אונטריב בבישול ארוך – מתכון אגדי וממכר
מה אתם יודעים על אונטריב? מתכון של סבתא? מנה קלאסית או משהו משוגע? הציפייה בישול ארוך בהחלט מקדמת את הטעמים המדהימים שנפרסים במהלך הבישול. אני יכול להעיד מניסיוני האישי, שאין כמו ריח של בשר מתבשל לאט בארומות של תבלינים, ירקות, ושום. כן, זה בדיוק מה שמחכה לכם ברגע שתתחילו להכין את המנה הזו: בשר רך, עסיסי ובעל טעמים משגעים. האונטריב ייחודי בזכות שכבות השומן שלו, שעוטפות אותו ומוסיפות לו עסיסיות ונימוחות מדהימה. לא פלא שהוא הפך לאחד מהמנות האהובות ביותר על המוקדים של השולחן שלנו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האונטריב המעלף הזה, אנו זקוקים למגוון רכיבים שישדרגו את המנה לכדי חוויה קולינרית, שלא תשכחו אף פעם:
- 1.5 ק"ג בשר אונטריב
- 2 בצלים קצוצים
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזר קצוצים
- 2 תפוחי אדמה קלופים וקצוצים
- 500 מ"ל ציר בשר
- 200 מ"ל יין אדום (כן, אתם יכולים גם לשתות קצת, זה עושה טוב הכולל)
- 2-3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור טחון
- תבלינים: 2 כפות תימין יבש/טרי, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, 1 כוס אפונה ירוקה (אופציונלי)
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר בתחליף בשר, כמו שווארמה צמחונית, ולהשתמש באותה כמות של תבלינים וסיר הכנת המנה.
שלבי ההכנה
כעת אנחנו מוכנים להתחיל ולהכין את המנה שתגרום לאורחים שלכם ללקק את האצבעות! בואו נתחיל!
- מחממים סיר גדול על חום בינוני, מוסיפים את שמן הזית ומערבבים.
- מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהבצל הופך שקוף ורך.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך כדקה, עד שהשום מתחיל להתמקד.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומבשלים כשתי דקות נוספות.
- מוסיפים את האונטריב (לא לשכוח לפנק אותו כשהוא נכנס לסיר) ומבשלים מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע יפה של חום.
- שופכים את היין ומבשלים במשך 5 דקות נוספות.
- מוסיפים את הציר ואת התבלינים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות.
- לאחר שהנתח התרכך לחלוטין, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- אם רוצים, מוסיפים את האפונה בשלב זה ומערבבים.
- מגישים עם אורז, תפו”א או לחם. אזהרה: כנראה שתהיו מכורים!
לאחר שסיימנו עם הבישול, אין ספק שהמרקם של הבשר יהיה אוורירי ורח. הוספת האפונה מוסיפה מימד צבעוני ומרענן למנה, ומחמיאה לטעמים המדהימים של הבשומת בישול ארוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, שכאן לא נגמרת היצירתיות! ניתן לשדרג את המנה עם רטבים מיוחדים, כמו רוטב פטריות שמוסיפים תוספת של טעמים. גם ירקות קלויים יכולים להוות שיוך נהדר! תוספות כמו פסטה או קוסקוס בתיבול חריף, עם תיבול נוסף ומגוון, יוסיפו לכל מנה טוויסט אישי ומיוחד.
שאלות ותשובות
מה גז המצה של אונטריב? אונטריב הוא נתח בשר שמגיע מאזור הגב התחתון של הפרה, והוא בעל שכבות שומן שמעניקות לו את הנימוחות והעסיסיות.
האם אפשר לבשל את האונטריב בסיר לחץ? בהחלט! אם אתם רוצים לחסוך בזמן, בישול בסיר לחץ יאפשר לכם להכין את המנה תוך כשעה.
כמה זמן נשמר האונטריב במקרר? אם נשאר לכם מהמנה, תוכלו לשמור אותה במקרר עד 3-4 ימים. רק תזכרו לכסות היטב.
האם אני יכול להוסיף ירקות אחרים? כן, ניתן להוסיף ברוקולי, קישוא או תפו”א בתיבול שונה, כך שהמנה תהפוך למגוונת יותר.
מהו הציר המומלץ לשימוש? צור מוצק, כמו ציר בקר, ימנע מהמנה להתייבש ויעניק לה יותר טעם.
האם אפשר להקפיא את האונטריב? נאווי! תקפיאו במנות מוכנות, כך תהיה לכם מנה מוכנה לעזור בזמנים קשים.
מה עם מתכון טבעוני שאוכל לאכול? כן, ישנם תחליפים איכותיים כמו תחליף לשווארמה או קוביות סויה שיכולים להוות חלופה מעולה.
היכן ניתן למצוא את הפריט הכי טוב לאונטריב? כדאי לחפש אצל הקצב או בשווקי בשר, שם תמצאו נתח איכותי.
מה המשקה המומלץ שמתאים לאונטריב? יין אדום ייתן למנה עוד יותר טעם! שימו לב לבחור יין אשר גם תאכלו.
נסו את המתכון הזה ושלחו אותו לכל חבריכם! אתם לא רוצים להחמיץ את ההזדמנות לחלוק את החוויה המדהימה הזו, אז שתפו ברשתות החברתיות והזכירו לכל אחד והאחד שהם יכולים להריח את המתכון הזה! המלצה חמה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
