איך אופים ג'חנון בתנור
יש משהו מיוחד מאוד בג'חנון. זהו מאכל שמתפרץ בעוצמה על השולחן, ממנו נוטפים טעמים של בית ואהבה. הדחף הנפשי להפסיק את השגרה ולצלול אל תוך המנה הזו הוא חזק יותר מכוס קפה בבוקר. כשמישהו אומר את המילה "ג'חנון", אנחנו מתעוררים לחדוות הטעמים, לעבודה הקולינרית שבסופו של דבר תוביל אותנו לחוויה ממכרת ומעלפת. המתכון הבא יוביל אתכם צעד אחר צעד בצורת הכנת ג'חנון מושלם בתנור, שיגרום לכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון: 10 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8
- זמן הכנה: 1 שעה
- זמן בישול: 9 שעות
- הכנה מוקדמת: עשרה שעות (לילה שלם)
ג'חנון, כמו טובי המאכלים, לוקח את הזמן שלו. נדרשות הרבה שעות כדי להרגיש את העסיסיות המושלמת ואת השכבות האווריריות שמאפיינות אותו. כדי להכין אותו, תזדקקו למרכיבים בסיסיים, שמתי לב, כל אחד ישמח למצוא בבית. בקهر העשוי דגש על הסבלנות, תרגלו את המדעים הקולינריים ובסוף תקבלו מנה מושלמת, מדהימה, משגעת.
הרכיבים הדרושים
- קילו קמח חיטה (אפשר גם מלא)
- 20 גרם שמרים יבשים
- מלח – 1/2 כפית
- 20-30 גרם סוכר (לפי הטעם)
- כוס מים פושרים
- חצי כוס שמן צמחי (או חמאה מומסת)
- 1 כוס רסק עגבניות (אופציונלי)
- מגוון תוספות: ביצים קשות, צ׳יפס, קונפי שום או כל דבר שאתם אוהבים
כדי להוסיף עוד טעמים מגוונים, אפשר לשקול טחינת כמה תבלינים כמו כמון או פפריקה כדי להדגיש טעמים שונים. אנחנו נותנים לכך יחס של מאכלים מזרח תיכוניים, והם בהחלט מביאים את התחושה של פיקניק בוהק בארץ.
שלבי ההכנה
הנה הוצאתי את כל העצות כדי להכין את הג'חנון המושלם. פשוט התמקדו בהנאה של כל שלב.
- שמים בקערה את הקמח והמלח, ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת, מערבבים את השמרים עם הסוכר ומוסיפים מים פושרים, עד שהשמרים מתמוססים.
- מעבירים את המים עם השמרים לתוך הקמח ומוסיפים שמן.
- לושבים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא נעשה גמיש ונעים.
- מניחים את הבצק בשקית ניילון וממתינים עד שיתפוס את הגובה, בערך שעה.
- אחרי שעה, מורידים את הבצק, לחצים עליו לצאת אוויר וממכסים אותו עם רבע כוס שמן.
- חוצים את הבצק ל-4-6 כדורים קטנים כל אחד.
- מנערים שמן על משטח עבודה, ומרדדים כל כדור לדיסק דקכיס ורחב כמו פיצה.
- מחזיקים את הדיסק ביד ומקפלים אותו למעין חצי עיגול, ואת חצי העיגול מקפלים שוב כדי ליצור אותו בצורת פיתול שנראה כמו פרח.
- מחממים תנור מראש ל-130 מעלות צלזיוס.
- ומניחים את הג'חנון על תבנית בשכבה אחת. מפזרים רסק עגבניות מעל אם רוצים.
- אופים למשך 8-9 שעות או עד שהג'חנון נראה שזוף ומוכן.
- סוחטים מעט מיץ לימון מעל, ומגישים חם עם התוספות שאתם אוהבים.
וכך, כל שלב הוא כמו מסע קסום בזמן מוצלח שבו אתם כמעט שומעים את הריח העשיר מתפשט ברחבי הבית. הכנת ג'חנון כמו שאמא הכינה, והשארתו אפוי בקפידה כל הלילה, משאירה בנו חותם בלתי נשכח.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כשהג'חנון שלכם מוכן, השמיים הם הגבול מבחינת תוספות. הנה כמה רעיונות:
- בצל מקורמל עם תיבול מתקתק
- גבינת פטה מעל הקרם די נימוח
- ביצה קשה או רכה
- טחינה מלוחה, שישדרגו את המנה עוד יותר
- שום קלוי – כי מי לא אוהב שום?
בונוס — תיהנו מהמילוי. אפשר לשלב לא רק עם ירקות אלא גם עם טעמים מגוונים כמו טחינה, קרם גבינה או אפילו רוטב פסטו. זה מעמיד את המנה כל פעם על מדרגה אחרת, על רמות טעם שונות!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבצק יבש?
שחקו במעט מים פושרים עד שהבצק יהיה גמיש יותר. לעתים קרובות יותר מדי קמח עשוי לייבש אותו.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט. ניתן להכין את הבצק כחצי יום לפני ולשמור אותו במקרר עד השימוש.
אפשר להכין ג'חנון טבעוני?
בוודאי! פשוט החליפו את השמנת הפלדנית בשמן צמחי וביצה רכה בשמנת מרק.
כמה זמן נשאר ג'חנון בקירור?
כחמישה ימים. כדי למנוע ייבוש, אחסנו אותו במיכל סגור.
איך לתקן ג'חנון שהתייבש?
פשוט טפטפו מעט מים והכניסו אותו לתנור אפייה למשך כמה דקות.
אני שונא פירות יער. מה אפשר לשים במקום?
אתם יכולים לשים תותים, דובדבנים, או אפילו תאנים. הכל תלוי בטעם האישי שלכם!
האם אפשר להכין את זה בלי תנור?
בהחלט! ניתן לבשל על הכירה בתוך סיר סגור עם מנגנון אדים!
אני מפחד להכין ג'חנון – זה קשה?
נכון שזה דורש סבלנות, אבל הכל כאן פשוט. פשוט תעקבו אחרי ההוראות!
מהו הסוד לכנה ג'חנון רך?
מומלץ מכיוון שהבצק צריך להכיל שלב של לישה ולתת לו לנוח כל הזמן עד שכמעט אינו מגיב.
באיזה תוספות הכי כדאי להשתמש?
כמובן שהשאלה תלויה בטעם האישי! לשמור על תוספות קלאסיות כמו רסק עגבניות עם שום ואפילו ביצה קשה שיהיו תוספות מדהימות!
לסיום, הגעתם עד כאן – חייכו! אתם לא רק דואגים לסיים את המתכון, אלא אתם חלק ממשפחה כשאתם עוסקים באומנות הכנת ג'חנון. בין סוגי התוספות, ההכנה המורכבת, והחוויות שצברתם, תמצאו שהמדריך הזה הוא מסע מרתק של טעמים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, כדי שגם הם ייהנו מעונג הג'חנון המושלם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
