מתכון לשוק טלה בבישול ארוך – חגיגה של טעמים
שוק טלה בבישול ארוך הוא אחד מהמנות המדהימות והממכרות ביותר שאפשר להכין. אין כמו הניחוח המעלף שמתפשט בבית בזמן שהשוק מתבשל לאט לאט, שורף היישר את הלב והנשמה. הטעמים נפלאים, הבשר נימוח, והם מתמזגים עם כל מרכיבי המתכון כך שהכל הופך לחוויה אגנית שאין כמותה. הצבעים, הריחות וכל מה שמסביב נראים כה מושלם, עד שקשה לעמוד בפיתוי ולא לטעום.
שוק טלה, עם טכניקת הבישול הארוך, הוא בהחלט מסע קולינרי שכולנו רוצים לקחת בו חלק. נהיה מוכנים לקחת את טעמי הבשר, הירקות והכתש במלואם ולהפוך אותם למנה שכולנו נזכור לנצח. הסוד טמון בבישול האיטי, שמספק לבשר את הזמן לחוש את כל הטעמים המופלאים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4-5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לאחר שהתרגשנו מהרעיון של להכין את השוק המדהים הזה, כדאי שנעבור על רכיבי המתכון. כל אחד מהם קריטי בהכנה, וכל אחד מהם מביא את הייחוד שלו למנה. כולנו יודעים ששוק טלה הוא אחד מהמרכיבים הכי טעימים שיש, אך כשהוא משולב עם הרכיבים הנכונים, אנחנו מתקרבים לשלמות.
- שוק טלה שלם (בערך 1.5 ק"ג)
- שתי כפות שמן זית
- שום קצוץ (4-5 שיניים)
- גזר חתוך לקוביות
- סלרי קצוץ
- בצל קצוץ
- רבע כוס יין אדום
- כ-500 מ"ל ציר בשר או מים
- תיבול: מלח, פלפל, רוזמרין, טימין
מרכיבים חלופיים
אם מישהו מאיתנו רוצה לשדרג את המתכון לגרסה דלת פחמימיות, אפשר פשוט להחליף את תפוחי האדמה בחתיכות של קישוא או לפת לתיבול חלופי ולמנוע את הנוכחות של הפחמימות. אפשר גם לשדרגו לגרסה טבעונית עם תחליפים כמו טופו או פטריות, שמוסיפים טעמים נהדרים. מדובר ממש בשוק טלה שמזמין שדרוגים משגעים!
שלבי ההכנה
ברגע שיש לנו את כל המרכיבים ביד, מתחילה ההכנה. אנחנו באמת רואים שדבר חי כזה ידרוש מאיתנו סבלנות, אך זהו מחיר קטן בעד האושר הצפוי לנו בהמשך.
- נחמם את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- נשחם את שוק הטלה מכל הצדדים עד שיהיה מרשים ושחום.
- נוציא את השוק מהסיר ונשים אותו בצד.
- נוסיף לסיר את הבצל, הגזר והסלרי, ונבשל את הירקות עד שהם רכים.
- נחזיר את השוק לסיר.
- נוסיף את השום הקצוץ והיין האדום, ונתן ליין להתאדות כמה דקות.
- נוסיף את ציר הבשר, תבלינים ותשתדל להיות יצירתיים עם התבלינים.
- נביא לרתיחה, ואז ננמיך את הלהבה ונכסה את הסיר.
- נבשל באש נמוכה למשך 4-5 שעות.
- לאחר השעה החמישית, נוודא שהבשר רך ונמס בפה.
צעדים אחרונים
כשהשוק טלה מוכן, אפשר להניח לו לנוח לכמה דקות לפני ההגשה. לנוח, כי כל כך הרבה טעמים נבנו בשעות האחרונות, והגיע הזמן להציג אותם לכולם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
שוק טלה בבישול ארוך ניתן להגיש עם מגוון תוספות. כמה רעיונות משגעים יכולים להיות פירה קונפי, ירקות קלויים, או אפילו פסטה טריה שתהרוס לנו את השיניים. אם יש לכם ילדים, אפשר לערבב את השוק עם רוטב עגבניות ופסטה, ויש לכם ארוחה מלעיסה לפצצות בטעמים!
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לשדרג את המתכון לגרסה דלת פחמימות?
שחקו עם הירקות. ניתן להוסיף קישואים חתוכים או פטריות במקום תפוחי אדמה. תוסיפו טעמים משמשים כמו כוסברה וצ'ילי לקבלת חום.
האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום אדום?
כן, אם אתם מעדיפים את הצבע הלבן, פשוט תוודאו שהיינות לא חמודים מדי, או את אותו יין אדום שבו השתמשנו.
כמה זמן יש לבשל את השוק טלה?
הבישול ידרוש לפחות 4-5 שעות. הסבלנות תשתלם, שכן ככל שהשוק מתבשל יותר, הוא נהיה נימוח יותר!
מה כדאי להגיש עם השוק?
ילדים יאהבו פסטה, אבל בוגרים לא יסרבו לפירה או ירקות קלויים כמו גזר או קישוא!
האם ניתן לשמור את השוק במקפיא?
בהחלט! כאשר השוק מתקרר, אפשר לאחסן אותו בקופסה אטומה במקפיא. כשהוא יוצא, פשוט חממים אותו בסיר.
למה בוחרים בבישול ארוך?
זו טכניקת הבישול הכי איכותית, שמאפשרת לכל הטעמים להתמזג ולבשר להפוך לחגיגה רכה.
האם יש חסרונות בשיטה זו?
למעשה, לא! כל מה שצריך זה סבלנות, והרבה אהבה למטבח.
אפשר להשתמש בשוק עגל במקום טלה?
בהחלט. אבל זכרו שהטעמים יהיו שונים. טלה נותן טעם יחודי ומיוחד.
מהם תחליפי ציר בשר?
אפשר להעביר לירקות או לתבלונים מים עם קוביות מרק צמחיות.
כמה זמן לוקח להכין את כל המנה?
כמובן ששעתיים לקצוץ ולטפל, ולאחר מכן 4-5 שעות אחלה שישלם.
כדי לא לחיות עם הכישרון שלכם לבד, שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. תוודאו שגם הם יחוו את החוויה המדהימה הזאת!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
