אוסובוקו – מתכון קל, מדהים וממכר!
מה אתם הייתם עושים בשעה החמישית של פיצ'ינג בבוקר? הייתי מכינה אוסובוקו! למה? כי מדובר במנה שהיא לא רק פשוטה להכנה, אלא גם משגעת בטעמים שלה. כל ביס מלא ברכות, וברגע שהבשר מתחיל להתפרק, אתם יודע שאתם הולכים על משהו אגדי. אני מדברת על פרוסות בשר צלויה, מלאות ברוטב עשיר ונטוע בחיים. זה הזמן שלכם לגלות את המתכון המושלם שיגרום לכולם לבקש עוד!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שניגשים למטבח ונפנים לעבודה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים. התכוננו למשהו שיעשה לכם מצב רוח טוב, כי המצרכים כל כך פשוטים, שהם יגרמו לכם להתאהב בבישול!
- 4 נתחי אוסובוקו (כ-300 גרם כל אחד)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 גזרים, קלופים וסחוטים לקוביות
- 2 קBranches עלי סלרי, קצוצים
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 1 קופסה של עגבניות מרוסקות (כ-400 גרם)
- מלח, פלפל, ותיבול לפי הטעם (כגון טימין, רוזמרין)
- לזלוף מיץ מלימון
- גרידת לימון (אופציונלי, להוסיף רעננות)
מרכיבים חלופיים
בשבילכם, אני ממליצה על גרסה טבעונית! במקום נתחי בשר, אפשר לקחת פטריות פורצ'יני גדולות, שמנמכות בצורה נפלאה. אם אתם שומרים על דיאטת נטולת גלוטן, וודאו שהציר שלכם נטול גלוטן או השתמשו במים בלבד.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס לפעולה! ההכנה כל כך פשוטה, שזה איבד את המשמעות של "קשה ועבודה". רגע, האם אתם מתכוננים? זה הולך להיות… מושלם!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מניחים את נתחי האוסובוקו בסיר, זורים מעל מלח ופלפל ומטגנים עד שיזהיבו מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי, ומקפיצים בין שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- יוצרים חור במרכז התערובת ומוסיפים את היין הלבן.
- מבשלים כ-3 דקות עד שהיין מצטמצם בחצי.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות וציר הבקר.
- מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים למשך שעתיים לפחות.
- בודקים מדי פעם ומוודאים שיש נוזלים, יש להוסיף מים אם צריך.
- עשר דקות לפני שסיימים, טועמים ומוסיפים תיבול לפי הצורך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז אחרי שהכנתם את האוסובוקו המדהים, למה לא להעניק לו טוויסט? מוסיפים לתבשיל כמה קוביות של פטריות שספגו בעצמן את כל הטעמים הטובים. בשבילכם, אפשרות נוספת היא לשדרג עם פסטה טרייה או פירה שיגרמו למנה להיות אפילו יותר נימוחה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את זה עם בשר אחר?
כמובן, אוסובוקו מתאים גם עם מנת בשר עוף. יש לכך טעם ייחודי, אבל המסורת מציעה בעיקר לעשייה עם בשר בקר.
איך אפשר לדעת מתי הבשר מוכן?
יש לבדוק שהבשר מתפרק בקלות עם מזלג. אם זה קורה, סימן שההכנה שלכם הצליחה!
האם ניתן להקפיא אוסובוקו?
בהחלט! ניתן להקפיא את המנה לאחר שהוקפאה בסיר. תזהרו לא לחמם שוב את אותו הסיר!
מהי הדרך הטובה ביותר להגיש אוסובוקו?
הכי מומלץ להגיש אותו עם פירה או אורז, זה יקנה למנה רכות נוספת, ומספק פינוק לכל מי שאוכל.
מה היין המתאים למנה הזו?
יין אדום יבש יתאים בצורה אידיאלית. הוא יתמזג נהדר עם כל הטעמים המתוקים של הבשר.
האם ניתן להכין את המנה ימים לפני ולחמם ביום ההגשה?
כן ולא, זה תלוי בטעמים שלכם. על פי ניסיוני, ככל שהמנה נשמרת זמן רב יותר, היא מה שהופכת את הטעמים ליותר עשירים!
האם יש אפשרות להכין את המנה בישול איטי?
אבו רווין של איטי הוא המושלם לבישול איטי! פשוט הכניסו את כל המרכיבים לכלים והניחו להם להתמזג.
האם אני יכולה למצוא את התבלינים בגרסה ללא מלח?
אכן, תבלינים כמו פפריקה, כמון או קינמון יכולים להוות תחליף מצוין לאוהבי הבריאות.
איך אני יכולה למנוע מהבשר להתקשות?
לשמור על חום נמוך ולבשל לאט! זה חשוב לא להיבהל מהכאבים בשליפות ולהזרים אותם לדוגמה שהשארית תשתתף בינתיים.
אני ממליצה לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולפנק את החברים שלכם. אוסובוקו מדהים וממכר שישאיר את כולם בקדמת הקולינריה!