בואו נצלול לעולם המופלא של בשר השריר
בבואנו לדבר על בשר שכולו טעם, רכות וניחוחות משגעים, אין ספק שבשר השריר הוא ללא ספק הבחירה המושלמת. כולם יודעים שהחיים הם בסופו של דבר סדרת חוויות, כשאחת מהן היא לאכול בשר טוב. מה המיוחד כל כך בבשר הזה? האם זה שפע הטעמים, הריחות או סיפור ההכנה? אני יכול לומר לכם בוודאות – הכל ביחד. ברגע שהמנה הזו תיכנס לתוך הפה שלכם, תרגישו כאילו עליתם לעולם חדש. אז, קדימה, בואו נכין יחד מנה מדהימה שתהפוך לסוד הקטן שלכם.
משך הכנה
זמן הכנה כולל: 2 שעות.
רמת קושי: בינוני.
מספיק עבור: 4 מנות.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג בשר שריר, חתוך לקוביות בגובה של 4 ס"מ.
- 2 בצלים קצוצים.
- 4 שיני שום כתושות.
- 3 גזר בינוני, חתוך לקוביות.
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לגלילים.
- 1 כוס יין אדום איכותי.
- 3 כוסות ציר בשר או מים.
- 2 כפות רסק עגבניות.
- 2 גבעולי טימין.
- מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם.
- 2 כפות שמן זית.
- 1 כפית פפריקה מתוקה.
- 1 כפית כמון.
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית למתכון הזה, תהיו ידועים שתוכלו להחליף את הבשר בנשמה של טבעונות – נתחי טופו עם מערכת תיבול דומה, או אפילו חצילים קלויים. אפשר גם לבחור באופציה ללא גלוטן באמצעות הציר או הנוזלים.
שלבי ההכנה
לפני שנצא לדרך, חשוב לציין שהגברת והבישול הנכונים יכולים להוציא את כל הטעמים מהבשר וליצור את החוויה המושלמת.
- מחממים סיר גדול על חום גבוה, מוסיפים את שמן הזית ומחכים שהוא יתחמם היטב.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן מקבלות צבע זהוב משני הצדדים.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים היטב עד שהבצלים מתרככים.
- כשהבצל מתחיל לשנות צבע, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
- שופכים את היין האדום ומביאים לרתיחה, משחררים את כל הטעמים שהצטברו בתחתית הסיר.
- מוסיפים את ציר הבשר או המים, רסק העגבניות והטימין, ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את התבלינים – מלח, פלפל, פפריקה וכמון.
- מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים במשך כשעה וחצי עם ערבוב מדי פעם.
- אם צריך, אפשר להוסיף עוד נוזלים בדרך כדי לשמור על רוטב עשיר וטעים.
- מגישים וקוטעים לשולחן.
שימו לב, ככל שתבשלו יותר, הבשר יהיה רך ונימוח יותר. זה הזמן להתנסות עם תוספות כמו כוסברה קצוצה או מעט פפריקה חריפה להעצמת הטעמים!
שדרוגים ותוספות אפשריות
האם חשבתם פעם על תוספות? תוספות הן הדרך שלכם להרים את המנה לרמה הבאה. אפשר למשל להוסיף תפו"אות קטנים שלמים מבושלים, פטריות מוקפצות, או אפילו גרגרי חומוס, שיתנו תיבול נוסף ויחזקו את החוויה. וגם: אם יש לכם בבית מירו שינים, אל תהססו לשים אותם לסיר!
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לבשל בשר שריר?
בישול ארוך על חום נמוך הוא המפתח להצלחה. כאשר אנו מבשלים בשר ככה, אנו מאפשרים לו להתפרק ולהפוך לנימוח כמו חמאה.
האם ניתן להחליף את היין במים?
כן, אפשר להמיר את היין בעזרת ציר מפולפלים כדי לשמור על טעם עשיר מבלי ההתמכרות לאלכוהול.
מה ניתן להוסיף לבשר כדי להעשיר את הטעמים?
תוספת של עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או אורגנו תיתן טוויסט מעניין למנה.
איך אדע שהבשר מוכן?
הבשר יהיה רך מאוד, אם תצליחו לקצוץ אותו בקלות עם מזלג.
מה עושים אם הבשר יבש מדי?
שווקו בעזרת עוד ציר או מים חמים, תנו לו להתבשל עוד ועוד עד שיספוג את הנוזלים.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי, תוכלו לבשל את המנה ולשמור במקרר עד ליומיים. התוצאה, אגב, תהיה טעים אף יותר!
מה ההמלצה שלכם למנה צדדית?
ברוקולי מאודה, סלט ירקות טרי או אפילו אורז עם עשבי תיבול יהיו תוספות מדהימות למנה שיכולות להשלים בצורה מושלמת.
האם צריך לקלף את תפוחי האדמה?
לגמרי – זה תלוי בהעדפה האישית שלכם. עם קליפה זה טעים וגם בריא!
איך אדע מהו יין איכותי לבישול?
חפשו יין שאות מסויימת אתם אוהבים לשתות, זה בדרך כלל מעיד על אוהב את הטעמים גם כאשר אתם מבשלים.
האם אפשר להקפיא מנה שהוכנה?
בהחלט! מנה זו מושלמת להקפאה. הקפיאו אותה בכלי אטום, היא תישאר טעים לאורך זמן.
אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. בואו נגרום לעולם לטעום את הנפלאות של בשר השריר!
פוסטים קשורים לנושא:
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים



לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה


