אוסובוקו שלם בתנור: המתכון המושלם שלכם
כשתהיו עם האוסובוקו המושלם על השולחן, אתם תגלו שזו לא סתם ארוחה, אלא רגעים של הנאה וטעימה שמחשבים זיכרונות. מדובר בבשר שמתחמם, מתמוסס בפה, ומקנה לנו טעמים שמסך של אושר לא משאיר מקום לשום דבר אחר. רגע זה, הוא הזמן בו נצא למסע קולינרי למדינה חמה וטעימה, נשב סביב השולחן עם אנשים אהובים ונחווה את הטעמים הים-תיכוניים במלואם. יודעים מה יפה באוסובוקו? אפשר להכין אותו במלא דרכים, ובכל אחת מהן תגלו את עצמכם מחדש עם טעמים מדהימים שממכרים כל פעם מחדש.
זמן הכנת המתכון: 20 דקות מענה, בישול: 3 שעות, רמת קושי: בינונית, מנות: 4-6
- 20 דקות הכנה
- 3 שעות בישול
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6
מרכיבים הדרושים
על מנת להכין את האוסובוקו המעלף הזה, נצטרך מספר מרכיבים בסיסיים שיהפכו את המנה שלנו למושלמת. מדובר בשילוב טעמים שמתחברים בצורה אגדה. לפני שנצא לדרך, נוודא שיש לנו את כל המרכיבים על השולחן.
- חלק שלם של אוסובוקו (1.5-2 ק"ג)
- בצל גדול קצוץ ולבן
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- סלרי קצוץ (3-4 גבעולים)
- שיני שום (4-5) קצוצים דק
- 250 מ"ל יין לבן יבש
- 400 מ"ל ציר בקר
- שמן זית (3-4 כפות)
- שליש כפית מלח
- פלפל שחור טחון לפי הטעם
- כמה עלי תימין טרי
- לימון מגורר (לשדרוג טעם מדהים)
מתכון זה מציע גמישות, כך אם תרצו, תוכלו להחליף את הגזרים בכמה קוביות ירקות שורש אחרות. אם אתם טבעונים, אפשר להחליף את הבשר בתחליף בשר או לעשות אוסובוקו בירקות בלבד. זה ידרוש כמה שינויים קלים, אבל הטעמים עדיין יהיו מרעננים ומסקרנים!
שלבי ההכנה
בכדי לקבל את המנה המושלמת, נקדיש כמה רגעים תהליך ההכנה של האוסובוקו. הכינו את עצמכם לריחות האדירים שיתפשטו בבית, ולא תשאלו את עצמכם יותר מדי שאלות – תנו לבשר להיות הכוכב של המנה!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד מעל להבה בינונית.
- מניחים את החלק השלם של האוסובוקו ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משנה את צבעו ונראה זהוב יפה.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי והשום ומטגנים כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים.
- שמים שוב את הבשר בסיר, מוסיפים את היין הלבן ומערבבים על מנת לשחרר את כל הטעמים.
- ברגע שהיין מתאדה, מוסיפים את ציר הבקר והמלח.
- סוגרים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות.
- במהלך הבישול, מוסיפים את התימין והמיץ מלימון מגורר להענקת טעמים נוספים.
- לאחר 3 שעות, כדאי לבדוק את המצב של הבשר – אם הוא רך כמו חמאה, אפשר להוציא!
- מניחים את הבשר המוכן על פלטה ומאפשרים לו להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
ובכן, עכשיו יש לכם אוסובוקו שמריח שהכל בסדר! אתם יכולים להגיש אותו עם תוספות על פי בחירתכם. אם מדובר על פירה, אורז או אפילו ירקות קלויים. ההנאה כאן היא רבה!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אל תשכחו ששדרוגים הם חלק מהמשחק! יש כל כך הרבה דברים שאפשר להוסיף לאוסובוקו שלכם:
- תוספת תפוחי אדמה קלויים שהופכים כל ביס למיני חגיגה.
- פסטה או אטריות הלחמה של האיטליה.
- סלט ירוק מרענן שיביא את האיזון המושלם לטעמים העשירים של הבשר.
- עלי רוקט עם פריזרל, שיתנו את טוויסט הטריות לכל ביס.
- למי שאוהב את הטעמים החזקים ביותר, אפשר להוסיף חיטה שגוללה עם טחינה.
שאלות ותשובות
למה חשוב לסגור את הסיר בזמן הבישול?
בישול באידוי שומר על העסיסיות של הבשר, ומונע אובדן טעמים.
כמה זמן ניתן לשמור את האוסובוקו במקרר?
כאמור, האוסובוקו יכול להחזיק במקפיא אפילו שבועיים, אבל סמכו על מהנסיון שלי ותחליף עליו במהלך הימים הראשונים.
אי אפשר להשתמש בהפתעות לצלייה?
כמובן! האוסובוקו משגע גם על גריל – זה פשוט מחייב שינוי בזמן הבישול.
מה זה אוסובוקו?
מדובר בחלק של בשר בקר, בדרך כלל מפרק הרגל, שנקרא כך באיטלקית כלומר "חור עצם". חלק זה מפורסם בעסיסיותו ובטעמו העמוק.
איך ניתן להפוך את המתכון לכשר?
עליכם לוודא שהתמחות כשרה של כל המרכיבים. אפשר גם להחליף את היין עם מיץ ענבים.
איפה הייתי יכול לרכוש יותר אוסובוקו?
רבים מהקצביות, כמו גם חנויות אלקטרוניות מספקות את החלקים האלו, רק שימו לב לאיכות שלהם.
מה חלופה לצלייה?
אם אין לכם סיר כבד, או לא תרצו להשתמש בתנור, תוכלו גם לבשל את הבשר בסיר לחץ – זה כולל זמן בישול קצר יותר.
האם ניתן להכין את האוסובוקו יום מראש?
בהחלט! הכנת האוסובוקו יום מראש מאפשרת לו לשקול את הטעמים בפער של זמן, ומשגע לגמרי!
איך קשה הניסיון להסיר שומן מהאוסובוקו?
בהכנה עצמה, הטיגון מסיר את השומן העודף, ואם נשקול את הבישול, מעט שומן לא ימנע את ההנאה הכנה.
מה אפשר להגיש לצד האוסובוקו?
מצוינת ועדיפה תוספות כמו אורז חם, פירה או אפילו סלטים עם פירות טריים.
זה הזמן לחדש את הזכרונות והאחווה עם הארוחה המושלמת! שתפו את המתכון הזה עם חברים וחלוקו את ההנאה, כי טוב לא יכול להישאר לבד!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
