אונטריב במעשנה
אם אתם רוצים להתרגש, עליכם לנסות את המתכון המדהים הזה לאונטריב במעשנה. מדובר בחוויה קולינרית שיכולה לקחת אתכם למקום אחר, כזה שבו כל ביס מספק לכם שפע של טעמים וארומה שכולה מדהימה. הידיעה שאתם מכינים מנה כה משגעת גורמת לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים, אלא שלמעשה זה כל כך קל, שתהיו מופתעים מכמה שלא צריך להיות שף במנות הכנה.
זמן הכנת המתכון
- משך זמן הכנה: 30 דקות
- משך זמן בישול במעשנה: 6-8 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: מספיק ל-4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
בעבודה עם אונטריב במעשנה, אנו רוצים להשתמש ברכיבים איכותיים שיביאו לתוצאה הכי טובה שיש. אז בואו נתחיל להרכיב את רשימת הקניות שלנו, ונוודא שיש לנו את כל מה שנדרש להכנת המנה הזו.
- 1.5 ק"ג אונטריב (חלק בשרי, מנותף היטב)
- 4 כפות מלח גס
- 2 כפות פלפל שחור גרוס
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף שום גרוס
- 1 כף פירורי דחוס (כמו קפה אספרסו או סוכר חום)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס חומץ בלסמי
- 2 כוסות נוזל עשבי תיבול (כגון טימין, רוזמרין ומלח ים)
למי שמעוניין בגרסה טבעונית של מתכון דומה, ניתן להשתמש בחלקי טופו או אפילו בסתימות פרי כמו פטריות פורצ'יני או קישואים, העשויים בסגנון בישול דומה.
שלבי ההכנה
כיצד מכינים את המנה המעלפת הזו? בואו נבין את השלבים הפשוטים שיביאו את הטעמים המדהימים לשולחן שלכם!
- שוטפים את האונטריב היטב ומייבשים אותו עם נייר סופג.
- מערבבים את המלח, הפלפל, הפפריקה והשום בקערה קטנה.
- משרים את הבשר בתערובת התיבול כשעה לפני הכנת המנה.
- בעזרת סכין, חוררים קוים עוקבים באונטריב כדי שיכנסו לתוכו כל הטעמים הנפלאים.
- מחממים את המעשנה לחום נמוך (אזור 110-120 מעלות צלזיוס).
- מעבירים את הבשר למעשנה ומבשלים למשך 6-8 שעות.
- לאחר 4 שעות ספציפיות, משרים את האונטריב בנוזל עשבי התיבול.
- בוחנים עם תרמומטר פנימי את הבשר, הוא צריך להגיע לחום פנימי של 95 מעלות צלזיוס.
- אחרי הבישול, מאפשרים לבשר לנוח 30 דקות לפני החיתוך.
תשומת לב שלנו לשלב המזיגה, הוא מאוד חשוב כדי שהבשר יהיה ממכר ויישאר עסיסי ונמוך. לא לשכוח לחכות! בסופו של דבר, סבלנות משתלמת.
הצעות לשדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים לגוון את החוויה הקולינרית שלכם, ישנן מספר תוספות ושדרוגים שיכולים לקחת את המנה למקום אחר לגמרי. תוספות אלו יוסיפו טעמים ויוצרים חוויה אגדית ומרגשת:
- אפשר להוסיף רוטב BBQ ממולא בעשבי תיבול.
- שורש גזר קלוי בצד, יהפוך את המנה ליותר הכי טעים שיש.
- תוספת של סלט קיץ מרענן, המפותה באורח ים.
- תפוחי אדמה בתנור עם עשבי תיבול, מושלמים לצד כל מנה.
לאורך השנים, פיתחנו את המתכון הזה מתוך אהבה לבשר איכותי ומעשנות, ובכל פעם שאני מכין אותו, אני מתרגש מחדש. כשאני רואה את בני המשפחה והחברים מתלהבים, אני יודע שסיפקתי להם משהו מעלף.
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי האונטריב מוכן?
אונטריב נחשב מוכן כאשר מדובר בחום פנימי של 95 מעלות צלזיוס. אתם יכולים להשתמש בטרמומטר בישול כדי להצמד למדיוק הזה.
מה אפשר להגיש עם האונטריב?
יש מגוון רחב של תוספות שיכולות ללכת מצוין עם אונטריב. אפשר להגיש אותו עם תפוחי אדמה בתנור, סלט קיץ מרענן או ירקות קלויים.
האם ניתן להכין את המתכון על כיריים?
לא מומלץ, המעשנה היא הכלי המושלם להכנת אונטריב בזכות החום הנמוך ובישול ממושך. הכנתו על כיריים יכולה להזיק למרקם הבשר.
האם ניתן להשתמש בחלקי בשר אחרים?
בוודאי! ניתן להשתמש גם בחלקי בשר אחרים כמו כתף או צוואר. כל שינוי יכול לנסות להביא לתוצאה שונה ומשגעת.
אילו סוגי עשבי תיבול מתאימים?
אפשר להשתמש בעשבי תיבול כמו רוזמרין, טימין או אורגנו. כל עשב יכול לתת את הארומה שלו למנה.
האם אפשר לייצר גרסה דל פחמימות?
כמובן! התרכזו בבשר וצלמו לצד ירקות קלויים במקום פחמימות כמו תפוחי אדמה. זו הגישה הבריאה למי שרוצה לשמור על משקל נמוך.
איך יודעים אם הבשר היה טרי?
המראה וריח הבשר הם אינדיקטורים טובים. אם יש ריח לא נעים או צבע לא בטוח, כדאי שלא להשתמש בו.
האם המתכון הזה מתאימים להכנה מראש?
כן! אפשר להכין את האונטריב מראש ולאחר מכן לחמם אותו שוב לפני ההגשה. הוא יישאר נימוח וטעים.
מה אם לא אוהבים טעמים חריפים?
אפשר לוותר על הפלפל או להפחית את כמות התיבול לפי מה שנוח לכם. המטרה היא להרגיש נוח עם הטעמים שלכם.
איך אני יכול לשמור על הבשר?
אונטריב מבושל נשאר טעים במקרר עד 3 ימים. כדאי לאחסן אותו במיכל אטום כדי לשמור על הרעננות שלו.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות כדי שגם חברים שלכם יכולו להנות מהמנה המושלמת הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
