אונטריב בתנור בישול ארוך – מתכון מושלם!
כשמדברים על בישול ארוך, עולות בראש המחשבות על ניחוחות משגעים שמסוגלים למלא כל פינה בבית. מדמיינים נתח בשר מדהים שנרקם לאט לאט בתנור, עד שהוא מתפרק לרכות מושלמת. אם אתם כמונו, אוהבים את הרגעים הללו, הרי שהמתכון הזה הוא עבורכם. אונטריב בתנור בישול ארוך הוא הדרך האגדית להניח את הקסם שלכם על השולחן.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. זמן בישול: 6 שעות. רמת קושי: בינונית. כמות מנות: 6-8 מנות.
- לשימוש בחומרים טריים ואיכותיים
- לזמן בישול ארוך שיביא לתוצאה מושלמת
- לרגעים של חוויית אוכל עם משפחה וחברים
המרכיבים הדרושים
בואו נדבר על מה שצריך כדי ליצור את המנה המוגמרת וחלומית הזאת. המתכון הזה משלב בין מרכיבים פשוטים לבין טכניקות בישול שישדרגו לכם את הארוחה באופן משמעותי.
- 1.5 ק"ג אונטריב (אם אפשר לדרוש משווקי הבשר שלכם, שיהיה יבש ולא מרושל)
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 3 גזרים קצוצים
- 2 stalks של סלרי קצוצים
- 2 כפות שמן זית
- 500 מ"ל יין אדום (לא תנחשו, אבל אם לא השגתם לא נורא, אפשר גם מים)
- 500 מ"ל מרק בשר (או מים עם קובית מרק)
- 2 כפות תבלין ქורכום
- 2 כפיות שטוחות מלח
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1 כפית קימל (לפי הטעם)
- 3-4 עלי דפנה
- עלים ירוקים לקישוט (כמו פטרוזיליה)
מרכיבים חלופיים
עם המתכון הזה אפשר לשחק! חשבתם לנסות אותו בגרסה טבעונית? פשוט החליפו את האונטריב עם חצילים קלויים או עם קוביות טופו שיטוגנו לפני. מתכון ללא גלוטן? השתמשו באורז בר במקום אטריות או לחם.
שלבי ההכנה
אם אתם עדיין כאן, סימן שתחושת הרעב שלכם גוברת. בואו ניגש להכנה הממכרת הזו, צעד אחרי צעד:
- מחממים שומן או שמן זית בסיר כבד.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתגלה ורך.
- מוסיפים את השום ומטגנים יחד כדקה נוספת.
- מכניסים את הגזר והסלרי, ומערבבים שנית.
- מתבלים במלח וכוסברה טחונה.
- עושים מקום למרכז הסיר ומניחים את האונטריב.
- מטגנים אותו מכל הצדדים עד שמקבל צבע זהב.
- מוזגים את היין ומבשלים כחמש דקות על חום גבוה, שהאלכוהול יתנדף.
- מעבירים לתנור חם (160 מעלות)
- מוסיפים את מרק הבשר, עלי דפנה ותבלינים נוספים.
- מבשלים ל-6 שעות נוספות, אם החום גבוה מדי, אפשר לכסות עם נייר כסף.
- בתום הבישול, הופכים את האונטריב ומחזירים לתנור לכמה דקות נוספות.
- מסננים את הנוזלים למתקן קירור.
- מניחים את הבשר מוכן ומקשטים בפטרוזיליה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אונטריב בפני עצמו הוא נתח בשר אגדי. אך יש המון שדרוגים שאפשר לעשות! תוספת של תפוחי אדמה מבושלים לצד האונטריב, תשלב טעמים ממכרים בתבשיל. תוספת של פטריות שתהפוך כל ביס לעוד יותר מושלם. כרובית קלויה במלח, רוזמרין ושום תיתן רעננות נאה. ואולי תגרמו לכל הארוחה להיות עוד יותר מצחיקה עם סלט קיץ מרענן בצד? תמיד אפשר לשדרג!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם האונטריב מוכן?
ברגע שהבשר מתפורר בקלות כשנוגעים בו עם מזלג, הוא עשוי באופן מושלם. תדרשו לא לחכות יותר מדי.
האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום יין אדום?
מומלץ להעדיף יין אדום לתוצאה אגדי, אבל אם אתם אוהבים את ההפתעה, תרגישו חופשי!
אילו תבלינים מתאימים לאונטריב?
תבלינים כמו רוזמרין, טימין וכמובן קימל יכולים להוסיף ניחוחות שאי אפשר להתנגד להם.
איך אפשר לשמור על האונטריב שלא יתייבש?
הכי טוב לשמור אותו עם הנוזלים בתבנית סגורה. ברגע שתתחילו לחמם אותו שוב, כבר תרגישו את הניחוחות המדהימים!
המנה מתאימה לחורף או לקיץ?
על אף שהמנה כוללת בישול ארוך, ריחה מתחבר עם חורף. אך, ניתן להגיש אותה גם בקיץ עם סלטים מרעננים לצידה.
יכול להיות שהאונטריב התייבש במהלך הבישול?
לאו דווקא. אם הבישול היה על חום נמוך מדי, זה השפיע על המרקם. אז שימו לב לחום.
למה כדאי לבשל אונטריב בטמפרטורה נמוכה?
בישול נמוך מאפשר לתבלינים להיספג בבשר והם משחקים תפקיד חשוב בתוצאה הסופית. זה פשוט משגע!
איך מגישים את המנה?
פשוט חותכים את הבשר לשורות ומניחים בצלחת עם רוטב, בהחלט כדאי להוסיף תפוחי אדמה מסביב.
כמה זמן אפשר לשמור על האונטריב במקרר?
בדרך כלל בכמה ימים, אבל עליכם לשים לב שהבקשה לא תתרחש יותר מ-4 ימים כדי לשמור על הטעמים.
מה עושים עם שאריות האונטריב?
אפשר להשתמש בשאריות להכנת סלט, פסטה או אפילו כמנת פיקניק. זה מדהים, מה שנשאר!
אז מה אתם מחכים? פשוט הכינו את המתכון המושלם הזה והפכו את הארוחה למיוחדת! נשמח מאוד אם תשתפו את המתכון עם החברים והרשתות החברתיות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
