שישברק בשר בסגנון ערבי סורי בשילוב טעמים קטלני

תדמיינו לעצמכם: כיסוני בצק ממולאים בבשר מתובל, מתבשל ברוטב יוגורט קרמי ונמס בפה. זהו השישברק, מנת הדגל של המטבח הסורי שתמיד מצליחה להרשים. היום נלמד איך להכין את המנה המדהימה והמשגעת הזו בגרסה מדהימה שכל אחד יכול להנות ממנה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• זמן הכנה: 45 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• סה"כ זמן: שעה ו-5 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4

הרכיבים הדרושים

לבצק:

• 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס מים פושרים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף מלח

למילוי:

• 300 גרם בשר טחון (בקר או הודו)
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כף בהרט (תבלין ערבי)

לרוטב יוגורט:

• 2 כוסות יוגורט טבעי (לא ממותק)
• 1 כף קורנפלור
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף נענע יבשה
• 1/2 כוס מים

קישוט:

• 1/4 כוס צנוברים קלויים
• נענע טרייה

שלבי ההכנה

הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח.
2. מוסיפים את המים ושמן הזית בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
3. מכסים במגבת לחה ומניחים למנוחה כחצי שעה.

הכנת המילוי:

1. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה צבעו.
3. מתבלים במלח, פלפל ובהרט, ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה. מבשלים עוד 5 דקות.
4. מסירים מהאש ומניחים לצינון.

הכנת הכיסונים:

1. מרדדים את הבצק לעובי דק וקורצים עיגולים קטנים בעזרת כוס.
2. מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול ומקפלים לחצי סהר. מהדקים היטב את הקצוות.
3. מסדרים את הכיסונים בתבנית עם נייר אפייה.

הכנת רוטב היוגורט:

1. בקערה קטנה מערבבים את היוגורט עם הקורנפלור עד שאין גושים.
2. מחממים את התערובת בסיר קטן על אש נמוכה ומוסיפים את המים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד.
3. מוסיפים את השום הכתוש והנענע היבשה. מבשלים עוד כ-5 דקות עד שהרוטב מתחמם ומסמיך מעט.

בישול הכיסונים:

1. מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה.
2. מבשלים את הכיסונים במים הרותחים כ-5 דקות, עד שהם צפים. מסננים היטב.

הגשה:

1. מעבירים את הכיסונים לרוטב היוגורט ומבשלים יחד עוד 2-3 דקות.
2. מגישים עם צנוברים קלויים ונענע טרייה מעל.

יתרונות תזונתיים

• יוגורט: עשיר בחלבון ובפרוביוטיקה, מסייע לעיכול בריא.
• בשר טחון: מקור מצוין לחלבון וויטמינים מקבוצת B.
• נענע: עשירה בנוגדי חמצון ומסייעת לשיפור מערכת העיכול.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• להוסיף לרוטב היוגורט מעט גרידת לימון לרענון נוסף.
• להגיש עם לחם פיתה טרי לקלוט את כל הרוטב הנפלא.
• להוסיף לתוך המילוי מעט אגוזים קצוצים לטוויסט קרנצ'י.

שאלות ותשובות

איך ניתן לוודא שהתערובת תתייצב כמו שצריך?

חשוב לקרר את התערובת לפחות שעתיים במקרר כדי שתהיה מספיק קשה לגלגול.

האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר?

כן, אפשר, אך יש לקחת בחשבון שהמתיקות תהיה גבוהה יותר.

מה עושים אם התערובת רכה מדי לגלגול?

ניתן להחזיר למקרר לעוד זמן קירור או להוסיף מעט אבקת סוכר לתערובת.

איך לשמור על הכדורים לאורך זמן?

יש לשמור במקרר בכלי אטום עד שבוע.

האם אפשר להקפיא את הכדורים?

בהחלט, ניתן להקפיא את הכדורים וליהנות מהם בכל עת.

איך לגרום לכדורים להיות קריספיים יותר?

ניתן להוסיף לתערובת שברי ביסקוויטים או פצפוצי אורז.

האם אפשר להכין את הכדורים ללא חמאה?

כן, אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה לתוצאה דומה.

האם יש אפשרות להוסיף תבלינים נוספים?

בהחלט, ניתן להוסיף קינמון, הל או אגוז מוסקט לתערובת לקבלת טעמים נוספים.

מה הכי טוב להגיש לצד הכדורים?

כוס קפה חם או כוס יין מתוק יהפכו את החוויה למושלמת.

האם אפשר להשתמש בשמנת מתוקה מופחתת שומן?

אפשר, אך התוצאה עשויה להיות פחות קרמית ועשירה.

שישברק ערבי סורי כשר זו מנה אגדי ומדהימה שתמיד מצליחה להרשים. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו לחברים!