איך להכין קרם ברולה בלי ברנר
דמיינו את הרגע הזה: אתם מגישים קרם ברולה, החלבון העליון המושלם נמס כמו חמאה על הלשון, וההפתעה היא שאתם לא הזקקתם לשום ברנר! נשמע אגדי, לא? תתכוננו, כי אנחנו הולכים להפוך אתכם למומחים בכל מה שקשור למנה צרפתית מדהימה הזאת, בגרסה שהיא גם קלה הרבה יותר להכנה בבית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן קירור: 2-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לעובי הקורה, בואו נדבר על החומרים. קרם ברולה הוא אולי אחד המתוקים המורכבים להרגיש שצריך להקדיש לכך הרבה תשומת לב. אך עם קצת סבלנות, תגלו שזה יכול להיות קל מאוד.
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 מ"ל חלב
- 4 חלמונים
- 100 גרם סוכר
- חצי כפית וניל (או כף של שקיקי וניל)
- 1 כף של סוכר דמררה (לקרם העליון)
לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את השמנת והחלב בחלב קוקוס או חלב שקדים. התוצאה משגעת כמו המקורי, רק עם חווית טעמים חדשה. ואם אתם נלחמים בלקטוז או בגלוטן, נכנסו לעולם של אפשרויות!
שלבי ההכנה
כשהכל מוכן, אפשר להתחיל. כל שלב במסע הזה ייחודי ויצירתית ובסוף השידוך של כל הטעמים הללו יחד ייצור את התוצאה המדהימה שאתם מחכים לה.
- מחממים בתבנית חלב ושמנת עד לסף רתיחה.
- בעוד שהחלב מתבשל, מקציפים חלמונים וסוכר בקערה נפרדת עד שהתערובת בהירה ונפוחה.
- כשהשמנת והחלב כמעט רותחים, מוסיפים אותם לאט לתוך תערובת החלמונים תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע בישול של הביצים.
- מוסיפים את הווניל ומערבבים היטב.
- מסננים את התערובת לתוך קערה נקייה כדי להסיר כל גוש או שאריות.
- ממלאים את התבניות הקטנות בתערובת היפה הזו.
- עוברים לתנור ב-150 מעלות (חום עליון/תחתון) למשך 30-35 דקות.
- מוציאים את התבניות כאשר הקצה קשה, המרכז צריך להיות רך ועדין.
- מניחים לקור להיכנס ולהתקדש למשך 2-4 שעות במקרר.
- לפני ההגשה, מפזרים סוכר דמררה על כל ק"ג קרם ברולה ומניחים אותו מתחת לגריל למשך כ-2-3 דקות עד שהסוכר נמס והקרום יוצר קרום פריך זהוב.
לאחר כל המועדים והבעיות, נשאר לכם רק להניח לכך להתקרר ורק ברגע זה, תוכלו ללקק את האצבעות!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמו כל מתכון קלאסי, יש מקום לשדרוגים. רוצים לפנק את עצמכם? הוסיפו לתערובת קמצוץ מלח ים כדי להדגיש את המתיקות. אוהבים טעמים נוספים? אפשר להוסיף טיפה של ליקר אוראו או קוניאק לתערובת, ולהתקבל בזכות האגדי שלה. זה דורס שכשאתם מבקשים לאונג' מפנק על כוס קפה.
גם לקישוט יש מקום – שוקולד מומס מעל, פרי טרי ומרענן או אולי נגיעה של המון פירות יער. האם נשמע מושלם או לא?
שאלות ותשובות
מה לעשות אם נפלה לי התערובת? מתכון זה זקוק לשקט ולטמפרטורה נכונה. אם זה קורה, השאירו את הקערה במקרר עד שהתערובת מתייצבת.
אפשר להכין קרם ברולה יום קודם? בהחלט, זה דווקא מומלץ. בשימור כל הטעמים יחד במקרר, הקרם יתייצב ויתמזג את הטעמים.
אפשר להמיר סוכר בהמתיק דיאטטי? כן, אך תתכוננו לשינוי טעם. עדיף להשתמש בסוכר קנבוס או סוכר קוקוס.
האם אפשר להכין קרם ברולה בתבניות אחרות? בהחלט, אפשר גם בתבניות גדולות יותר. חשוב רק להתאים את זמן האפייה.
מה אם התנור שלי לא עובד? ניתן להכין במיקרוגל בגרסה של תבנית שקיעה, עם זהירות רבה.
האם קרם ברולה אפשרי לילדים? כמובן! זה מושלם לאירועים משפחתיים, רק כדאי לדלל את האלכוהול אם מוסיפים.
מה המסתורין של לקבל את השכבת הסוכר היפה? החום הגבוה של הגריל הוא הסוד. טכניקת חימום אחידה לא תיתן תוצאה עקומה.
באיזה מרכיבים כדאי לנסות? לבננות, לתפוחי אדמה אפילו ליחס של פירות יער!
כמה זמן זה יחזיק במקרר? זה יכול להחזיק כמה ימים, אבל ממליצים לא להחכות יותר מ-3 ימים.
מה לעשות אם אין לי גלגל חום? אפשר פשוט לחמם תבנית מים ליד בתנור ולקבל אפיית לחות.
באופן כללי, להוציא את התוצאה המושלמת ידרוש אתכם לא רק סבלנות אלא גם את הוויבים הנכונים. תנו לעצמכם ליהנות מכל צעד על מנת שאתם יוצרים את זה. קחו את הזמן ותהנו מהתהליך! ואם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ביחד עם השנים שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
