הכנת קרפ פרווה ללא מוצרי חלב הוא אופציה נהדרת לארוחת בוקר או ברנץ' קלילה ועדינה, במיוחד למי שנמנע ממוצרי חלב מסיבות בריאותיות או אישיות. המתכון הזה מוכיח שאפשר להכין קרפים אווריריים, טעימים ומפנקים גם ללא שימוש בחלב או חמאה. במקום זאת, נשתמש בתחליב שקדים עשיר, מי סודה מוגזים וקמח כוסמין מלא, שייצרו בלילה חלקה במיוחד עם מרקם מושלם. הפנקייקים הדקיקים האלו זוכים למעטפת חיצונית עדינה ופריכה עם מרכז לח ורך, בדיוק כמו שקרפ צריך להיות. מהניסיון שלי, הם נהדרים בשילוב עם מגוון מילויים מתוקים כמו קרם שקדים, ממרח שוקולד מריר, פירות יער טריים או בננות מקורמלות. ניתן גם להגיש אותם כמנה מלוחה עם ירקות אפויים, גבינת טופו ועשבי תיבול ארומטיים. זהו מתכון שתמיד כיף לחזור אליו כשרוצים להתפנק בארוחה מיוחדת, בריאה וקצת שונה.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה לקרפ בודד: כ-3 דקות
- זמן אפייה כולל: כ-30 דקות
כמה זמן להכין קרפ פרווה ללא מוצרי חלב?
עם מעט תרגול והכנה מראש של החומרים, תוכלו ליצור ערימה של כ-10 קרפים מושלמים תוך פחות מ-45 דקות.
איך מכינים קרפ פרווה מדהים – הרכיבים
הקרפ הזה דורש מעט מאד מרכיבים פשוטים וזמינים:
- 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין מלא
- 1 וחצי כוס (350 מ"ל) משקה שקדים לא ממותק
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית (5 גרם) סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס (120 מ"ל) מים מוגזים קרים
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן קנולה או קוקוס מומס להברשת המחבת
מרכיבים חלופיים:
- אפשר להחליף חלק מקמח הכוסמין בקמח שיפון, טף או אורז מלא לגיוון במרקם ובטעם
- משקה שקדים ניתן להמיר בכל חלב צמחי אחר כמו סויה, אורז, שיבולת שועל או קוקוס
- למתכון טבעוני לחלוטין, ניתן להשתמש בממרח צ'יה או אבקת חלבון במקום הביצים
- להעצמת הטעם אפשר להוסיף קליפת לימון מגוררת, תמצית וניל או אבקת קינמון
איך מכינים קרפ ללא מוצרי חלב – השלבים
ברגע שיש לנו את כל המצרכים מוכנים, נתחיל להכין את בלילת הקרפים:
- בקערה גדולה מנפים את הקמח, הסוכר והמלח. יוצרים גומה במרכז.
- בקערה נפרדת מערבבים היטב את הביצים ומשקה השקדים בעזרת מזלג או מטרף ידני.
- שופכים בהדרגה את תערובת הביצים לתוך הקמח תוך כדי ערבוב עדין לקבלת בלילה אחידה וחלקה.
- מוסיפים בהדרגה את המים המוגזים הקרים תוך כדי ערבוב. מניחים לבלילה לנוח 15 דקות.
- מחממים מחבת דקה משומנת קלות (רצוי מחבת קרפים) על להבה בינונית-גבוהה.
- שופכים כחצי מצקת בלילה (כ-50 מ"ל) למרכז המחבת ומסובבים מיד כך שתתפזר בשכבה דקה על כל השטח.
- מטגנים כ-2 דקות עד שהשוליים מתחילים להשחים ולהתקשות מעט, ואז הופכים בזריזות בעזרת כף שטוחה או מרית ומטגנים עוד כדקה מהצד השני.
- מגלגלים או מקפלים את הקרפ המוכן לצלחת, ומתחילים באפיית הבא.
- מברישים את המחבת בשמן לפי הצורך בכל פעם. ממשיכים עד גמר הבלילה כולה.
היתרונות התזונתיים של קרפ פרווה:
- המתכון מתאים לאנשים עם רגישות ללקטוז או אלרגיה לחלבון החלב, ומקל על העומס על מערכת העיכול
- קמח הכוסמין מעניק לקרפ סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים שתורמים למערכת החיסון ולבריאות המעי
- שימוש בחלב צמחי במקום מוצרי חלב מפחית את רמות הכולסטרול ושומן רווי בארוחה
- העדר חמאה או שמנת מקטין את תכולת השומן הכללית ומסייע לשמירה על משקל תקין
- קרפ ביתי מאפשר שליטה מלאה על המרכיבים ואיכותם, ונמנע משימוש בחומרים משמרים ומלאכותיים
רעיונות לתוספות ושדרוגים לקרפ הטבעוני:
- מילוי של ממרח אגוזים, קרם קוקוס, ריבת פירות ביתית או רוטב שוקולד חם
- פיזור של פירות העונה כמו תותים, דובדבנים, אפרסקים או תפוחים מקורמלים מעל הקרפ המקופל
- שילוב של גלידת סורבה או גלידת אגוז קוקוס מעל הקרפ לקינוח מרענן במיוחד
- מילוי של ירקות קלויים, טופו מפורר, בצל ירוק וטחינה גולמית לגרסה מלוחה ומשביעה
- הוספת אבקת קקאו או אבקת ספירולינה לבלילה ליצירת קרפ שוקולד או קרפ ירוק מפתיע
- זיגוג של מייפל, סילאן או מי ורדים מעל הקרפים לתוספת מתיקות וארומה מעודנת
כמה שאלות ותשובות נפוצות על המתכון:
האם חובה להשתמש במי סודה מוגזים?
המוגז תורם ליצירת חללי אוויר זעירים בבלילה ומקל על יצירת המרקם הסופי הנכון. עם זאת, אם אין לכם מי סודה תוכלו פשוט להשתמש במים רגילים קרים.
מה עושים אם הקרפ נוטה להתפרק או להידבק למחבת?
ייתכן שהבלילה צריכה עוד נוזלים או שהמחבת לא מחוממת מספיק. נסו להוסיף מעט משקה שקדים או מים, וכן תנו למחבת להתחמם היטב לפני יציקת כל קרפ. שימון קל חשוב מאד.
האם אפשר להקפיא קרפים מוכנים?
כן, אחרי צינון מלא ניתן לארוז את הקרפים בניילון נצמד בין כל שכבה ולהקפיא עד 3 חודשים. להפשרה מניחים בין מגבות נייר במשך כמה שעות, או מחממים קלות במיקרוגל.
האם ניתן להכין כמות גדולה של בלילה מראש?
ניתן, אבל מומלץ לצרוך אותה תוך יום-יומיים כדי לשמור על המרקם והטריות. לפני השימוש מומלץ לערבב שוב את הבלילה עדין ולהוסיף מעט נוזלים אם היא סמיכה מדי.
אפשר להשתמש בתבניות מיוחדות או במכשור לקרפ?
בהחלט, תבניות עם שקעים לקרפ יכולות להקל על השמירה על הצורה והגודל של הקרפ. גם מכשיר מיוחד שמפזר את הבלילה בצורה אוטומטית על משטח מחומם יכול להועיל. אבל גם מחבת רגילה תתאים.
האם אפשר להשתמש באותו מתכון לפנקייק אמריקאי?
המתכון מיועד לקרפ צרפתי דקיק, אז הוא לא יתאים לפנקייק עבה ואוורירי יותר. לשם כך עדיף להשתמש בתערובת מוכנה או במתכון ספציפי לפנקייק אמריקאי קלאסי.
כמה קלוריות יש בקרפ בודד?
קרפ בודד מהמתכון הזה יכיל בסביבות 130 קלוריות, תלוי בסוג הקמח ומשקה הצמחי שנבחרו. לשם השוואה, קרפ מקמח רגיל עם חלב פרה יכיל כ-150 קלוריות. המילוי כמובן יתרום עוד.
איך ממלאים את הקרפ בלי למעוך או לקרוע אותו?
כשהקרפ עוד חם, פשוט מורחים את המילוי הרצוי על מחצית אחת שלו, ואז מקפלים את המחצית השניה מעל כמו סנדוויץ'. אם רוצים אפשר לקפל שוב ל-3 או לגלגל כמו צינור.
האם יש תחליף בריא יותר לשמן בהברשת המחבת?
ניתן להשתמש בספריי שמן זית או קוקוס מיוחד לבישול על מנת להפחית את כמות השומן הכללית. גם מחבת עם ציפוי טפלון איכותי תדרוש פחות שמן למניעת הידבקות.
איזה מילוי הכי טעים ומומלץ לקרפ הזה?
לדעתי אין גבול לדמיון, והטעם האישי קובע. בתור התחלה הייתי הולכת על קלאסיקה של חמאת בוטנים וריבת תות, או רוטב שוקולד ובננה צרובה על הגריל. למטרות מלוחות קוביות דלעת אפויות וגבינת קשיו נהדרות.
להכין קרפ ללא חלב או ביצים זו אומנות שדורשת אולי קצת ניסוי וטעייה, אבל ברגע שמתמסרים לזה זה פשוט תענוג צרוף. אני מאד אוהבת את החופש ליצור שפע טעמים וטקסטורות בהתאם לעונה, למצב הרוח ולמצרכים הזמינים. מי היה מאמין שקרפ כל כך אווירירי מבפנים ופריך מבחוץ יכול להיות בנוי ממרכיבים צמחיים בסיסיים ללא תוספת של תוצרת חיים? מהניסיון שלי, גם אוכלי חלב ובשר מושבעים מודים בסוף שהטעם המופלא של הקרפ מפצה בקלות על העדרם של רכיבים אלו. אז בפעם הבאה שיש לכם חשק לארוחת בוקר מנחמת או קינוח אלגנטי, תנו לקרפ הטבעוני הזה סיכוי וייתכן שתופתעו
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
