או וניל תוכל להוסיף פן חדש ומעניין.
אם הצלחתם להגיע לסוף המתכון המדהים שלנו, אני מאחל לכם את הכיף המושלם במטבח! שתפו את המתכון הזה חברים והפיצו אותו ברשתות החברתיות. תזכרו, כל ביס הוא חגיגה, אז תהנו!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
