אוסובוקו בתנור פשוט ואגדי
עד כמה שאנחנו אוהבים את המזון המנחם, אין ספק שהאוסובוקו הוא אחד המנות המועדפות בקרב כל מי שמעריך אוכל טוב. מדובר במנה עם רמות גבוהות של טעמים, ואף מרכיבים פשוטים שמזכירים לנו את סבתא והאוכל שהכינה לנו. אז למה שלא נרים מסיבה קטנה ונמתין שהמנה המדהימה הזו תבשל בתנור? נשמע אטרקטיבי, נכון? בואו נכנס לעולם של טעמים ובישול משגע!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות עבודה, 2.5 שעות בישול
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אוסובוקו הוא למעשה נתח בשר מהשוק, מה שמאפשר לנו ליהנות מכל כך הרבה טעמים ובשל אלו יש צורך ברכיבים שישלימו את המנה ויוסיפו לה את הייחודיות שלה. אז הנה מה שאתם צריכים כדי להכין מנה מעלפת:
- 4 נתחי אוסובוקו משגעים (כמובן רזים ועסיסיים)
- 2 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 קישואים חתוכים
- 3 שיני שום כתושות
- 1 סט של ירקות שורש (סלרי, פטרוזיליה) חתוכים דק
- 1 כוס יין לבן יבש (יכול להיות גם אדום אם אתם ממש רוצים לחדש)
- 3 כוסות ציר בשר (אם אין לכם אפשר גם מים עם מעט תיבול)
- 2 כפיות תבלין קמצ'ט עוף או תיבול שלכם בעדינות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה להגשה
איזהו סוד קטן: ניתן לבחור בנתחי בשר מהסוגים שיהיו יותר רכים ועם יותר שומן, מה שיביא לתוצאה אוורירית ומעשית – אוסובוקו זה אחת מהמנות שהנפלאות שבהן. איך אמרה לי פעם סבתא? "הבשר יודע לדבר".
שלבי ההכנה
- מחממים את השמן זית בסיר ברזל יצוק או בסיר כבד אחר על חום גבוה.
- מניחים את נתחי הבשר בסיר ואומדים אותם היטב מכל הצדדים עד שיתקבלו סימנים של "צוריבה" – צבע הזהב המיוחד.
- מוסיפים את הבצל והשום ונותנים להם להתבשל עד שיתחילו להתרכך.
- שמים את שאר הירקות החתוכים (גזר, קישוא וירקות השורש) ומערבבים יחד.
- שמים את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את ציר הבשר (או מים) עד שיכסה לחלוטין את הנתח.
- מתבלים במלח, פלפל ותבלינים שנבחרו.
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שהוכמן ל-160 מעלות צלזיוס.
- מבשלים במשך כ-2 עד 2.5 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
- כשהמנה מוכנה, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם תוספות שאותם תבחרו.
כשאתם מכינים את האוסובוקו, חשוב לזכור שבישול ארוך עדיף על ידי לכן תקחו את הזמן. הטעמים יבואו לידי ביטוי בצורה הכי טהורה ומדהימה שיכולה להיות, ואתם תמצאו את עצמכם מהללים את המנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז מה אפשר להוסיף לאוסובוקו המושלם? יש כמה רעיונות שלא כדאי לכם לפספס:
- אפשר לשדרג את המנה עם חומץ בלסמי לפעמון טעמים חומצי שמשדרג את החוויה.
- תוספת של קטניות כמו פול או גרגירי חומוס יכולה להגביר את המילוי.
- אוהבים חריף? הוסיפו פלפל חריף קצוץ, ותחוו את השילוב המפתיע.
- לגירסה טבעונית, אפשר להשתמש בשום נתח תחליף בשר עם ירקות שונים לתוצאה מעולה ללא גלוטן.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה בגרסה טבעונית?
יש אפשרות להכין אוסובוקו בטבעונות באמצעות תחליפי בשר כמו טופו או סייטן ולשדרג עם ירקות שונים.
איך אפשר לדעת מתי הבשר מוכן?
הבשר יפשט בצורה קלה והטעמים יתמזגו עם הירקות, מקבל מרקם רך ונימוח.
כמה זמן אתה ממליץ לבשל את האוסובוקו?
כדאי לבשל בין 2 ל-2.5 שעות על חום נמוך, מה שמאפשר לבשר להתפרק בקלות.
מה לי יש להגיש עם המנה?
מנה זו משתלבת נהדר עם פירה, אורז או אפילו טחינה. התוספות יכולות לשדרג את המנה בעוצמה.
כמה רמות קושי יש במתכון?
הרמה היא בינונית, עם קצת סבלנות לניהול של זמן הבישול.
האם אני יכול לשמור את המנה במקרר?
בהחלט! אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים. אפשר לחמם שוב לפני ההגשה.
איך לשמור על שני רמות בישול מצוינות?
נשמע על טמפרטורה אחידה בבישול. זה מונע הצטברות של רמות חום ושומר על עסיסיות הבשר.
האם אפשר להקפיא את האוסובוקו?
כן, ניתן להקפיא את המנה, אך כדאי לקרר אותה לכמה שעה לפני ההקפאה.
איך ניתן לשדרג את המתכון?
כדאי לשלב תיבול ייחודי של עשבי תיבול שונים במהירות להכנת רוטב.
מהו הסוד של אוסובוקו מוצלח?
השימור של ניגוד הטעמים עם ירקות ויין יוצר את ההנאה המיוחדת של המנה.
אם נהניתם מהמתכון, אני ממליץ לכם לשתף אותו! אוסובוקו בתנור הוא פשוט ממתק לכל המשפחה, אפשר להתנסות וללמוד להכין אותו מקסימום טעמים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
