שוק טלה מתכון ערבי
אתם אוהבים אוכל שמערסל את הנשמה ומשלהב את החושים? אז המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם! קבלו את שוק הטלה הערבי המדהים הזה, שמביא את ניחוחות המזרח לתוך המטבח שלכם. הוא גם מעלף, ממכר ומשגע!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: כ-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6-8 אנשים
מדובר במנה שהיא לא רק מושלמת לערבי חג או לאירועים מיוחדים, אלא גם קלה יותר ממה שאתם חושבים להכין, והשיפור הקולינרי שהיא תביא לשולחן שלכם הוא אגדי. שוק הטלה הזה יתאים לכם גם אם אתם טבחים מתחילים וגם אם אתם שפים מקצועיים שמחפשים לחדש.
הרכיבים הדרושים
- 1 שוק טלה שלם (כ-2 ק"ג)
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום כתושות
- 2 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף כורכום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 3 עלי דפנה
- 200 מ"ל ציר עוף
- 1 לימון פרוס
- 100 גרם צנוברים (לא חובה, אך מומלץ)
- 250 גרם יוגורט טבעי להגשה בצד
אוהבים גרסאות אחרות? אפשרות טבעונית או ללא גלוטן – תמיד אפשר להחמיץ את התבלינים השונים ולעבור לבשר שעשוי ממוצרים טבעיים.
שלבי ההכנה
הגעתם לחלק המעניין – איך משלבים את כל החומרים יחד כדי ליצור מנה מרתקת, סימפוניה לחושי הטעם, ריח וראייה?
1. נתחיל בהכנת התבלינים: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, שום כתוש, כמון, כורכום ופפריקה מתוקה.
2. מעסים בעדינות את התערובת המדהימה הזו על שוק הטלה מכל הצדדים. נותנים לו לנוח כ-30 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות מבעוד מועד. מחממים מחבת גדולה מעל חום בינוני ומתחילים בטיגון קל של פרוסות הבצל עד שנהיים זהובים.
4. מכניסים את שוק הטלה לתבנית אפייה ומניחים מעל הבצל המטוגן.
5. מסדרים סביב השוק את עלי הדפנה ולימון פרוס, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6. מוסיפים 200 מ"ל ציר עוף לתבנית ומכסים בנייר כסף.
7. מכניסים לתנור ואופים כשעתיים, מזגגים מדי פעם עם הציר כדי לשמור על עסיסיות.
8. אחרי שעתיים מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כשעה נוספת כדי שישחים ויתקרמלו.
9. לפני הסיום, אפשר לזרות כמה צנוברים מעל לתוספת קריספית.
בזמן שהשוק בתנור, אתם יכולים להכין את היוגורט להגשה. פשוט מערבבים יוגורט טבעי עם מעט מלח, פלפל ושום כתוש – התוספת המושלמת למנה הזו.
תוספות ושדרוגים
אם אתם מחפשים לפנק עוד יותר, אפשר להוסיף לתבנית גם ירקות כמו גזר, תפוחי אדמה קטנים או פלפלים צבעוניים. אפשרות נוספת היא לשדרג את היוגורט עם מעט נענע קצוצה וגרד לימון כדי להוסיף טריות וטעם מרענן למנה.
שאלות ותשובות
כמה זמן מראש אפשר להכין את שוק הטלה?
אפשר להכין את השוק יום מראש ולחמם מחדש בתנור על חום נמוך לקראת ההגשה.
אפשר להחליף את שוק הטלה בעוף?
בהחלט! ניתן להחליף בעוף שלם או פרגיות. זמן הבישול יקוצר בהתאם.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
חוץ מיוגורט אפשר להוסיף מנת טאבולה, סלט ירוק או אפילו מג'דרה.
מה ניתן לעשות אם אין לי ציר עוף?
אפשר להשתמש במים עם מעט אבקת מרק עוף או בבירה כהה שתוסיף עומק טעמים.
כמה זמן השוק נשאר טרי במקרר?
השוק ישמר במקרר עד 3 ימים בכלי אטום. הוא אפילו יהיה טעים יותר ביום השני כשהטעמים יתחזקו.
אפשר להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא את השוק למשך חודשיים בכלי אטום. להפשיר לחלוטין לפני חימום חוזר.
מה עושים אם החלק החיצוני מתחיל להישרף?
אם השוק מתחיל להישרף, פשוט מכסים בנייר כסף וממשיכים לאפות בחום נמוך יותר.
האם יש תחליף לצנוברים?
אפשר להשתמש בשקדים פרוסים או אגוזי פקאן קצוצים. הם יוסיפו קריספיות נהדרת.
מה אפשר לעשות אם התבלינים אזלו באמצע ההכנה?
ניתן להחליף בתבלינים אחרים כמו גרגרי כוסברה, ג'ינג'ר טחון או עלי טימין.
איך להבטיח שהבשר ייצא רך ונימוח?
הסוד הוא בצלייה איטית באש נמוכה ושימוש בציר או נוזלים שמוודאים שהבשר לא יתייבש.
אני בטוח שהמתכון הזה יהפוך לאחד מהאהובים עליכם. אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. תהנו ובתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
