לכל ההורים שמתקשים לגרום לילדים לאכול, הנה פתרון שמתיישב להם בול במרכז הצלחת: רוטב שמנת לפסטה. הרוטב הזה לא רק טעים אלא גם משגע במלוא מובן המילה – מעלף, ממכר, ומושלם לכל ארוחה משפחתית. היו מוכנים לקבל מחמאות מכל המשפחה, והכי חשוב – מהילדים!
מידע על המתכון
- 🕑 זמן הכנת המתכון: 20 דקות
- 🔪 רמת קושי: קל
- 🍴 מספיק ל: 4-6 מנות
הרוטב שמנת הזה עשיר, קרמי ואגדי. אנחנו משתמשים בשמנת, חמאה ופרמזן, וקל להכנה בצורה יוצאת דופן. זהו מנה של סבתא בגרסה קלאסית אך עם כמה טוויסטים חדשניים, כך שגם הדור הצעיר יסכים לאכול כל ביס! תוכלו לשדרג את המנה במה שתאהבו, אבל רצוי לשמור על המרקם הנימוח שעושה את כל ההבדל.
הרכיבים הדרושים
- 500 מ"ל שמנת לבישול (15%-30% שומן)
- 2 כפות חמאה
- 2 שיני שום, כתושות
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- מלח ופלפל לפי טעם
- 200 גרם פסטה קצרה או ארוכה, לפי טעם הילדים
שלבי ההכנה
עכשיו מגיעים לחלק הכיפי – ההכנה! יאללה, מותקפים בסירים?
- מבשלים את הפסטה לפי ההוראות עד שהיא תגיע לדרגת אל דנטה (קשה מעט).
- במקביל, ממיסים את החמאה בסיר גדול. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עד שהריח שעולה מהסיר משגע את כל בני הבית.
- מוסיפים את השמנת ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה לבעבע קלות.
- מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת וממשיכים לערבב עד שהגבינה נמסה לחלוטין והרוטב נעשה חלק וקרמי.
- מתבלים במעט מלח ופלפל לפי טעם. מומלץ לנסות לפני שמוסיפים עוד מלח, כיוון שהפרמזן מוסיפה מליחות טבעית לרוטב.
- מסננים את הפסטה שהכנתם מוקדם יותר ומוסיפים אותה לסיר עם הרוטב. ערבבים היטב כך שהפסטה כולה תצופה ברוטב המדהים.
- מגישים מיד, וכאן מגיע הזמן ללקק את האצבעות וליהנות מיצירת מופת שלכם.
אם תחפשו וריאציה של המנה בצורה טבעונית, ניתן להשתמש בשמנת קשיו במקום שמנת החלבית, ולהחליף את גבינת הפרמזן בגבינה טבעונית. ניסיתי את זה וזה יצא לא פחות ממושלם!
שדרוגים אפשריים
רוטב שמנת יכול להיות בסיס מופלא להמון תוספות:
- ירקות מוקפצים כמו ברוקולי, פטריות, או תרד – יוסיפו רעננות וצבע למנה.
- נתחי עוף צלויים – להוסיף חלבון מבורך וילדים נטרפים עליהם.
- בזיליקום טרי קצוץ – יוסיף ניחוח מדהים ומרענן.
- גרגרי אגוזים קלויים – למי שרוצה טקסטורה פריכה ומעט אחר.
אל תשכחו, הכל פתוח – אתם יצירתיים והמטבח שלכם הוא המגרש לשחק בו!
שאלות נפוצות
האם ניתן לשלב רוטב שמנת לפסטה עם כל סוג של פסטה?
בהחלט! רוטב שמנת מתאים לפסטה קצרה כמו פוזילי, פנה, או אפילו פסטה ארוכה כמו ספגטי ופסטה פפרדלה. מה שחשוב זה בהחלט אחרי הערבוב.
כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב שמנת במקרר?
ניתן לשמור את הרוטב במקרר בקופסה אטומה למשך 2-3 ימים. כאשר מחממים שוב, יש להוסיף מעט חלב כדי להחזיר את הקרמיות שלו.
האם ניתן להקפיא את הרוטב שמנת?
אמנם מומלץ לא להקפיא כי המרקם משתנה, אך אם אתה רוצה, ערבב היטב אחרי הפשרה והחימום.
מה ניתן להוסיף אם הרוטב סמיך מדי?
אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים מבישול הפסטה או חלב לדילול.
האם ניתן להכין את הרוטב שמנת ללא גלוטן?
בהחלט! השתמשו בפסטה ללא גלוטן ורק וודאו שהשמנת והגבינה שבשימוש מתאימים.
מה עושים אם הרוטב התקרר?
הרוטב מתייצב מעט כשהוא מתקרר. פשוט חימום חוזר ואולי הוספת מעט חלב יעזרו לפתור זאת.
כמה פרמזן מומלץ להפוך את הרוטב לעשיר טעמים?
100 גרם יהיו בדיוק לגבול העשיר והמדהים. אם אוהבים יותר, תמיד יש מקום להוסיף עוד קצת!
איך ניתן להוסיף פיקנטיות לרוטב?
הוספת פלפל שחור גרוס טרי או מעט פתיתי צ'ילי תעשה עבודה נהדרת להוסיף פיקנטיות עדינה.
האם אפשר לשדרג את הרוטב עם גבינות נוספות?
בהחלט כן. גבינת גרנה פדנו או אפילו המוןזו יוסיפו טוויסט מיוחד!
האם אפשר להכין את הרוטב מראש ולערבב עם הפסטה רגע לפני ההגשה?
כן, כדאי רק לחמם את הרוטב לפני הערבוב הסופי עם הפסטה כדי לשמור על הקרמיות והחום.
אז זהו! אני ממש ממליץ לכם לנסות את המתכון הזה – הוא באמת אגדי וממש משגע את כל המשפחה. אם אהבתם את הרוטב המשגע הזה, אשמח שתשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותספרו לחברים שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
