אוכל אשכנזי: המתכון המושלם שכולם חייבים לנסות!

אוכל אשכנזי: הטרפת שאי אפשר לעמוד בפניה

אם יש משהו שמקשר בין דורות ומרגש בכל פעם מחדש, זו המנה האשכנזית המנחמת שמלווה אותנו לכל מקום. היא מצליחה לגעת בליבנו, לענג את חך שלנו ולמלא אותנו בתחושת חמימות, כמו חיבוק של סבתא. אספנו עבורכם את המתכון המדהים והאגדי להכנת gefilte fish, זה שיגרום לכם ללקק את האצבעות וידחוף אתכם לשולחן בכל חג אומה.

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• המתכון מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הדג המהמם הזה, נזדקק למספר רכיבים שיהפכו את המנה ללא פחות מ משגעה:

• 2 ק"ג דג לוקוס או קרפיון, נקי מפילטים
• 1 בצל בינוני, קצוץ לא מאוד דק
• 2 ביצים גדולות
• 1 כוס קמח תפוחי אדמה
• 1 כוס מים קרים
• 1 כ teaspoon מלח
• 1/2 teaspoon פלפל שחור
• 1/2 teaspoon סוכר
• 2 גזר בינוני, חתוכים לפרוסות
• עליי דפנה, לשיפור הטעם
• צנון מגורר לצורך הגשה (לא חובה)

כחלק מהכנת gefilte fish, נוכל לבחור להשתמש בדגים קפואים או דגים טריים, בהתאם למה שזמין לנו. אפשר גם לשלב דגים אחרים, כמו דניס או ברמונדי, על מנת לגוון את הטעם. כל דג מביא עמו את הטעמים שלו ויוצר חוויה ייחודית.

שלבי ההכנה

זו השעה להכין את הקסם הזה! להלן השלבים:

1. מסננים את הדג מהעצמות ומניחים אותו בבלנדר עד שהופך לפירה.
2. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את הבצל הקצוץ, ביצים, קמח תפוחי אדמה, מים קרים, מלח, פלפל וסוכר.
3. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
4. מכינים סיר גדול עם מים המיועדים לבישול, מוסיפים את עלי הדפנה ופרוסות הגזר.
5. מכניסים את התערובת עם כפות הידיים לסירות קטנות (צורת קציצה).
6. מכניסים את הקציצות למים, מבשלים על להבה נמוכה במשך 40-45 דקות.
7. בתום הבישול, מעבירים למקרר להתייצבות.
8. ניתן להגיש עם צנון מגורר מעל.

המנה יכולה לשבת במקרר מראש, או שתכינו כמות כפולה ותשמרו לשבוע הבא – קשה לדעת מתי תרצו ללקק את האצבעות שוב!

תוספות או שדרוגים אפשריים

אם תרצו להעניק טיפ טיפה שדרוג למתכון, שקלו את האפשרויות הבאות:

• הוספת תבלינים כמו כמון או פפריקה לצבע וריח נוספים.
• הכנה של רוטב חריף בצד – זה מאוד מענג עם gefilte fish.
• לגוון עם ירקות נוספים כמו קישואים או קולורבי.
• להכין חריין, סלט חזרת מגורר – טעים ומענג!

שאלות ותשובות

הנה כמה שאלות שצצות לעיתים קרובות בנוגע למתכון הזה. נשמע מעניין?

האם ניתן להכין את זה עם דגים אחרים?

בהחלט! מהנסיון שלי, דניס או ברמונדי יכולים להיות מרעננים לא פחות. כל דג ייתן טעם בלתי צפוי.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית?

אף על פי שהמתכון מסורתי עם דג, אפשר לשקול תחליפים כמו חומוס עם תיבולים מגוונים.

כמה זמן ניתן לשמור את זה במקרר?

מדובר בתום 4-5 ימים, תלוי בטריות של הדג. יש לשמור במיכל אטום כדי לשמור על הטעם.

מהו מקור המתכון הזה?

המתכון מגיע מסיפורי אבות אבותינו במזרח אירופה. איך שלא מסתכלים על זה, מדובר בעבודה שמזכירה לנו את הבית.

האם כדאי להגיש את הקציצות חמות או קרות?

זה תלוי בהעדפה שלכם. אני אישית אוהב לשלב שתי האפשרויות – זה פשוט מושלם.

מה השתנה במתכון לאורך השנים?

אז, פעם היו מוסיפים לתוכה גם תפו”א מרוסק שהעניק דחיפות חדשה. כיום, ניתן לראות עוד הרבה וריאציות ולצלול לעולמות שונים.

אילו צדדים מומלצים להגיש עם המנה?

הסלט החרדלי תמיד מעולה לצד. זה בהחלט מוסיף למנעד הטעמים.

אם אני לא אוהב חזרת, מה אני יכול לשים?

אפשר לשים טחינה או אפילו יוגורט עם תיבולים. כל אחד והטעמים שלו!

האם אפשר לשמור קציצות קפואות?

בהחלט! קפואות כעשרה ימים יכולות להיות מעולות!

מה הסוד לצליה משגעת?

מעבר להכנת המרכיבים באהבה, הכנת רטבים זו המיומנות האולטימטיבית.

עכשיו כשיש בידכם את המתכון המדהים הזה, הגיע הזמן לשתף אותו עם חברים ולשתף את הפלאים האלה ברשתות החברתיות! תזכרו, אוכל מזהב הוא מתנה שמקדשת כל חגיגה!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה