אוסובוקו מתכון מאסטר שף
לאחרונה גיליתי את אחד המתכונים הכי מדהימים שיש בעולם הבישול, כזה שמצליח לשדרג כל ארוחת שבת וליצור תחושה של חגיגה אמיתית. מדובר באוסובוקו, מנת בשר כבש או בקר שמבושלת לאט ובאה עם ניחוחות שממלאים את הבית. אני בטוח שאחרי שתכינו את המנה הזו, לא רק שהאורחים שלכם ילעיסו את האצבעות, אלא גם תרגישו את הכוח של מסורת הבישול בוזרת סביבכם. איך אפשר להיות רגועים עם כזה ריח מטריף באוויר?
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 90 דקות
- מספיק ל-4 מנות נדיבות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנסים למטבח, בואו נדבר קצת על רכיבים. כל רכיב במתכון הזה חשוב כמו טפיחה במתכון לעוגה, אז שימו לב:
- חתיכת אוסובוקו (כ-1.5 ק"ג)
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 2 גזר ירקות קצוצים
- 3 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- כוס רסק עגבניות
- זרעי כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עלים טריים של תימין או רוזמרין
- 2 כפות שמן זית
כמובן שאפשר לגוון רכיבים בהתאם להעדפות האישיות שלכם. ניתן להשתמש בבשר עגל או אפילו להפוך את זה לגרסה טבעונית, אם בוחרים להחליף את הבשר בחומרים צמחיים כמו פטריות פורצ'יני שיכולות לשדרג את המנה מבחינת טעם ומרקם.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לגלות את הקסם! אנו נכנסים לממלכה הקולינרית שלנו עם המתכון המבריק הזה. שימו לב, כל שלב חשוב, כמו ביצוע של תנועה מושלמת במלחמה.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזר והשום ומערבבים היטב.
- שמים את אוסובוקו ומבשלים מכל צד כחמש דקות עד שהבשר מקבל צבע יפה.
- מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהאלכוהול מתנדף.
- מוסיפים את רסק העגבניות למנעמי השרי והחום.
- מתבלים במלח, פלפל וכמון כדי לשדרג את הטעמים.
- מוסיפים מים עד שכל הרכיבים מכוסים.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך שעה וחצי, עד שהבשר רך ומושלם.
- כמה דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את עשבי התיבול.
אפשר לומר שהאוסובוקו הזה בא לעולם כדי לגרום לכם להרגיש כמו שף מקצועי. טעמו היה פשוט אגדי!
שדרוגים ותוספות
כשתסיימו את הבישול, תוכלו לחשוב על תוספות שיכולות להפוך את המנה האדירה הזו למושלמת אפילו יותר. אפשר להגיש עם פירה נימוח בצד, אורז פרסי או אפילו קוסקוס. כל תוספת משתלבת פה כמו אחות טובה במשפחה. אפשר גם להכין סלט ירקות טרי ומרענן שיהיה מתוק לעומת הבשר העשיר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר עגל במקום כבש? כן, בשר עגל ישדרג את המנה ויתן טעמים מענגיים.
למה חשוב להשחיך את הבשר לפני בישול ממושך? השחמה של הבשר מביאה לטעמי עומק ואומברה במנה, ממש מדהים!
האם המנה מתאימה גם לתקופת חורף? בהחלט! זו אחת המתכונים הכי מושלמים לחורף.
כמה זמן אפשר לשמור את האוסובוקו במקרר? המנה נשמרת رائع במקרר עד 3 ימים.
האם ניתן להכין את המנה מבעוד מועד? כן, ההמלצה היא להכין יום מראש, הטעמים משתלבים טוב יותר בנמסים.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית? כאשר מחליפים את הבשר בפטריות וטופו, מתקבלת מנה טעימה ובריאה.
מה אפשר לשתות עם המנה? יין אדום יבש משלים את הטעמים של האוסובוקו בצורה מושלמת.
למה להשתמש ביין לבן ולא אדום? היין הלבן מוסיף רעננות ויפות וקלות על המנה.
האם המנה מתאימה לאירוח? חד משמעית, עם המראה והטעם המושלם היא תעשה רושם לכל אורח.
מה קורה אם אני מוותר על רסק העגבניות? זה יפגע בטעמה של המנה, אבל אפשר לשקול חלופת עגבניות טריות.
אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כי טוב לבבות לשתף!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
